Hebben jullie wel eens met chipjes gekookt? Ik tot voor kort niet 🙂 Dat moest ik dus eens even testen! Als je chipjes crusht kan je er namelijk je vlees of vis heerlijk mee paneren.

Voor dit gerecht had ik natuurlijk ook prima voor kip kunnen kiezen maar aangezien ik tegenwoordig mijn best doe om toch 2x per week vis op tafel te zetten, koos ik deze keer voor roodbaarsfilet.

Bij Delhaize kocht ik recent ook voor de eerste keer een zak gekke groenten. Niet zo gek in mijn ogen, want ook al hebben ze een andere vorm, de smaak blijft toch hetzelfde. Met zo’n zak misvormde groenten kan je dus prima ratatouille maken, ideaal voor mijn gepaneerde roodbaars.

Wat heb je nodig voor 2 personen?

• 4 roodbaarsfilets
• bloem
• een eitje
• 100g tortillachips natuur
• 1 halve courgette
• 1 halve rode paprika
• 1 halve gele paprika
• 1 halve groene paprika
• 1 grote tomaat
• 1 ui
• 1 eetlepel ketchup
• gedroogde tijm
• olijfolie
• peper en zout

Hak de ajuin fijn en bak op een laag vuurtje in een pot. Haal ondertussen de zaaddozen uit de courgette en snij ze samen met de paprika’s en de tomaat in blokjes en bak alles mee. Kruid af met peper en zout en voeg een eetlepel ketchup toe en wat gedroogde tijm. Laat pruttelen op een zacht vuurtje.

Doe wat bloem op een plat bordje of in een zakje en kruid af met wat zout. Kluts het ei in een diep schaaltje dat groot genoeg is om je vis in te passen. De chips crush je in een zakje tot ze heel fijne stukjes zijn geworden.

De visfilets paneer je door ze eerst door de bloem te halen tot elk deeltje bedekt is, daarna door het eitje en als laatste in de chips. Doordat de chips in een zakje zitten kan je de vis er gemakkelijk helemaal mee bedekken. Daarna bak je ze in de pan op een semi vuurtje tot ze gaar zijn (ongeveer 10 minuten langs elke kant of tot ze mooi bruin en krokant zijn gebakken).

Wanneer de vis gaar is zou je ratatouille ook ongeveer gaar moeten zijn. Serveer met volkoren rijst, quinoa of bulgur of zelfs met puree. Een makkelijk receptje waar ook de kindjes lekker van kunnen smullen! Zelfgemaakte fish sticks met ketchupsaus, zo kan je hen wel een gezond gerechtje verkopen 😉 Getest en goedgekeurd door onze oudste (picky!) eater!

Tips:
– De ketchup kan je vervangen door een eetlepel tomatenpuree of een extra tomaat.
– Wissel eens af van smaak van chips: chili, paprika, buggles, … zo krijg je interessante smaakcombinaties en telkens wat anders!

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉