Lenteslaatje met asperges

Wanneer het lente is vliegen de asperge-recepten je om de oren. Je kan er dan ook zoveel heerlijke gerechten mee maken! Traditioneel loopt het asperge-seizoen tot 24 juni, Sint Jan. We hebben dus nog wel even om van deze lekkernij te genieten 🙂

Stel dat je toch eens een overschotje hebt van asperges – go figure, right? 😀 – dan kan je er dit heerlijke slaatje voor op de boterham mee maken!

Wat heb je nodig?

  • 150g gekookte asperges
  • 150g gekookte hamreepjes
  • 1 el (al dan niet light) mayonaise
  • 1 handje groene kruiden naar keuze: dille, peterselie, bieslook, lente-ui…
  • peper & zout

Laat de asperges goed uitlekken en snij ze in stukjes van ongeveer 2 à 3 cm. Hak de groene kruiden fijn. Meng alle ingrediënten samen en kruid af met peper en zout. Als je minder dan 150g overschot had van je asperges, zorg dan dat de hoeveelheid hesp ongeveer evenveel is als je asperges en dan komt het goed 🙂

Een lekker en easy peasy lenteslaatje met asperges voor op toast, een stukje Frans brood, of als basis voor een slaatje. Ook heerlijk om op tafel te zetten bij een brunch!

Tips:
– In plaats van mayonaise kan je ook magere platte kaas (kwark) gebruiken, of een mengeling van beide. Zo krijg je op een supermakkelijke manier een extra portie eiwitten binnen!
– Ook lekker met een hardgekookt eitje erbij.

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben benieuwd naar jullie creaties!

Advertentie

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s