Op vraag van mijn mama schrijf ik hierbij het receptje uit voor mijn tomatensoep met kikkererwten. Ik maakte deze onlangs op een verjaardagsfeestje en ze viel blijkbaar goed in de smaak 😀 Deze heerlijke, dikke tomatensoep met kikkererwten at ik ongeveer een jaar geleden in een restaurant in Eindhoven, toen ik ging winkelen met een vriendin op een heerlijke nazomerse dag. Ik weet niet precies hoe het restaurant de soep maakte, maar ik heb zo goed mogelijk geprobeerd de smaken na te bootsen op basis van wat ik denk dat in de soep zat. En ik moet zeggen, hetzelfde of niet, maar ze is érg lekker.

Dit is ook een prima soep om in de winter te maken, want je hebt geen verse tomaten nodig en dus ben je niet seizoensgebonden voor de smaak. Voor passata en gepelde tomaten uit blik gebruiken ze trouwens heel goede tomaten om in te blikken dus dit is evengoed een zeer gezond soepje! Ik koos hiervoor om zo goed mogelijk de dikke consistentie en de smaak van de soep te evenaren. Voor soep van verse tomaten gebruik ik liever een ander (klassiek) receptje, maar dat komt binnenkort nog wel eens op de blog 🙂

Wat heb je nodig voor 4 tot 6 personen?

• 3 blikken gepelde tomaten (van ongeveer 400g per blik, niet uitgelekt)
• 500g passata
• 400ml water
• 250g kikkererwten (uitgelekt uit blik of vers geweekt)
• het groen van 1 prei
• 1 el suiker
• peper en zout

Giet de gepelde tomaten (met vocht en al) en de passata in een grote kookpot en voeg het water toe (om het gemakkelijk te maken: vul een van de lege blikken met water!). Kruid af met peper en zout naar smaak, en voeg de suiker toe. Breng de soep aan de kook.

Ondertussen heb je tijd om het groen van de prei te wassen en te snijden. Ik heb het preigroen eerst in de lengte gehalveerd en daarna in halve ringen gesneden. Laat de kikkererwten uitlekken of gebruik gedroogde kikkererwten die je een nachtje in water met een beetje zout hebt laten weken.

Mix de soep van zodra ze kookt. Voeg daarna het preigroen en de kikkererwten toe en laat nogmaals doorkoken tot de prei gaar is. Kruid verder af indien nodig en voeg eventueel wat extra suiker toe om het zuur van de tomaten te temperen. De soep mag ietwat zoetzuur smaken maar het is niet de bedoeling dat hij enkel naar passata smaakt 🙂 Het zoete mag het zure net overtreffen.

Deze tomatensoep met kikkererwten is een prima voorgerechtje, maar kan ook zeker als maaltijdsoep dienen. Hij is dik genoeg en met de kikkererwten krijg je een boel eiwitten binnen. Iedereen hier is er dol op! Zélfs onze viesneus vraagt naar deze soep 😉

Laat het smaken en neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife! 😉 Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties!