Een quiche is een van die gerechten waar je eindeloos mee kan experimenteren. Zo veelzijdig, zo lekker ook. Warm of koud geserveerd, smaken doet het altijd. Deze quiche met courgette en feta is een van mijn favorieten. Courgette is dan wel een zomergroente, hij is tegenwoordig zowat het hele jaar beschikbaar in de winkel. Een beetje een recept uit het seizoen dus deze keer, maar daarom zeker niet minder lekker. En hij is zo snel klaargemaakt, dat je het amper koken kan noemen.

Wat heb je nodig?

• 1 rol bladerdeeg
• 1 courgette
• 200g feta
• 3 eieren
• 100g melk
• 50g geraspte parmezaanse kaas of grana padano
• peper&zout
• nootmuskaat
• gedroogde oregano

Verwarm je oven voor op 180 graden. Was ondertussen de courgette en haal hem door een spiralizer of snij hem in juliennereepjes. Kluts de eieren, melk en parmezaanse kaas en kruid dit mengsel met peper, zout en een snuifje nootmuskaat. Leg het deeg in een quichevorm en prik er gaatjes in. Wanneer de oven voorverwarmd is, bak je het deeg voor gedurende 5 minuutjes om te vermijden dat het midden van de quiche vochtig blijft. Je kan het deeg bedekken met baknoten of droge bonen, maar je kan eventuele luchtbellen ook gewoon doorprikken.

Wanneer de quiche is voorgebakken, kan je beginnen met hem op te bouwen. Verdeel de courgette over de quiche en verbrokkel daarover de fetakaas. Verdeel het eimengsel mooi over de quiche en bestrooi het geheel met wat gedroogde oregano. Bak de quiche in de oven zoals aangegeven op de verpakking (meestal is dat zo’n 30 à 40 minuten op 180 graden) tot hij mooi goudbruin ziet.

Serveer deze quiche met courgette en feta met een heerlijk fris Grieks slaatje met tomaat, rode ui en komkommer en eventueel nog wat fetastukjes. Ook granaatappelpitjes of gebakken pijnboompitten passen hier heel lekker bij! En de overschot van de quiche kan je de dag nadien mee naar het werk nemen om koud op te eten 😉 ideale lunch!

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife. Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties 🙂