Klassieker: spaghetti bolognese met veel groenten

Ongeveer een jaar geleden heb ik zondag ingeroepen als spaghettidag bij ons thuis. Om de simpele reden dat zondag daarvoor uithaaldag was 😀 Niet gezond dus, en kostelijk voor de portemonnee. Dus zorgde ik ervoor dat er altijd spaghetti (of andere pasta) in huis was, alsook gehakt in de diepvries en brikjes passata. Als ik dan geen zin had om uitgebreid te koken op zondag, konden we tenminste altijd spaghetti bolognese maken en toch iets vers en zelfgemaakt eten.

Ik weet niet hoe het bij jullie is maar ik maak mijn spaghetti bolognese altijd anders. Ik gebruik niet altijd dezelfde kruidenmengeling, en soms heb ik geen zin in stukjes groente erbij, andere keren net wel. Zo heb ik altijd een aantal groenten standaard in mijn ijskast: wortel, courgette en paprika. Uien en look liggen uiteraard ook steeds in de voorraadkast. Met deze basisingrediënten kan je altijd een lekkere bolognesesaus maken. Soms bewaar ik ook leftover-groenten van doorheen de week voor de spaghetti op zondag, zoals selder of champignons. Maar deze keer maakte ik hem met deze ingrediënten:

  • 1 rode paprika
  • 1 courgette
  • 1 ajuin
  • 2 teentjes look
  • 1 brik passata
  • gehakt (zo’n 100g per persoon)
  • 1 tl currypoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1/2 tl cayennepeper
  • peper & zout
  • olijfolie om te bakken
  • optioneel: geraspte kaas voor de afwerking
  • pasta: spaghetti

Breng een grote pot water met een snuifje zout in aan de kook voor de spaghetti. Was de groenten goed en snij de paprika in brunoise. Verhit een eetlepel olijfolie in een pot en begin met de paprika te bakken op een middelhoog vuur. Deze heeft het langste nodig om te garen. Versnipper je ui en voeg deze bij de paprika. Als laatste snij je de courgette in brunoise en bak je deze mee met de rest van de groenten. Kruid met de cayennepeper, curry- en paprikapoeder. Breng op smaak met peper en zout. Zet een deksel op de pot en laat op een zacht vuurtje garen. Roer regelmatig om.

Ondertussen bak je het gehakt rul in een pan. Kruid af met peper en zout. Wanneer het gehakt gebakken is, doe je dit bij de groenten en voeg je de passata toe. Laat rustig verder pruttelen.

Kook de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking. Giet hem af en verdeel hem over de borden. Doe er een soeplepel (of twee :D) van de saus over en werk af met wat geraspte kaas. Smullen geblazen voor klein en groot met deze heerlijke spaghetti bolognese, én je hebt meteen een goede portie groenten binnen! Smakelijk 🙂

Tips:
– Eender welk type pasta zal bijna altijd gaar zijn wanneer hij komt bovendrijven in het water. Proef even om te checken maar zorg steeds dat hij niet overgaar kookt, anders krijg je een platte brij op je bord. Meestal moet pasta zo’n 2 tot 5 minuten langer koken dan op de verpakking staat aangegeven, afhankelijk van de dikte van de pasta. Altijd voorproeven is dus de boodschap!
– Wil je de spaghetti bolognese op voorhand mengen in de pot? Hou dan een soeplepel van het kookvocht apart en giet deze over de pasta alvorens de saus toe te voegen. Zo zal je saus heerlijk aan de spaghetti kleven en zorg je er ook voor dat de slierten niet aan elkaar gaan plakken.

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben benieuwd naar jullie creaties!

Advertentie

Chocolate bark met pistachenoten en zoute stokjes

Pasen is nog niet zo lang geleden, en dus hadden we nog een overload aan chocolade in huis. Van mijn mede-foodiemom Marielle van Familicious kreeg ik de tip om er eens de chocolate bark van haar blog mee te maken. Ik was meteen overtuigd want het is heel simpel te maken en gewoonweg overheerlijk! En nog leuker: je kan er oneindig mee variëren en je kiest zelf wat je erbij doet. Het is ook heel leuk om samen met kindjes te maken want het is gewoon poepsimpel.

Wat is chocolate bark? Ik weet niet precies hoe je het moet vertalen, maar ik kan het maar op 1 manier beschrijven: 1 reuzegroot stuk chocolade met alles erop wat lekker is! Ik koos voor pistachenoten, zoute stengels en grof zeezout en maakte het met een mengeling van melk en pure chocolade.

Wat heb je nodig?

  • ongeveer 400g chocolade (200g melk, 200g puur)
  • Een 10-tal zoute stengels
  • Een handjevol pistachenoten
  • 1 tl grof zeezout
  • Een bakmat, bakpapier en/of ovenschotel

Begin met de chocolade te smelten, dit kan je in de microgolfoven of au bain marie doen. Als je voor de microgolfoven kiest, verwarm de chocolade dan telkens per 30 seconden en roer elke keer om. Smelt de chocolade tot hij voor 80% gesmolten is, en blijf roeren tot het een glad geheel is. Dit om te vermijden dat hij zou verbranden. Als je de chocolade au bain marie smelt, zorg er dan ook voor dat je goed blijft roeren tot hij volledig gesmolten is.

Pel de pistachenoten en breek de zoute stengels in grote stukken. Ik heb de helft van de noten grof gehakt en de andere helft heel gelaten.

Spreid de chocolade uit over je bakmat of bakpapier, of giet hem in een ovenschotel belegd met bakpapier zodat je de chocolade er makkelijk uit kan halen wanneer hij gestold is. Idealiter is de chocolade zo’n halve centimeter dik. Spreid hem met een spatel uit zodat je de dikte kan respecteren. Begin met de stukken zoute stengel zachtjes in de chocolade te drukken. Daarna doe je hetzelfde met de hele noten. De gehakte noten kan je erover verstrooien (druk dikkere stukken wel een beetje in de chocolade). Als laatste verdeel je het groffe zeezout over het geheel.

Laat de chocolade goed afkoelen. Je kan dit in de ijskast doen of hem enkele uren in een frisse kamer laten staan. Wanneer hij volledig gestold is, kan je hem in groffe stukken breken. Genieten maar!

Tips:
– Omdat ik voor gezouten pistachenoten koos, heb ik ze niet voorgebakken. Maar als je gaat voor onbewerkte noten kan je ze even bakken in de pan zodat hun aroma’s helemaal vrijkomen.
– Je kan praktisch alles toevoegen wat je wil: noten, gedroogd fruit, koekjes, pretzels, popcorn, … Ik maakte ze laatst samen met mijn dochtertjes met overschot van suikerboontjes.

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben benieuwd naar jullie creaties!

Spirelli met gehaktballetjes, kerstomaten en mozzarella-bolletjes

Met 3 grote spaghetti-fans in huis probeer ik wel eens andere combinaties en ingrediënten uit dan de traditionele spaghetti bolognaise, en zo kwam ik op dit gerechtje. Deze eenvoudige pasta zal door iedereen, en in het bijzonder door kindjes, gesmaakt worden! Ik maak hem met kant en klare gehaktballetjes om tijd te besparen tijdens de week, maar je kan de balletjes natuurlijk ook perfect zelf rollen 😉

Wat heb je nodig voor 2 personen?

  • 2 porties spirelli (ongeveer 200g ongekookt)
  • 200g gehaktballetjes
  • 1 zakje mozzarella-bolletjes
  • 2 takjes kerstomaten
  • 1 brikje passata
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl suiker
  • peper & zout
  • verse basilicum
  • olijfolie om in te bakken

Verwarm de oven voor op 200 graden. Deze heb je nodig om de kerstomaten te grillen. Breng ondertussen water aan de kook voor de spirelli.

Begin met de gehaktballetjes te bakken in een eetlepel olijfolie. Bak ze zeker in een pot, niet in een pan, zodat je de passata nog kan toevoegen.

Wanneer de gehaktballetjes mooi gebakken zijn, voeg je de passata toe. Kruid met het paprikapoeder, peper & zout, en voeg het lepeltje suiker toe om de scherpe smaak van de passata weg te krijgen. Laat op een laag vuurtje verder pruttelen.

Besprenkel een ovenschotel met olijfolie en zet de kerstomaten voor ongeveer 10 à 20 minuten in de oven. Kook ondertussen de spirelli beetgaar.

Hou een soeplepel van het kookvocht van de spirelli opzij en giet de pasta dan af. Doe de spirelli opnieuw in de pot en voeg het kookvocht toe, alsook de tomatensaus met balletjes. Versnipper de basilicum en voeg bij de pasta. Hou enkele blaadjes opzij voor de garnering. Voeg ook de mozzarella-bolletjes toe en meng alles goed. Verdeel de porties over 2 borden.

Ondertussen zullen ook je kerstomaten klaar zijn. Deze leg je mooi bovenop de pasta. Versier met nog wat basilicumblaadjes voor een feestelijk resultaat. Smakelijk!

Tips:
– Als je zelf de gehaktballetjes wil rollen, kook ze dan eerst in water alvorens ze te bakken. Je kan dat perfect in het water doen waarin je nadien de pasta kookt!
– Laat je kerstomaten niet kapot bakken. Ze mogen gesprongen zijn, maar van zodra ze hun vocht beginnen te verliezen, is het tijd om ze uit de oven te halen.
– Je kan voor dit gerecht natuurlijk ook andere pasta gebruiken! Kies er zeker een die wat dikker is, zodat hij de saus goed absorbeert.

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben benieuwd naar jullie creaties!

Pizza gorgonzola met granaatappel

Ben jij het druilerige winterweer ook beu en kan je wel wat lente op je bord gebruiken? Maak dan eens deze pizza gorgonzola met frisse granaatappelpitjes. Een pizzaatje om je vingers van af te likken!

Wat heb je nodig?

  • een bloemkool pizzabodem van Magioni
  • een brik passata
  • gorgonzola-kaas
  • een halve granaatappel
  • rucolasla
  • peper&zout
  • oregano
  • halve koffielepel suiker

Ik ben echt dol op de pizza’s van Magioni! En #pizzaislife, sowieso! Ik zou het wel elke dag kunnen eten, en dan zit je met de Magioni pizza’s toch veel beter dan met een standaard deegpizza.

De pizza bak je voor zoals aangegeven op de verpakking. Verwarm ondertussen de passata in een pot op het vuur en kruid af met wat peper, zout, oregano en een half koffielepeltje suiker om de scherpe smaak van de tomaten weg te halen.

Na het voorbakken van de pizza besmeer je hem met wat tomatensaus en beleg je hem vervolgens met gorgonzola. Bak de pizza verder af zoals aangegeven op de verpakking.

Wanneer de pizza klaar is, bestrooi je hem met granaatappelpitjes en werk je hem af met nog wat verse rucolasla. Heerlijk!!

Tip:
De gorgonzola smelt echt heel goed, leg hem dus niet te dicht bij de rand!

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉

#verrasmettexmex

Vorige keer mocht ik de ovenfrietjes van McCain testen voor The Insiders, deze keer waren de texmex-producten van Santa Maria aan de beurt. Heel dankbaar voor deze, want de producten van Santa Maria zijn altijd heel lekker en bovendien zijn wij hier thuis ook dol op Mexicaans. Of wat ik thuis klaarmaak voor echte Mexicanen ook doorgaat voor Mexicaans eten, dat laat ik even terzijde, maar alleszins valt het hier wel in de smaak 😀

Dus kreeg ik een pakket vol met lekkers: taco’s, tortilla’s, guacamolekruiden, burritokruiden, tacokruiden en fajitakruiden.

Dat weekend hadden we een familiefeestje en ik zou voor de hapjes zorgen. De guacamolemix was dus ideaal! Met wat tortillachips, perfect om bij de aperitiefhapjes op tafel te zetten. Maar één sausje is maar saai, toch? Met al die kruidenmixen in huis moest ik er toch nog een op tafel kunnen toveren? En toen herinnerde ik me die heerlijke bonendip die je op restaurant vaak bij fajita’s krijgt, lekker pikant. Maar met de fajitamix had ik andere plannen, dus gebruikte ik voor deze de burritokruiden.

De guacamole was supermakkelijk te maken: 2 avocado’s pletten, kruiden eronder mengen en even laten rusten. Ik heb wel wat extra zout toegevoegd en rode ui, maar zeer lekker resultaat! Voor de bonendip heb ik een blikje bruine bonen gemixed en de burritokruiden eronder gemengd. Geen extra zout want de bonen komen zout genoeg uit het blik, maar wel wat rode ui als topping. Deze dip viel bij ons het meeste in de smaak! Lekker spicy 🙂

Met de fajitakruiden maakte ik een quesadilla. Eerst het gehakt rul bakken en kruiden met de fajita seasoning mix. Dan een pan verhitten, beetje olijfolie toevoegen, en een tortilla erin leggen. Deze beleggen met een laag cheddarkaas, dan wat gehakt en opnieuw een laag cheddar. Nog een tortilla erop en even laten bakken. Wanneer de onderkant krokant is, alles omdraaien, en nog even verder laten bakken. Daarna op een schotel leggen en in stukjes snijden (dit lukt het beste met een pizzaroller). Wat – was – dat – lekker !!!! Favoriet van de avond! Jammer genoeg geen foto – ik was niet snel genoeg 😉

Met de tacokruiden maakte ik taco’s – obviously 🙂 Heerlijk gebakken gehakt met de taco seasoning mix, met daarbij blokjes zoete aardappel en grote stukken ajuin. De taco vullen met het gehakt samen met wat verse ijsbergsla, en dresseren met een toefje zure room en geraspte cheddar. Fingerlicking good!

Nog zoveel meer receptideetjes die ik had, maar jammer genoeg te weinig tijd om ze allemaal te testen. Maar dus wel nog een hele hoop inspiratie voor de toekomst, dus wees gerust: die gerechten komen zeker nog op de blog 😉 In tussentijd kunnen jullie met zijn allen naar de winkel rennen om de texmex-producten van Santa Maria in huis te halen en deze recepten al eens proberen 🙂

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉

Veggie fajita fries

Voor een campagne van McCain mocht ik voor The Insiders heerlijke ovenfrietjes testen. Steak met frietjes lag voor de hand, maar ik wou eens iets speciaals proberen. Tegenwoordig zie je de heerlijkste combinaties van frietjes met saus, vlees en nog eens saus erover opduiken, maar in een caloriebom had ik nu ook geen zin. Daarom heb ik voor deze iets gezondere variant gekozen.

Hoe maak je deze veggie fajita fries en wat heb je ervoor nodig?

  • een pak ovenfrietjes van McCain
  • 2 pakjes Quorn-stukjes
  • geraspte cheddar-kaas
  • 2 tomaten
  • 1 rode ui
  • een halve avocado
  • een potje zure room
  • peterselie
  • 2 stengels lente-ui
  • olijfolie
  • peper en zout

Bak de ovenfrietjes zoals vermeld op de verpakking. Ondertussen bak je de Quorn-stukjes in wat olijfolie in de pan. Terwijl alles aan het bakken is, snij je de tomaten, rode ui en wat peterselie en meng je deze met een koffielepel olijfolie. Kruid af met peper en zout. De halve avocado prak je tot een papje en kruid je ook met peper en zout.

Wanneer de frietjes klaar zijn, leg je ze in een ovenschotel met daarover de gebakken Quorn-stukjes. Verdeel hierover een goede laag geraspte cheddar en bak 5 minuten in de oven zodat de kaas goed gesmolten is. Haal uit de oven en dresseer met de tomatensalsa. Snij de lente-ui en verdeel over de schotel. Werk af met een flinke lepel guacamole en zure room.

Dit is echt comfort food om je vingers van af te likken!

Neem ook eens kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉

Groentenpizza met burrata

Deze pizza zal echt in de smaak vallen bij mijn vegetarische vriendjes! Hij is ook echt supermakkelijk te maken en klaar in een handomdraai.

Wat heb je nodig?

  • Een bloemkool pizzabodem van Magioni
  • Een pakje kruidenkaas
  • 1 halve courgette
  • Een paar champignons
  • 1 bol buffelburrata

De pizzabodem bak je voor zoals aangegeven op de verpakking. Laat hem even afkoelen zodat hij niet meer heet is, en besmeer rijkelijk met kruidenkaas. De courgette snij je in dunne plakjes en deze leg je in een mooie kring aan de buitenkant van de pizza. De champignonnetjes snij je ook in plakjes en daar maak je een tweede kring mee. Werk zo naar de binnenkant toe door af te wisselen met courgette en champignons.

Wanneer je pizza helemaal belegd is met courgette en champignons, bak je hem verder af zoals aangegeven op de verpakking. Wanneer hij klaar is, versier je hem nog met stukjes burrata en kruid af met wat peper.

Smakelijk!!

Tip:
Snij de courgette zeker niet te dik. Hij mag gerust nog een klein beetje knapperig zijn maar als je hem te dik snijdt, zal hij nog bijna rauw zijn tegen dat de pizza uit de oven moet.

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉

Pizza bolognaise

Hier thuis zijn de meningen verdeeld over wat nu het lekkerste is: pizza, of spaghetti? Mijn oudste dochter en ik zijn #teampizza, mijn vriend is #teamspaghetti, en de jongste begint nog maar net met woordjes te brabbelen maar ze eet allebei dus daar zijn we gewoon al superblij mee 😀 Maar dus, om niet altijd te moeten kiezen, besloot ik – naar voorbeeld van Dr. Oetker – eens een pizza bolognaise te maken. Natuurlijk met een Magioni bloemkoolbodem! Lekker makkelijk, maar ook gewoon lékker en extra verstopte groentjes enzo 😉

Wat heb je nodig voor 2 pizza’s?

  • Een pak Magioni bloemkoolbodems (te verkrijgen bij Delhaize en AH)
  • 300g gemengd gehakt
  • 1 brik passata
  • 1 witte ajuin
  • 1 halve rode ajuin
  • 1 halve gele paprika
  • 1 koffielepel currypoeder
  • 1 teentje look
  • geraspte kaas
  • peper en zout
  • olijfolie
Currypoeder van Santa Maria: aanrader!

Verwarm je oven voor op 220 graden. Versnipper de witte ajuin en stoof hem in wat olijfolie aan in een kookpot. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Kruid af met peper en zout. Voeg de lepel currypoeder toe en laat even meebakken zodat de smaken vrijkomen. Haal het teentje look door de lookpers en voeg toe, samen met de passata. Laat de saus pruttelen op een rustig vuurtje.

Ondertussen bak je de pizzabodem even voor in de oven zoals aangegeven op de verpakking. Zeker doen, dit maakt echt het verschil voor een knapperige korst. Snij de paprika in reepjes en de rode ajuin in halve maantjes en haal deze uiteen. Wanneer de pizza klaar is, besmeer je hem rijkelijk met de bolognaisesaus. Beleg hem daarna met de helft van de paprikareepjes en de helft van de rode ui-sliertjes. Daarna wat geraspte kaas erover en bakken in de oven voor 8 à 10 minuten.

Een wijntje erbij 😉 en dan pizza nummer 2 maken! Lekker smullen!

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉

Supersnelle chilli

Als je echt weinig tijd hebt maar toch geen kant en klare-maaltijd in de oven wil zetten, dan zit je met deze chili goed. Het is best een pittige chili, dus oppassen geblazen 🙂

Voor 2 personen heb je het volgende nodig:

  • 1 ajuin in stukjes gesneden
  • 200g gehakt
  • 1 blikje mais
  • 1 blikje erwtjes
  • 1 blik rode bonen
  • 1 blik gepelde tomaten
  • kurkuma
  • paprikapoeder
  • cayennepeper
  • olijfolie om te bakken

Voor de afwerking:

  • zure room
  • pijpajuin
  • geraspte cheddar

Verhit 1 eetlepel olijfolie en fruit de ajuin. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Kruid het gehakt met 1 eetlepel kurkuma, 1 eetlepel paprika, 1 theelepel cayennepeper en wat peper en zout. De kruiden mag je even laten meebakken zodat de smaken goed vrijkomen.

Laat de mais, erwtjes en bonen uitlekken en voeg deze bij het gehakt, samen met het blik tomaten. De tomaten haal je wat uit elkaar zodat er nog wat dikke stukken overblijven.

Wanneer alle ingrediënten na ongeveer een half uurtje gaar zijn, verdeel je de chili con carne in mooie soepkommen of diepe spaghettiborden. Werk af met een eetlepel zure room, wat gesneden pijpajuin en wat geraspte cheddar. Smakelijk!

Tips:
– Wij eten dit uit een kom als comfort food, maar deze chili is ook lekker met pita- of naanbrood, in een taco, of met een lekker stukje Frans brood.
– Dit gerecht kan je makkelijk mealpreppen en ook invriezen. Zo heb je altijd een snelle verse hap bij de hand!
– Als extra garnituur kan je ook limoenpartjes of avocado gebruiken. Zeer lekker samen!

Neem ook eens kijkje op mijn Instagram en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉

Fris aardappelslaatje met augurk

Deze frisse aardappelsla is ideaal voor de lunch. Ik weet nog dat mijn moeder hem vroeger wel eens maakte als ze op dieet stond. Ik kreeg ook altijd wat omdat ik het zo lekker vond. Waar zij het recept vandaan heeft weet ik niet meer, maar ik vind het wel een leuke jeugdherinnering 🙂

Wat heb je nodig voor 1 persoon?

  • 200g aardappelen
  • 2 hardgekookte eieren
  • 50g augurken
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 50g magere platte kaas (kwark)
  • fijngehakte groene kruiden zoals bieslook of peterselie

De aardappeltjes stoom je gaar in een stoompot of als je het lekker snel wil: gewoon in de schil in blokjes snijden en stomen in de microgolfoven tot ze gaar zijn. Ondertussen kan je de eitjes en augurken in stukjes snijden. Wanneer de aardappels klaar zijn, laat je ze afkoelen. Daarna de andere ingrediënten eronder mengen en afkruiden met peper en zout.

Dit is echt een van mijn favoriete comfort food waar ik me nooit schuldig om zal voelen 🙂

Smakelijk!

Tip:
Dit gerechtje kan je perfect op voorhand mealpreppen. De platte kaas neem je dan best apart mee om op de moment zelf eronder te mengen. Als je niet houdt van de zure smaak van platte kaas, dan kan je ook mayonaise nemen. Maar het zijn natuurlijk net de eiwitten in platte kaas die dit gerechtje tot een top dieetgerecht maken!

Neem ook eens kijkje op mijn Instagram en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉