Herfstige ovenschotel met knolselder, appeltjes en gorgonzola

Ik heb weer een heerlijke herfstige ovenschotel voor jullie uitgewerkt, deze keer met knolselder, appeltjes en gorgonzola. Heel makkelijk te maken en boordevol lekkere herfstsmaken.

Wat heb je nodig voor 4 personen?

  • 1kg aardappelen
  • 1kg knolselder
  • een blok gorgonzola van ongeveer 150 à 200g
  • 3 appels
  • boter
  • melk
  • peper&zout
  • nootmuskaat
  • 1el gedroogde tijm
  • een handje pijnboompitten of gehakte walnoten

Schil en was de aardappelen en de knolselder en snij ze in blokjes. Breng aan de kook in gezouten water tot alles gaar is. Giet af en kruid met peper, zout en een snuifje nootmuskaat. Voeg enkele klontjes boter naar smaak toe en een scheut melk en maak van de aardappelen met knolselder een romige puree. Vet een ovenschotel in en doe de puree erin. Smeer plat met een lepel of pannenlikker.

Verwarm je oven voor op 180 graden. Was en schil ondertussen de appels, snij ze in kleine blokjes en verdeel deze over de puree. Snij de gorgonzola ook in blokjes en verdeel hem ook gelijkmatig over de rest van de schotel. Kruid af met wat peper en de tijm en zet in de oven voor ongeveer 30 minuten, zo zijn de appeltjes nog een beetje knapperig. Als je ze graag nog iets zachter hebt, bak dan de schotel voor 45 minuten.

Bak terwijl de schotel in de oven staat de pijnboompitten of gehakte walnoot even in de pan tot hun smaak vrijkomt en ze lichtjes bruinen. Hou goed in de gaten want noten en pitten bakken héél snel aan! Wanneer ze mooi beginnen te kleuren, haal ze zo snel mogelijk uit de pan en leg ze apart. Strooi de noten over de ovenschotel wanneer hij klaar is.

Serveer deze herfstige ovenschotel met knolselder, appeltjes en gorgonzola samen met een fris knapperig slaatje met nootachtige smaken, zoals bv rucola en walnoten en een lekkere dressing. Of maak dit gerecht in kleine schotels per persoon en eet het rechtstreeks uit de schotel! 🙂 minder afwas = meer tijd voor leukere dingen 😉

Tips:
– Gorgonzola past niet alleen extreem goed bij appel maar ook bij peer. Kies zelf wat jij het lekkerste vindt 😉 Ik heb ze allebei gemaakt en het is beiden verrukkelijk.
– In plaats van tijm kan je voor dit gerecht ook kiezen voor marjolein of rozemarijn.

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife. Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties 🙂

Advertentie

Asperges in witte saus

Gisteren aten we – eindelijk – de eerste asperges van het seizoen. Heerlijke Belgische dikke witte asperges. Dit noemen ze niet voor niets “het witte goud”!

Asperges kan je op heel veel verschillende manieren klaarmaken, maar deze keer koos ik ervoor om ze te maken in witte saus met peterselie, met gebakken krielaardappeltjes in de schil en gerookte ham. Allemaal van eigen bodem! 🙂

Wat heb je nodig voor 2 personen?

  • 500g asperges
  • 400g krielaardappeltjes
  • 200g gerookte of rauwe ham
  • verse peterselie
  • 2 soeplepels kookvocht van de asperges
  • 2 dl magere melk
  • 1 el bloem
  • boter voor de saus en om te bakken
  • nootmuskaat
  • peper & zout

Begin met de asperges te schillen – dat doe je van kop naar beneden met een fijnschiller. Leg de asperges op je snijplank neer om te vermijden dat ze breken. Spoel ze goed af en breng ze op een zacht vuurtje aan de kook in een grote pot met heel veel water (licht gezouten). Van zodra het water kookt zet je het vuur af en laat je de asperges rusten in het water voor zo’n 5 à 10 minuten, afhankelijk van de dikte van de asperges. Dit is de kookwijze die Jeroen Meus aanraadt in zijn boek “Dagelijkse kost”, deze gebruik ik sinds jaren en loopt nooit mis.

Spoel ondertussen de krielaardappeltjes heel goed af en prik er met een vork enkele gaatjes in. Stoom ze in een pot op het vuur of in de microgolfoven tot ze bijna gaar zijn. Wanneer ze klaar zijn, bak je ze in een pan met wat boter.

Nu is het tijd om de saus te maken. Smelt een flinke klont boter in een sauspannetje op een medium vuur en voeg 1 eetlepel bloem toe. Meng de bloem goed met de boter en laat kort even bakken om de bloemsmaak weg te laten trekken. Voeg een soeplepel van het kookvocht van de asperges toe. Blijf heel goed roeren zodat je geen klonters krijgt! Wanneer de saus indikt voeg je mondjesmaat en al roerend nog een soeplepel kookvocht toe. Daarna schakel je over op de melk. Werk af met wat nootmuskaat, peper en zout. Snipper een handvol peterselie fijn en meng onder de saus. Hou een beetje apart voor de afwerking.

Nu zouden je asperges ongeveer klaar moeten zijn. Haal ze uit het water en snij ze op je snijplank in stukken van 3 à 4cm. Deze doe je in de saus.

Tijd om te dresseren! Verdeel de krielaardappeltjes en strooi er wat grof zeezout over. Verdeel de asperges en de ham. Ik heb gekozen voor Belgische, fijne Ardeense hesp van Marcassou. Bestrooi alles met de peterselie die je opzij hebt gehouden om te dresseren.

Laat het smaken! 😉

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉