Herfstige ovenschotel met knolselder, appeltjes en gorgonzola

Ik heb weer een heerlijke herfstige ovenschotel voor jullie uitgewerkt, deze keer met knolselder, appeltjes en gorgonzola. Heel makkelijk te maken en boordevol lekkere herfstsmaken.

Wat heb je nodig voor 4 personen?

  • 1kg aardappelen
  • 1kg knolselder
  • een blok gorgonzola van ongeveer 150 à 200g
  • 3 appels
  • boter
  • melk
  • peper&zout
  • nootmuskaat
  • 1el gedroogde tijm
  • een handje pijnboompitten of gehakte walnoten

Schil en was de aardappelen en de knolselder en snij ze in blokjes. Breng aan de kook in gezouten water tot alles gaar is. Giet af en kruid met peper, zout en een snuifje nootmuskaat. Voeg enkele klontjes boter naar smaak toe en een scheut melk en maak van de aardappelen met knolselder een romige puree. Vet een ovenschotel in en doe de puree erin. Smeer plat met een lepel of pannenlikker.

Verwarm je oven voor op 180 graden. Was en schil ondertussen de appels, snij ze in kleine blokjes en verdeel deze over de puree. Snij de gorgonzola ook in blokjes en verdeel hem ook gelijkmatig over de rest van de schotel. Kruid af met wat peper en de tijm en zet in de oven voor ongeveer 30 minuten, zo zijn de appeltjes nog een beetje knapperig. Als je ze graag nog iets zachter hebt, bak dan de schotel voor 45 minuten.

Bak terwijl de schotel in de oven staat de pijnboompitten of gehakte walnoot even in de pan tot hun smaak vrijkomt en ze lichtjes bruinen. Hou goed in de gaten want noten en pitten bakken héél snel aan! Wanneer ze mooi beginnen te kleuren, haal ze zo snel mogelijk uit de pan en leg ze apart. Strooi de noten over de ovenschotel wanneer hij klaar is.

Serveer deze herfstige ovenschotel met knolselder, appeltjes en gorgonzola samen met een fris knapperig slaatje met nootachtige smaken, zoals bv rucola en walnoten en een lekkere dressing. Of maak dit gerecht in kleine schotels per persoon en eet het rechtstreeks uit de schotel! 🙂 minder afwas = meer tijd voor leukere dingen 😉

Tips:
– Gorgonzola past niet alleen extreem goed bij appel maar ook bij peer. Kies zelf wat jij het lekkerste vindt 😉 Ik heb ze allebei gemaakt en het is beiden verrukkelijk.
– In plaats van tijm kan je voor dit gerecht ook kiezen voor marjolein of rozemarijn.

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife. Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties 🙂

Advertentie

Visschotel met prei en curry

Eerlijk toegegeven, wij zijn niet de grootste viseters, maar ik probeer het toch 2x per week op tafel te zetten. Meestal is dat dan een keer een gerecht met scampi’s of een lunch met tonijn, en een keer spinaziepuree met fish sticks speciaal voor de kindjes. Op restaurant kies ik tegenwoordig ook vaker voor vis, omdat ik weet dat ik het anders niet vaak genoeg eet.

Deze week probeerde ik een visschotel uit met prei en curry, zéér lekker. Die gaat hier waarschijnlijk wel vaker op tafel komen 🙂

Wat heb je nodig voor een schotel voor 4 personen?

  • 4 visfilets (ik koos voor roodbaars)
  • 1 kg aardappelen
  • 1 grote prei
  • 1 eetlepel bloem
  • 250ml melk
  • 1 koffielepel milde currypoeder
  • een handje geraspte Emmentaler, Gruyère of parmezaan
  • peper&zout
  • olijfolie

Schil de aardappelen, snij ze in dikke schijven en kook ze in gezouten water. Kuis ondertussen de prei en snij deze in fijne ringen. Fruit de prei aan in wat olijfolie en kruid met peper&zout en de currypoeder. Laat even garen tot hij zachter begint te worden; hij mag nog lichtjes knapperig zijn want later gaart hij toch verder in de oven.

Voeg de bloem bij de prei en roer goed tot deze verdeeld is. Zorg hierbij zeker dat je kookvuur niet te hoog staat. Doe daarna de melk erbij en blijf roeren tot de saus gebonden is. Dit is het handigste met een spatel zodat je goed over de bodem kan roeren. Haal van je kookvuur wanneer het geheel klaar is.

Verwarm je oven voor op 180 graden. Ondertussen zullen je aardappelen wel klaar zijn: maak hier een smeuïge puree van. Vet een grote ovenschotel in met een beetje olijfolie en verdeel de puree over de schotel.

Kruid de vis met peper en zout langs beide kanten en leg deze naast elkaar bovenop de puree. Verdeel de prei over het geheel en zorg dat de vis zeker goed bedekt is. Werk af door met wat geraspte kaas te bestrooien om te gratineren.

Bak de visschotel met prei en curry in de oven op 180 graden voor ongeveer 35 à 40 minuten, tot de kaas goud kleurt en de vis gaar is. En ondertussen lekker even met de voetjes omhoog of met de kindjes spelen tot de schotel klaar is! Laat het smaken 🙂

Tips:
– Ik maakte deze schotel met roodbaarsfilet maar ook zalm, kabeljauw of schelvis zal heel lekker zijn in deze ovenschotel. Wat mosselen erbij als extraatje en je hebt een feestelijk gerechtje voor een etentje 🙂
– In plaats van gewone melk kan je ook kokosmelk gebruiken voor een zoet oosters tintje. Of je kan het iets traditioneler maken met wat witte wijn en room.

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife. Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties 🙂

Melanzane alla parmigiana

In de versie op deze foto zit stiekem ook wat vegetarisch gehakt bij 🙂

Aubergines zijn tegenwoordig het hele jaar door te verkrijgen, maar hun oorspronkelijke seizoen is van augustus tot en met oktober. Momenteel zijn ze nu dus op hun best, en is het echt de uitgelezen moment om melanzane alla parmigiana te maken!

Ingrediënten:

  • 3 grote aubergines
  • een 6 à 8-tal tomaten
  • 3 bolletjes buffelmozzarella
  • 100g geraspte parmezaanse kaas
  • gedroogde basilicum
  • peper&zout
  • olijfolie

Verwarm je oven voor op 180 graden. Snij ondertussen de aubergines in de lengte in plakken van ongeveer 1 à 1,5cm. In rondjes mag ook 🙂 Leg ze op bakpapier op een bakplaat en kruid met wat zout. Laat ze ongeveer 15 à 20min bakken in de oven. Je zal dit waarschijnlijk in 2 of misschien wel 3 keer moeten doen om alle aubergines voor te bakken.

In andere recepten lees je vaak om de tomaten te schrikken in heet water, het vel te verwijderen en ze te halveren. Ik snij ze persoonlijk gewoon in dikke plakken zonder het vel te verwijderen. Aan jou de keuze 🙂 Verwijder wel zeker de zaadjes en laat de tomaat uitlekken om het overtollige vocht weg te krijgen. Je kan ze spreiden op keukenpapier en bestrooien met wat zout om het proces te versnellen. Zo komt de smaak van de tomaten bovendien ook beter vrij. De buffelmozzarella snij je in fijne plakjes.

Vet je ovenschotel in met olijfolie en leg een laag aubergine, daarop een laag tomaten en daar bovenop weer een laagje buffelmozzarella. Kruid de mozzarella met wat peper en zout, en bestrooi alles met gedroogde basilicum. Maak daarna een tweede laag en een derde. Zorg wel dat je bovenaan eindigt met een laag aubergine. Bedek de melanzane alla parmigiana als laatste met de parmezaanse kaas en gedroogde basilicum.

Bak de melanzane alle parmigiana zo’n 30 à 40 minuten op 180 graden, tot de parmezaanse kaas mooi goudgeel is geworden. Serveer met heerlijk vers gebakken ciabatta of een knapperig slaatje 🙂 Een feest op tafel!

Tips:
– Je kan ook verse basilicum gebruiken om de lagen te kruiden. Voor de afwerking bovenaan is het beter om gedroogde basilicum of oregano te gebruiken, want verse blaadjes basilicum kunnen snel verbranden in de oven.
– Gebruik kwaliteitsvolle, rijpe tomaten voor dit gerecht. Je wil zeker geen waterige ovenschotel krijgen!

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife. Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties 🙂

Ovenschotel met asperges, ham en eitjes

Het aspergeseizoen loopt bijna ten einde! Voor zij die het nog niet wisten, het stopt traditiegetrouw op 24 juni met Sint Jan, de geboortedag van Johannes De Doper. Natuurlijk groeien de planten nadien gewoon door, maar zo kunnen ze genoeg rusten en kracht opdoen voor volgend jaar.

De traditionele aspergerecepten hebben we nu wel uitgebreid gemaakt, dus ik had eens zin in iets nieuws, iets anders, zonder afbreuk te doen aan de heerlijke groente. Zo kwam ik op het idee om van een traditioneel gerecht een variant te maken. Wij zijn gek op ovenschotels, dus was de stap snel gemaakt: asperges in witte saus met peterselie, ham en eitjes, gegratineerd in de oven.

Wat heb je nodig voor 4 personen?

  • een kilo aardappelen (geschild)
  • 2 bussels asperges van 500g
  • 400g hamreepjes of -blokjes
  • 4 hardgekookte eitjes
  • 2 eetlepels kookvocht van de asperges
  • 4 dl melk voor de saus en wat extra voor de puree
  • 1 el bloem
  • een handvol gehakte of 2 el gedroogde peterselie
  • nootmuskaat
  • peper & zout
  • boter voor de saus en puree
  • parmezaan of broodkruim voor de afwerking

Kook de aardappelen tot ze gaar zijn en maak er puree van. Zorg dat de puree niet te droog is, dus voeg wat melk en eventueel een klontje boter toe. Schil de asperges van kop naar punt en snij ze in stukjes van ongeveer 3 à 4 cm. Breng ze op een zacht vuurtje aan de kook in een grote pot met heel veel water (licht gezouten). Van zodra het water kookt zet je het vuur af en laat je de asperges rusten in het water voor zo’n 5 à 10 minuten, afhankelijk van de dikte van de asperges. 

Klaar om in de oven te schuiven!

Smelt een flinke klont boter in een sauspannetje op een medium vuur en voeg 1 eetlepel bloem toe. Meng de bloem goed met de boter en laat kort even bakken om de bloemsmaak weg te laten trekken. Voeg een soeplepel van het kookvocht van de asperges toe. Blijf heel goed roeren zodat je geen klonters krijgt! Wanneer de saus indikt voeg je mondjesmaat en al roerend nog een soeplepel kookvocht toe. Daarna schakel je over op de melk. Werk af met wat nootmuskaat, peper en zout. Meng de gehakte of gedroogde peterselie onder de saus en voeg ook de hamreepjes of -blokjes toe.

Verwarm je oven voor op 180 graden en vet een grote ovenschotel in (neem een die hoog genoeg is). Hierin doe je de puree met daarbovenop het aspergemengsel. Snij de hardgekookte eitjes in twee en druk deze tussen de asperges tot ze ongeveer op hetzelfde niveau zitten. Bestrooi alles met geraspte parmezaan of broodkruim (eventueel kan je hier nog wat gedroogde peterselie onder mengen om de korst een mooi effect te geven) en bak in de oven voor 30 minuten.

Je kan bij deze ovenschotel eventueel nog een slaatje serveren, maar hij vult goed, en ondanks dat het een ovenschotel is, is dit een perfect lentegerechtje! Laat het smaken 😉 wij hebben alleszins lekker gesmuld!

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben benieuwd naar jullie creaties!

Kabeljauw met basilicumpesto

Zoek je nog een superlekker, origineel én gezond gerechtje om klaar te maken voor jouw geliefde op Valentijnsdag? Maak dan eens deze heerlijk kabeljauw op een bedje van aardappeltjes en courgette, onder een jasje van zelfgemaakte pesto.

Wat heb je nodig voor 2 personen?

  • aardappelen (ongeveer 5 à 6 grote)
  • 1 courgette
  • 2 kabeljauwfilets
  • verse basilicumblaadjes (ongeveer 50g)
  • een handvol pijnboompitten
  • 2 eetlepels geraspte parmezaan of grana padano
  • olijfolie
  • peper & zout

Snij de aardappelen en courgettes in fijne plakjes van ongeveer dezelfde dikte (of maak het jezelf supermakkelijk en gebruik de mandoline!). Smeer een ovenschotel in met olijfolie en leg 2 lagen aardappelschijfjes schranks over elkaar zoals dakpannen. Kruid elke laag af met een beetje peper en zout. Leg daar bovenop op dezelfde manier een laag courgette en kruid ook af.

Kruid de kabeljauw met peper en zout en leg deze op de courgette in de ovenschotel.

Voor de pesto doe je de basilicum, pijnboompitten en de geraspte kaas in een hakmolen en hak deze vervolgens fijn. Kruid naar smaak met peper en zout en voeg olijfolie toe tot de pesto een glad geheel is. Deze pesto smeer je bovenop je vis.

Bestrooi nog even met wat geraspte kaas en zet je schotel in een voorverwarmde oven op 180° voor ongeveer 40 minuten of tot de kabeljauw gaar is. Serveren met heel veel liefde!

Tips:
– In plaats van kabeljauw kan je ook een andere witte vis gebruiken zoals tilapia of roodbaars.
– Heb je net als ik een trage schildklier en eet je beter geen (ongeroosterde) pijnboompitten, of vind je de smaak te sterk? Gebruik dan cashewnoten in de plaats!
– Gebruik om de vis te kruiden eens de pepermix met gedroogde limoenzeste van Santa Maria, ideaal voor dit visgerecht!

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉