Tagarchief: Rozemarijn

Herfstsoepje van pompoen, zoete aardappel en wortel

Posted on by
Beantwoorden

Het is het seizoen voor pompoen en daar moeten we van profiteren! De winterpeeën en zoete aardappels zijn ook volop in seizoen en zijn echt gigantisch dit jaar. Ideale combinatie om een soepje van te maken met pompoen, als je het mij vraagt!

Wat heb je nodig?

  • 500g butternut
  • 500g zoete aardappel
  • 250g winterpeeën
  • Een klontje bakboter
  • water (ongeveer 2 liter)
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 el gedroogde tijm
  • peper en zout

Schil en was de groenten en snij ze in dikke blokjes. Laat de boter smelten in een grote soeppot en voeg de groenten met de kruiden toe. Laat even aanstoven alvorens alles onder water te zetten. Laat doorkoken tot de groenten gaar zijn en mix tot een glad geheel. Nog even bijkruiden indien nodig en klaar om te serveren!

Tips:
– Butternut hoef je in principe niet te schillen omdat zijn vel heel zacht wordt, maar ik schil ze persoonlijk liever wel. Aan jou de keuze 🙂
– Als je de soep na het mixen te dik vindt, kan je altijd wat kokend water toevoegen. Wel niet vergeten bij te kruiden dan!
– Heb je je soep te zout gemaakt? Schil dan een grote aardappel en laat de soep opnieuw koken. De aardappel zal het zout absorberen. Wanneer hij gaar is, verwijder je hem uit de soep.
– In plaats van tijm kan je ook gedroogde rozemarijn gebruiken. Of allebei 🙂
– Eten jouw kindjes niet graag soep maar wel brood? Probeer dan eens om stukjes brood voor de helft in soep te soppen en zo op hun bordje te leggen zodat ze ze zelf kunnen pakken om op te eten. Dat werkt hier heel goed!

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife. Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties 🙂

Pompoencrème met gember en kokosmelk

Posted on by
Beantwoorden

Het is ondertussen alweer even geleden maar tijdens de herfstvakantie zijn we naar Plopsaland Indoor in Hasselt geweest, en omdat het de periode rond Halloween was, was alles natuurlijk in thema versierd. Overal lagen pompoenen! Het was de laatste dag van de herfstvakantie en dus mocht iedereen op het einde van de dag pompoenen mee naar huis nemen. Dat moesten ze mij geen twee keer zeggen!

Ik had dit jaar al veel gerechtjes met pompoen gemaakt maar nog geen soep. Ideaal gerecht dus voor zo’n grote pompoen! We hadden toch ook nog een etentje, dus had ik meteen een lekker voorgerecht.

Dit heb je nodig voor 4 porties, en wat extra om in te vriezen 😉

  • 800g pompoen
  • 200g wortel
  • ongeveer 1,5l water
  • 160ml kokosmelk
  • 1 el gemberpoeder
  • 1 takje verse rozemarijn
  • enkele takjes verse tijm
  • zout
  • 1 koffielepel bio kippenbouillon van Maggi
  • 2 eetlepels olijfolie

Verwarm je oven voor op 200 graden. Start met de wortels en de pompoen te schillen (of je kan de schil van de pompoen ook mee roosteren en deze er nadien afhalen!). De pompoen zal sneller gaar zijn dan de wortels, dus snij deze in grote stukken en de wortels in kleinere stukken. Leg de groenten in een ovenschotel en kruid met de gemberpoeder, rozemarijn, tijm en wat zout. Voeg de olijfolie toe en hussel door elkaar. In de oven schuiven voor ongeveer 30 à 40 minuten, tot de groenten gaar zijn.

Wanneer de groenten gaar zijn doe je ze in een soeppot, voeg je het water toe en een koffielepel bouillon. Breng aan de kook en laat 10 minuten pruttelen. Mix de soep tot een glad geheel en voeg de kokosmelk toe. Even proeven of er nog wat zout bij moet, even roeren en klaar om op te dienen! 🙂

Superhandige bouillon van Maggi! Met een lepel kan je de grootte van je porties kiezen.

Tips:
– Als je de soep op het einde nog te dik vindt, voeg dan een kopje extra water toe.
– Proef altijd eerst alvorens extra zout toe te voegen. Als je toch teveel zout hebt gebruikt, schil dan een hele aardappel en laat hem in de soep koken tot hij gaar is. De aardappel zal een deel van het zout opnemen en je soep is nadien perfect! En die aardappel, lekker pletten met een lepeltje soep erbij en opeten 😉 héél erg lekker!

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉