Nu de eerste sneeuwval achter de rug is, is het wintergevoel echt daar. Een lekker warm soepje smaakt deze periode dan eens te meer. Gewoonlijk hou ik mijn soepjes vrij eenvoudig qua kruiding, omdat ik vind dat de groenten zelf al zoveel smaak hebben. Maar omdat ik tegenwoordig bijna altijd wel soep voor handen heb, merk ik toch dat ik op zoek ben gegaan naar nieuwe smaken.
Zo kwam ik tot deze preisoep met mosterd en spekjes. Aanvankelijk was het gewoon een preisoep maar ik miste er iets aan. Eerst voegde ik wat witte boontjes toe voor proteïne, want dat zit meestal heel weinig in soep. Ik had nog een bakje spekjes in de koelkast, dus die bakte ik voor een extra crunch. Maar nog steeds miste ik iets. De kleur van de soep inspireerde me: mosterd! Dit tilde de soep meteen naar een heel nieuw niveau.
Wat heb je nodig voor een grote pot soep?
4 grote preien
2 aardappelen
1 ui
1 klein blikje witte bonen
200g gerookte spekjes
peper & zout
1 eetlepel mosterd
een scheutje room
Snij het groen van de preien grotendeels weg, verwijder de wortels en was de preien grondig zodat al het zand weg is. Snij in groffe ringen.
Schil de aardappelen, was ze en snij vervolgens in grote stukken.
Haal de schil van de ui en snij hem ook in grote stukken.
Doe de prei, aardappelen en ui in een grote pot en zet onder water. Kruid af met een lepel zout (of bouillon) en breng aan de kook.
Bak ondertussen de spekjes krokant en laat rusten op wat keukenpapier wanneer ze klaar zijn. Zo haal je het overtollige vet weg.
Laat het blik boontjes uitlekken.
Wanneer alle groenten gaar zijn haal je de preisoep van het vuur en mix je hem tot een glad geheel.
Voeg de boontjes en de spekjes toe.
Roer de lepel mosterd door de soep en voeg een scheutje room toe.
Proef en kruid bij met wat peper en zout indien nodig.
Een speciaal soepje met mosterd als niet-alledaags ingrediënt. Door de boontjes en de spekjes vult ze ook nog eens goed. Ideaal als vieruurtje of met wat brood voor de lunch of het avondeten. Smakelijk!
Tips: – Vries het overtollige preigroen in. Je kan het nadien gebruiken om een bouillon mee te maken, of gebruik het in deze heerlijke tomatensoep met kikkererwten. – Hou je van pittig? Roer dan nog een (of twee!) extra lepels mosterd door je soep.
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife. Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties 🙂
Met een soepje kan je mij altijd plezier doen 🙂 Lekker verwarmend, een heleboel vitaminen en ook wat extra vocht is altijd welkom want ik vergeet vaak te drinken. Sinds de feestdagen heb ik steeds wat verse soep in de ijskast klaar staan voor wanneer er kleine hongertjes tussendoor komen, want extra kerstkilo’s bovenop de corona-kilo’s konden we wel missen 😉 Soep is ook ideaal voor de lunch, met een volkoren boterham erbij. Héérlijk!
Op zich heeft soep wat mij betreft weinig kruiden nodig, want groenten hebben van zichzelf al zo’n prachtige smaak. Maar als je vaak soep eet, is het leuk om met de smaken af te wisselen en dus ook met de kruiding. Daarom koos ik voor deze bloemkoolsoep voor curry en tijm.
Wat heb je nodig?
1 bloemkool
3 aardappelen
1 ui
1 el currypoeder
1 kl gedroogde tijm
100ml room
peper en zout
Hoe maak je deze bloemkoolsoep?
Snij het groen weg en breek de bloemkool in roosjes. Ook de stam kan je gebruiken voor deze soep. Laat even weken in wat water met zout of azijn en spoel nadien goed af.
Schil ondertussen de aardappelen en spoel ze goed af. Halveer ze en doe in een grote soeppot.
Haal de schil van de ui en snij deze in vier. Doe samen met de bloemkool bij de aardappelen in de soeppot.
Kruid goed af met peper en zout en voeg het currypoeder en de gedroogde tijm toe.
Zet de groenten onder water en breng aan de kook tot de groenten gaar zijn.
Mix de bloemkoolsoep tot een romig geheel en voeg de room toe. Kruid eventueel extra bij met wat peper en zout.
Tips: – Als je voor magere room kiest, past deze soep perfect binnen een dieet. Bloemkool is laag in calorieën doordat het grotendeels uit water bestaat, maar het bevat ook heel veel vezels, vitaminen, mineralen en anti-oxidanten. – Wil je wat extra eiwitten dan kan je na het mixen nog een blikje kikkererwten of witte bonen toevoegen. – Wil je deze soep als voorgerecht presenteren? Doe er dan wat garnaaltjes bij! – Wist je dat je het groen van bloemkool gewoon kan opeten? Je kan de bladeren in een soepje of roerbakgerecht verwerken, fermenteren of gebruiken in een bouillon.
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife. Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties 🙂
Lang geleden dat ik nog eens een receptje voor een lunchgerecht heb gepost! Deze couscous met feta en groenten is een leuke lunch die je ook makkelijk kan meenemen naar je werk. Door de kikkererwten is het rijk aan vezels en eiwitten en past het ook perfect binnen een vegetarische levensstijl.
Wat heb je nodig?
een portie couscous
een halve rode paprika
100g courgette
50g kikkererwten
50g fetakaas
een snuif komijnpoeder
1 koffielepel gedroogde peterselie (verse kan natuurlijk ook!)
peper & zout
olijfolie om te bakken
Bereid de couscous zoals aangegeven op de verpakking. Was de courgette en paprika en snij deze in fijne blokjes (brunoise). Bak ze op een matig vuur in wat olijfolie tot ze beetgaar zijn en kruid met peper en zout. Snij de fetakaas in blokjes.
Maak de couscous los en doe alle groenten en de fetablokjes erbij. Voeg de peterselie toe en kruid eventueel bij met peper en zout. Meng alles goed onder elkaar. Klaar!
Tips: – Deze couscous met feta en groenten leent zich uitermate goed om te mealpreppen. Je kan het makkelijk op voorhand klaarmaken en voldoende porties voorzien voor enkele dagen. Je kan bijvoorbeeld voor elke dag andere groenten voorzien zodat je voldoende afwisseling hebt doorheen de week. – Vervang de feta eens door gebakken halloumi: héérlijk! – Je kan in dit gerecht ook rauwe groenten verwerken zoals tomaat of komkommer: ideaal voor tijdens de warme zomermaanden! – De couscous kan je ook vervangen door quinoa of bulgur.
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife. Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties 🙂
Deze heerlijke soep van aubergine, tomaat en basilicum is ideaal voor het druilerige herfstweer: lekker verwarmend met een vleugje zomer om aan terug te denken 🙂
Wat heb je nodig voor 4 à 5 porties ?
1 kleine aubergine
1 blikje gepelde tomaten
een handvol verse basilicum-blaadjes
water
peper&zout
1 theelepel suiker
1 eetlepel olijfolie
Was de aubergine en snij hem in blokjes. Verwarm de olijfolie in een soeppot, kruid de aubergine met peper en zout en laat hem stoven tot hij bijna gaar is. Voeg het blik tomaten toe, vul het blik met water en giet twee keer deze hoeveelheid bij de groenten. Doe nu ook de basilicumblaadjes erbij en laat koken tot de aubergine helemaal zacht is.
Mix de soep tot een glad geheel en kruid met de suiker (om het scherpe van de tomaten weg te nemen) en eventueel met nog wat peper en zout. Deze lekkere soep van aubergine, tomaat en basilicum is lekker dik van textuur en met wat volkoren brood de ideale maaltijd! En ook heerlijk als tussendoortje 😉
Laat het smaken en neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife. Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties 😉
Deze week is het Zero Waste Week. Gestart in 2008 met 100 deelnemers in de UK, zijn ze ondertussen al aan hun 13e editie toe. Zero Waste Week is een jaarlijkse campagne die plaatsvindt in de eerste volle week van september, waarbij de nadruk ligt op recyclen, reduceren van afval en het hergebruiken van producten. Duurzaamheid is dus de boodschap. Klik hier voor meer informatie over het initiatief.
Er zijn tal van aspecten van het leven waarbij je bewuster kan omspringen met grondstoffen en producten. Denk maar aan het tweedehandse circuit voor kleding en meubels, aan verpakkingsmateriaal, voeding, mobiliteit, en zelfs de cosmetica-sector zet tegenwoordig hard in op duurzame en diervriendelijke materialen en producten. Uiteraard ga ik hier op voeding focussen gezien de invalshoek van mijn blog, maar onderaan dit bericht kan je enkele interessante websites en blogs terugvinden die focussen op andere aspecten zodat jullie extra inspiratie krijgen om mee te doen met deze Zero Waste Week (en eigenlijk ook gewoon altijd 😀 )
Goed, voeding dus. Wereldwijd eindigen miljarden tonnen voedsel in de afvalberg. Ik persoonlijk hààt het wanneer ik iets van eten moet weggooien en kan me daar dan ook enorm schuldig over voelen. Er zijn zoveel mensen, kindjes die geen of weinig eten hebben, die honger lijden en in het ergste geval zelfs overlijden door hongersnood. Dat breekt mijn hart. Daarnaast is het ook gewoon zonde dat we eten zouden weggooien waarvoor heel veel energie van mens en natuur naar de productie is gegaan. Nee, eten weggooien, dat probeer ik dus zoveel mogelijk te vermijden.
Tijdens elke fase in de voedselketen kan er eigenlijk bewuster worden omgegaan met het milieu, en daar kan je zelf ook je steentje aan bijdragen. Als iedereen focust op een paar kleine zaken, kunnen we al heel wat bereiken. Je kan kiezen voor meer bio-voeding, voedingswaren kopen van bedrijven waarvan je weet dat ze bewuster omspringen met grondstoffen en het productieproces, inkopen doen bij lokale handelaren die hun voeding ook bij lokale producenten halen. Zorg voor een groene tuin met bomen, planten en bloemen voor de bijtjes, met zo weinig mogelijk verharde ondergrond zodat het water weg kan en de grond kan afkoelen tijdens een hittegolf. Zaai zelf groenten, ook al heb je maar een kleine oppervlakte; voor bijvoorbeeld kerstomaten of bessen heb je weinig plaats nodig en deze kan je zelfs in een bloempot zaaien. Je vindt tegenwoordig ook kleine appelboompjes die zelfbestuivend zijn en in zuilvorm groeien zodat ze niet veel plaats nodig hebben. Als je aardappels hebt waarin grote ogen beginnen te spruiten, steek ze in een grote diepe bloempot of in de grond in het voorjaar, en hij zal een plantje vormen waarvan je de aardappeltjes kan oogsten in de zomer. Hetzelfde kan je doen met de kopjes van lente-ui, wortel, prei, ajuin, witloof, … De mogelijkheden zijn eindeloos.
En de makkelijkste, minst ingrijpende en goedkoopste tip die ik je kan geven is: gooi – geen – eten – weg! Met restjes kan je zoooooveel lekkers maken! In deze recepten geef ik je alvast wat inspiratie en tips mee:
Deze gepaneerde roodbaarsfilet met ratatouille maakte ik met de zak gekke groenten die je bij Delhaize kan kopen. Een supertof initiatief om groenten te redden die voor de “normale” verkoop niet in aanmerking komen: te groot, te klein, misvormd. Door ze toch te verkopen onder de noemer “gekke groenten” wil Delhaize voedselverspilling tegengaan. En ze smaken echt even lekker!
Ideaal om restjes groenten kwijt te geraken is deze in een omelette te verwerken, zoals deze omelette met groene asperges en champignons of met spinazie en Grana Padano. Groentjes kort bakken tot ze bijna gaar zijn, geklutste eitjes erover gieten en bakken tot het ei gestold is. Super jammie, snel, makkelijk, gezond én een goede portie eiwitten binnen! Ideaal om de dag te starten, als lunch of zelfs als avondeten als het snel moet gaan.
Heb je enkele wortelen of wat zuurkool over? Maak er dan eens een vegetarische martino mee! Keilekker op de boterham of pistolet, en maar weinig mensen die het verschil zullen merken. Beloofd! Verstopte groentjes voor de kindjes? Ook check!
Stokbrood over van een etentje of BBQ? No problem! Even nat maken en opnieuw bakken en je bent weer good to go. Superlekker met roerei en cheddar kaas!
Tenzij je er soep van maakt, heb je van een grote pompoen toch snel wat overschot. Daar kan je dus ook een heerlijke spread mee maken! Lekker voor de lunch of om rauwe groenten in te dippen. Het oorspronkelijke recept van Velt vzw en Leentje Kookt paste ik aan op basis van wat ik nog in mijn voorraadkast had liggen, helemaal volgens hun filosofie! Lees hier mijn review van hun boek Lekker Gesmeerd met heerlijke receptjes voor vegetarische spreads en dips, met heel veel tips over zero waste en duurzaam koken.
Wentelteefjes maken is toch dé lekkerste manier om van overschotjes brood vanaf te geraken, am I right?! 😀 Je kan er natuurlijk ook broodkruim mee maken of toast, maar een uitgebreid zoet ontbijt met chocolade in het weekend is toch véél leuker?
En dan natuurlijk, last but not least: zondagspaghettidag! Spaghetti is ook een mega easy en lekkere manier om leftover groenten te gebruiken. Je spaghetti is nooit hetzelfde én je hebt meteen een hoop groenten binnen. Met kaassaus of bolognaise: pastaheaven!
Zo, weeral wat inspiratie voor tijdens deze Zero Waste Week 🙂 en zoals beloofd: hierbij nog mijn favorieten die zero waste en duurzaamheid hoog in het vaandel dragen:
Holland&Barrett: gezonde voeding, voedingssupplementen en beautyproducten met een natuurlijke basis en met de focus op steeds duurzamer worden: https://www.hollandandbarrett.be/info/over-ons
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife! 😉 Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties!
We kennen het allemaal wel, dat heerlijke slaatje caprese: lekkere mozzarella met fruitige tomaatjes afgewerkt met een beetje olijfolie en basilicumblaadjes. Ge-wel-dig! Zomerser kan haast niet 🙂 Vaak grijpen we dan ook naar heerlijk vers stokbrood om erbij te eten. Lekker, zeker wel! Maar heb je al eens een wrap caprese geprobeerd? Met een volkoren wrap maak je van dit slaatje een volwaardige maaltijd met voldoende vezels, zodat je er weer tegenaan kan voor de namiddag. En ideaal voor tijdens deze hittegolf!
Wat heb je nodig?
1 grote volkorenwrap
1 grote tomaat
1 bolletje mozzarella
enkele basilicumblaadjes
olijfolie
peper&zout
Ikzelf ben enorme fan van de cucina mozzarella van Galbani, maar een gewone mozzarella, buffelmozzarella of zelfs burrata is zeker even smakelijk bij deze wrap. Beleg de wrap afwisselend met een sneetje mozzarella en een sneetje tomaat, werk af met de blaadjes basilicum en besprenkel met goede olijfolie. Et voilà, een wrap caprese! Genieten maar 😉
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife! 😉 Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties!
Er komt weer een kleine hittegolf aan en dan is het altijd even zoeken wat je kan klaarmaken om te eten. Koude schotels zijn lekker, maar je zet ze natuurlijk niet elke avond op tafel. En je wil toch ook geen uren bezig zijn met groenten wassen en snijden? Snelle maaltijden met veel groenten maar weinig voorbereiding krijgen sowieso de voorkeur, en al helemaal als je ze in de vroege frisse uurtjes kan mealpreppen 🙂 en daar wil ik jullie graag een handje bij helpen! Hier is wat inspiratie voor ontbijt, lunch en avondeten:
Lunchtip: toast avocado Een snelle, gezonde lunch, boordevol vezels en vitaminen. De limoen maakt het lekker fris en fruitig.
Mediterraanse koude pasta Een heerlijke frisse, koude pasta met veel groenten. Het ontbijtspek kan je vervangen door mozzarella of feta als je een vegetarische maaltijd wil.
Slaatje met scampi en gegrilde groenten Heerlijk lauw slaatje met lekkere groenten. Bak de groenten al in de ochtend, of ’s avonds in een grillpan als je de oven wil mijden.
Supersnelle chilli Wederom: pittige kruiden koelen je af 😉 Serveer met avocado en frisse zure room!
Laat het smaken 😉 en neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife! 😉 Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties!
Deze mediterraanse koude pasta met ontbijtspek, komkommer, kerstomaatjes en olijven is i-de-aal voor warme zomerse dagen zoals deze. De smaken zijn fris en door de olijven en oregano krijg je meteen dat mediterraanse vakantiegevoel. Heerlijk als hoofdgerecht of als voorgerecht bij een etentje, maar ook een zeer goede lunch die je kan mealpreppen om mee naar het werk te nemen.
Wat heb je nodig voor 4 personen?
350g pasta (denk: penne, spirelli, macaroni, … bonuspunten voor volkoren varianten 😉 )
400g ontbijtspek
1 grote komkommer
25 kerstomaatjes
200g ontpitte olijven
appelciderazijn of een andere fruitazijn
goede olijfolie extra vierge
oregano
peper & zout
Kook de pasta gaar in gezouten water en laat afkoelen. Bak het ontbijtspek in de pan of grill op 200 graden in de oven voor 20 à 25 minuten, of tot wanneer het krokant is. Laat dit ook afkoelen. Als het erg warm is kan je dit ’s ochtends reeds voorbereiden wanneer het buiten nog fris is.
Was ondertussen de komkommer en de kerstomaatjes. Maak slierten van de komkommer met een spiraliser of mandoline. Snij ze ook even een keer door, zodat je geen al te lange slierten op je bord krijgt 🙂 Als je geen spiraliser of mandoline hebt, kan je de komkommer ook in julienne snijden. De kerstomaatjes snij je in vier, de olijven in de lengte in twee. Doe de groenten in een grote kom.
Wanneer de pasta is afgekoeld kan je deze bij de groenten doen. Het ontbijtspek snij je in groffe stukken wanneer het afgekoeld is en deze doe je ook mee in de kom. Besprenkel het geheel met een scheut goede olijfolie en een scheut van de fruitazijn naar smaak. Werk af met gedroogde oregano en peper & zout. Als je deze mediterraanse koude pasta op tafel wil zetten wanneer je bezoek hebt, kan je garneren met wat krokante stukjes ontbijtspek en verse basilicumblaadjes.
Laat het smaken! En niet vergeten: drink voldoende water de komende dagen! 😉
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife! 😉 Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties!
Ik eet als lunch regelmatig slaatjes om zeker aan mijn dagelijkse hoeveelheid groenten te komen, en krijg regelmatig de vraag welke dressing ik gebruik. Het recept van deze frisse dressing van platte kaas met groene kruiden is een van mijn basisreceptjes die ik bijna dagelijks gebruik. Het is een sausje op basis van magere platte kaas en kan echt voor vanalles dienen: als dip bij rauwe groenten, als dressing bij een slaatje, ter vervanging van mayonaise of een andere saus op een wrap,…
Soms is het moeilijk om voldoende eiwitten binnen te krijgen zonder naar eiwitshakes te moeten grijpen, maar met deze dressing van platte kaas met groene kruiden krijg je op een makkelijke manier heel veel eiwitten binnen, en het verrijkt meteen je snacks en maaltijden. Eén portie is zo’n 100 à 150g en bevat 50 à 75 calorieën waarvan 50% eiwitten. Wanneer je een eiwitrijk dieet volgt of gewoon gezond wil eten, dan is deze dressing echt ideaal voor jou. Rauwe groenten eten wordt ook echt een pak minder saai!
Voor 1 portie heb je nodig:
3 à 4 eetlepels magere platte kaas
peper en zout
groene kruiden naar keuze
lente-ui of sjalot
optioneel: look
Het is eigenlijk zelfs de moeite niet waard om een recept te noemen, zo simpel is het. Je neemt 3 à 4 eetlepels magere platte kaas, kruid deze af met (veel!) peper en wat zout, en je voegt groene kruiden toe. Mijn favoriet is verse bieslook, maar ook peterselie, basilicum, koriander of tijm kan. Of een combinatie van enkele kruiden. En vergeet zeker geen look toe te voegen of een fris lente-uitje of sjalotje. Hééééérlijk! In een afsluitbaar bakje neem je het ook in een wip en een gauw mee naar het werk en kan je meteen een voorraadje voor enkele dagen maken 😉
Slaatje met scampi en gegrilde groenten: klik hier voor het recept
Laat het smaken 😉 En neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife! 😉 Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties!
Wie zegt dat soep niets is voor in de zomer, heeft duidelijk deze courgettesoep nog niet gemaakt 😀 Een lekker licht seizoenssoepje boordevol zomerse smaken, ideaal als voorgerecht, tijdens de lunch of als gezond tussendoortje.
Wat heb je nodig?
4 courgettes
1 bakje verse basilicum (ongeveer 20 gram)
1 grote aardappel voor de binding of 2 kleintjes
2 liter water
groentenbouillon
peper & zout
(light) room voor de afwerking
Was de courgettes en snij ze in groffe schijven. Schil en was de aardappelen en snij ze in even dikke schijven als de courgettes. Deze mogen samen in een grote kookpot. Snij de dikke stelen van de basilicumtakjes en doe de basilicum mee in de pot bij de groenten. Voeg ongeveer 2 liter toe of tot de groenten onder water staan. Voeg bouillon toe zoals aangegeven op de verpakking en breng aan de kook op een hoog vuur. Van zodra het water kookt kan je het vuur lager zetten tot wanneer de groenten gaar zijn.
Wanneer de groenten gaar zijn is het tijd om de courgettesoep te mixen. Kruid eventueel verder af met peper & zout naar smaak. Vlak voor het opdienen van de bordjes kan je nog een scheutje (al dan niet light) room toevoegen. Dresseer met een mooi blaadje basilicum.
Deze courgettesoep is ideaal voor regenachtige zomerdagen, als voorgerecht met wat stokbrood of lekker voor tijdens de lunch met een heerlijk stukje geroosterd volkorenbrood! En de overschot vries ik in aparte porties in voor wanneer ik zin heb in een gezond tussendoortje 😉
Laat het smaken 😉 En neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife! 😉 Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties!
b_healthylicious 