Nu de eerste sneeuwval achter de rug is, is het wintergevoel echt daar. Een lekker warm soepje smaakt deze periode dan eens te meer. Gewoonlijk hou ik mijn soepjes vrij eenvoudig qua kruiding, omdat ik vind dat de groenten zelf al zoveel smaak hebben. Maar omdat ik tegenwoordig bijna altijd wel soep voor handen heb, merk ik toch dat ik op zoek ben gegaan naar nieuwe smaken.
Zo kwam ik tot deze preisoep met mosterd en spekjes. Aanvankelijk was het gewoon een preisoep maar ik miste er iets aan. Eerst voegde ik wat witte boontjes toe voor proteïne, want dat zit meestal heel weinig in soep. Ik had nog een bakje spekjes in de koelkast, dus die bakte ik voor een extra crunch. Maar nog steeds miste ik iets. De kleur van de soep inspireerde me: mosterd! Dit tilde de soep meteen naar een heel nieuw niveau.
Wat heb je nodig voor een grote pot soep?
4 grote preien
2 aardappelen
1 ui
1 klein blikje witte bonen
200g gerookte spekjes
peper & zout
1 eetlepel mosterd
een scheutje room
Snij het groen van de preien grotendeels weg, verwijder de wortels en was de preien grondig zodat al het zand weg is. Snij in groffe ringen.
Schil de aardappelen, was ze en snij vervolgens in grote stukken.
Haal de schil van de ui en snij hem ook in grote stukken.
Doe de prei, aardappelen en ui in een grote pot en zet onder water. Kruid af met een lepel zout (of bouillon) en breng aan de kook.
Bak ondertussen de spekjes krokant en laat rusten op wat keukenpapier wanneer ze klaar zijn. Zo haal je het overtollige vet weg.
Laat het blik boontjes uitlekken.
Wanneer alle groenten gaar zijn haal je de preisoep van het vuur en mix je hem tot een glad geheel.
Voeg de boontjes en de spekjes toe.
Roer de lepel mosterd door de soep en voeg een scheutje room toe.
Proef en kruid bij met wat peper en zout indien nodig.
Een speciaal soepje met mosterd als niet-alledaags ingrediënt. Door de boontjes en de spekjes vult ze ook nog eens goed. Ideaal als vieruurtje of met wat brood voor de lunch of het avondeten. Smakelijk!
Tips: – Vries het overtollige preigroen in. Je kan het nadien gebruiken om een bouillon mee te maken, of gebruik het in deze heerlijke tomatensoep met kikkererwten. – Hou je van pittig? Roer dan nog een (of twee!) extra lepels mosterd door je soep.
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife. Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties 🙂
Heb jij wel eens halloumi geprobeerd? Wat – een – aanrader ! Als je dacht dat gegrilde mozzarella lekker was, dan heb je nog nooit gegrilde halloumi gegeten! Zoveel smaak en zo’n lekkere textuur!
Dit is een gerechtje dat je vaak gaat willen maken 🙂 Super easy, makkelijk te mealpreppen, en snel klaar. Een uitgesproken herfst- en wintergerecht met superveel smaak, én bovendien gezond. En de overschotjes eet je lekke de dag nadien voor de lunch 😉
Verwarm je oven voor op 200 graden. Begin met de groenten te snijden: de butternut en rode ui in dikke halve ringen, de paprika in repen of dikke stukken. Leg deze samen met de lookteentjes en kikkererwten in een ovenschotel en besprenkel met olijfolie. Kruid af met een eetlepel pumpkin spice en wat zout. Hussel dooreen en plaats voor 45 minuten in de oven.
Breng ondertussen de quinoa aan de kook zoals aangegeven op de verpakking. De halloumi snij je in plakken en bak je aan beide kanten in een grillpan tot hij mooie bruine grillstrepen heeft. Je merkt wanneer hij bijna klaar is wanneer het vocht dat vrijkomt weg begint te trekken en het echte grillen begint.
Serveer de quinoa met daarop de groenten en werk af met de plakjes halloumi. De groenten zijn overwegend zoet maar met de pumpkin spice accentueer je dit zoete met een pittig extraatje. De halloumi is een heerlijk zoutige aanvulling.
Tips: – Dit gerecht kan je heel makkelijk mealpreppen want je kan de groenten op voorhand snijden en enkele dagen in de ijskast bijhouden tot wanneer je ze gaat klaarmaken. – Ik gebruik standaard 2,5x zoveel water als de hoeveelheid quinoa en laat op een zacht vuurtje pruttelen tot het water gereduceerd is. Quinoa mag echt nog wat knapperig zijn, anders hou je een brij over. Als hij al klaar is voordat het water gereduceerd is, kan je hem best afgieten in een vergiet en laten rusten. Je kan ook iets minder water gebruiken en de quinoa in de warme pot van het vuur weg laten rusten eens het water gereduceerd is, zo kan hij verder stomen tot hij gaar is. – Vervang de quinoa eens door bulgur, ook heel lekker! – Gebruik de pittige pumpkin spice mix (zie mijn recept).
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife. Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties 🙂
Een quiche is een van die gerechten waar je eindeloos mee kan experimenteren. Zo veelzijdig, zo lekker ook. Warm of koud geserveerd, smaken doet het altijd. Deze quiche met courgette en feta is een van mijn favorieten. Courgette is dan wel een zomergroente, hij is tegenwoordig zowat het hele jaar beschikbaar in de winkel. Een beetje een recept uit het seizoen dus deze keer, maar daarom zeker niet minder lekker. En hij is zo snel klaargemaakt, dat je het amper koken kan noemen.
Wat heb je nodig?
1 rol bladerdeeg
1 courgette
200g feta
3 eieren
100g melk
50g geraspte parmezaanse kaas of grana padano
peper&zout
nootmuskaat
gedroogde oregano
Verwarm je oven voor op 180 graden. Was ondertussen de courgette en haal hem door een spiralizer of snij hem in juliennereepjes. Kluts de eieren, melk en parmezaanse kaas en kruid dit mengsel met peper, zout en een snuifje nootmuskaat. Leg het deeg in een quichevorm en prik er gaatjes in. Wanneer de oven voorverwarmd is, bak je het deeg voor gedurende 5 minuutjes om te vermijden dat het midden van de quiche vochtig blijft. Je kan het deeg bedekken met baknoten of droge bonen, maar je kan eventuele luchtbellen ook gewoon doorprikken.
Wanneer de quiche is voorgebakken, kan je beginnen met hem op te bouwen. Verdeel de courgette over de quiche en verbrokkel daarover de fetakaas. Verdeel het eimengsel mooi over de quiche en bestrooi het geheel met wat gedroogde oregano. Bak de quiche in de oven zoals aangegeven op de verpakking (meestal is dat zo’n 30 à 40 minuten op 180 graden) tot hij mooi goudbruin ziet.
Serveer deze quiche met courgette en feta met een heerlijk fris Grieks slaatje met tomaat, rode ui en komkommer en eventueel nog wat fetastukjes. Ook granaatappelpitjes of gebakken pijnboompitten passen hier heel lekker bij! En de overschot van de quiche kan je de dag nadien mee naar het werk nemen om koud op te eten 😉 ideale lunch!
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife. Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties 🙂
Ik heb weer een heerlijke herfstige ovenschotel voor jullie uitgewerkt, deze keer met knolselder, appeltjes en gorgonzola. Heel makkelijk te maken en boordevol lekkere herfstsmaken.
Wat heb je nodig voor 4 personen?
1kg aardappelen
1kg knolselder
een blok gorgonzola van ongeveer 150 à 200g
3 appels
boter
melk
peper&zout
nootmuskaat
1el gedroogde tijm
een handje pijnboompitten of gehakte walnoten
Schil en was de aardappelen en de knolselder en snij ze in blokjes. Breng aan de kook in gezouten water tot alles gaar is. Giet af en kruid met peper, zout en een snuifje nootmuskaat. Voeg enkele klontjes boter naar smaak toe en een scheut melk en maak van de aardappelen met knolselder een romige puree. Vet een ovenschotel in en doe de puree erin. Smeer plat met een lepel of pannenlikker.
Verwarm je oven voor op 180 graden. Was en schil ondertussen de appels, snij ze in kleine blokjes en verdeel deze over de puree. Snij de gorgonzola ook in blokjes en verdeel hem ook gelijkmatig over de rest van de schotel. Kruid af met wat peper en de tijm en zet in de oven voor ongeveer 30 minuten, zo zijn de appeltjes nog een beetje knapperig. Als je ze graag nog iets zachter hebt, bak dan de schotel voor 45 minuten.
Bak terwijl de schotel in de oven staat de pijnboompitten of gehakte walnoot even in de pan tot hun smaak vrijkomt en ze lichtjes bruinen. Hou goed in de gaten want noten en pitten bakken héél snel aan! Wanneer ze mooi beginnen te kleuren, haal ze zo snel mogelijk uit de pan en leg ze apart. Strooi de noten over de ovenschotel wanneer hij klaar is.
Serveer deze herfstige ovenschotel met knolselder, appeltjes en gorgonzola samen met een fris knapperig slaatje met nootachtige smaken, zoals bv rucola en walnoten en een lekkere dressing. Of maak dit gerecht in kleine schotels per persoon en eet het rechtstreeks uit de schotel! 🙂 minder afwas = meer tijd voor leukere dingen 😉
Tips: – Gorgonzola past niet alleen extreem goed bij appel maar ook bij peer. Kies zelf wat jij het lekkerste vindt 😉 Ik heb ze allebei gemaakt en het is beiden verrukkelijk. – In plaats van tijm kan je voor dit gerecht ook kiezen voor marjolein of rozemarijn.
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife. Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties 🙂
Het is het seizoen voor pompoen en daar moeten we van profiteren! De winterpeeën en zoete aardappels zijn ook volop in seizoen en zijn echt gigantisch dit jaar. Ideale combinatie om een soepje van te maken met pompoen, als je het mij vraagt!
Wat heb je nodig?
500g butternut
500g zoete aardappel
250g winterpeeën
Een klontje bakboter
water (ongeveer 2 liter)
1 tl komijnpoeder
1 el gedroogde tijm
peper en zout
Schil en was de groenten en snij ze in dikke blokjes. Laat de boter smelten in een grote soeppot en voeg de groenten met de kruiden toe. Laat even aanstoven alvorens alles onder water te zetten. Laat doorkoken tot de groenten gaar zijn en mix tot een glad geheel. Nog even bijkruiden indien nodig en klaar om te serveren!
Tips: – Butternut hoef je in principe niet te schillen omdat zijn vel heel zacht wordt, maar ik schil ze persoonlijk liever wel. Aan jou de keuze 🙂 – Als je de soep na het mixen te dik vindt, kan je altijd wat kokend water toevoegen. Wel niet vergeten bij te kruiden dan! – Heb je je soep te zout gemaakt? Schil dan een grote aardappel en laat de soep opnieuw koken. De aardappel zal het zout absorberen. Wanneer hij gaar is, verwijder je hem uit de soep. – In plaats van tijm kan je ook gedroogde rozemarijn gebruiken. Of allebei 🙂 – Eten jouw kindjes niet graag soep maar wel brood? Probeer dan eens om stukjes brood voor de helft in soep te soppen en zo op hun bordje te leggen zodat ze ze zelf kunnen pakken om op te eten. Dat werkt hier heel goed!
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife. Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties 🙂
Deze heerlijke soep van aubergine, tomaat en basilicum is ideaal voor het druilerige herfstweer: lekker verwarmend met een vleugje zomer om aan terug te denken 🙂
Wat heb je nodig voor 4 à 5 porties ?
1 kleine aubergine
1 blikje gepelde tomaten
een handvol verse basilicum-blaadjes
water
peper&zout
1 theelepel suiker
1 eetlepel olijfolie
Was de aubergine en snij hem in blokjes. Verwarm de olijfolie in een soeppot, kruid de aubergine met peper en zout en laat hem stoven tot hij bijna gaar is. Voeg het blik tomaten toe, vul het blik met water en giet twee keer deze hoeveelheid bij de groenten. Doe nu ook de basilicumblaadjes erbij en laat koken tot de aubergine helemaal zacht is.
Mix de soep tot een glad geheel en kruid met de suiker (om het scherpe van de tomaten weg te nemen) en eventueel met nog wat peper en zout. Deze lekkere soep van aubergine, tomaat en basilicum is lekker dik van textuur en met wat volkoren brood de ideale maaltijd! En ook heerlijk als tussendoortje 😉
Laat het smaken en neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife. Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties 😉
Eerlijk toegegeven, wij zijn niet de grootste viseters, maar ik probeer het toch 2x per week op tafel te zetten. Meestal is dat dan een keer een gerecht met scampi’s of een lunch met tonijn, en een keer spinaziepuree met fish sticks speciaal voor de kindjes. Op restaurant kies ik tegenwoordig ook vaker voor vis, omdat ik weet dat ik het anders niet vaak genoeg eet.
Deze week probeerde ik een visschotel uit met prei en curry, zéér lekker. Die gaat hier waarschijnlijk wel vaker op tafel komen 🙂
Wat heb je nodig voor een schotel voor 4 personen?
4 visfilets (ik koos voor roodbaars)
1 kg aardappelen
1 grote prei
1 eetlepel bloem
250ml melk
1 koffielepel milde currypoeder
een handje geraspte Emmentaler, Gruyère of parmezaan
peper&zout
olijfolie
Schil de aardappelen, snij ze in dikke schijven en kook ze in gezouten water. Kuis ondertussen de prei en snij deze in fijne ringen. Fruit de prei aan in wat olijfolie en kruid met peper&zout en de currypoeder. Laat even garen tot hij zachter begint te worden; hij mag nog lichtjes knapperig zijn want later gaart hij toch verder in de oven.
Voeg de bloem bij de prei en roer goed tot deze verdeeld is. Zorg hierbij zeker dat je kookvuur niet te hoog staat. Doe daarna de melk erbij en blijf roeren tot de saus gebonden is. Dit is het handigste met een spatel zodat je goed over de bodem kan roeren. Haal van je kookvuur wanneer het geheel klaar is.
Verwarm je oven voor op 180 graden. Ondertussen zullen je aardappelen wel klaar zijn: maak hier een smeuïge puree van. Vet een grote ovenschotel in met een beetje olijfolie en verdeel de puree over de schotel.
Kruid de vis met peper en zout langs beide kanten en leg deze naast elkaar bovenop de puree. Verdeel de prei over het geheel en zorg dat de vis zeker goed bedekt is. Werk af door met wat geraspte kaas te bestrooien om te gratineren.
Bak de visschotel met prei en curry in de oven op 180 graden voor ongeveer 35 à 40 minuten, tot de kaas goud kleurt en de vis gaar is. En ondertussen lekker even met de voetjes omhoog of met de kindjes spelen tot de schotel klaar is! Laat het smaken 🙂
Tips: – Ik maakte deze schotel met roodbaarsfilet maar ook zalm, kabeljauw of schelvis zal heel lekker zijn in deze ovenschotel. Wat mosselen erbij als extraatje en je hebt een feestelijk gerechtje voor een etentje 🙂 – In plaats van gewone melk kan je ook kokosmelk gebruiken voor een zoet oosters tintje. Of je kan het iets traditioneler maken met wat witte wijn en room.
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife. Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties 🙂
In de versie op deze foto zit stiekem ook wat vegetarisch gehakt bij 🙂
Aubergines zijn tegenwoordig het hele jaar door te verkrijgen, maar hun oorspronkelijke seizoen is van augustus tot en met oktober. Momenteel zijn ze nu dus op hun best, en is het echt de uitgelezen moment om melanzane alla parmigiana te maken!
Ingrediënten:
3 grote aubergines
een 6 à 8-tal tomaten
3 bolletjes buffelmozzarella
100g geraspte parmezaanse kaas
gedroogde basilicum
peper&zout
olijfolie
Verwarm je oven voor op 180 graden. Snij ondertussen de aubergines in de lengte in plakken van ongeveer 1 à 1,5cm. In rondjes mag ook 🙂 Leg ze op bakpapier op een bakplaat en kruid met wat zout. Laat ze ongeveer 15 à 20min bakken in de oven. Je zal dit waarschijnlijk in 2 of misschien wel 3 keer moeten doen om alle aubergines voor te bakken.
In andere recepten lees je vaak om de tomaten te schrikken in heet water, het vel te verwijderen en ze te halveren. Ik snij ze persoonlijk gewoon in dikke plakken zonder het vel te verwijderen. Aan jou de keuze 🙂 Verwijder wel zeker de zaadjes en laat de tomaat uitlekken om het overtollige vocht weg te krijgen. Je kan ze spreiden op keukenpapier en bestrooien met wat zout om het proces te versnellen. Zo komt de smaak van de tomaten bovendien ook beter vrij. De buffelmozzarella snij je in fijne plakjes.
Vet je ovenschotel in met olijfolie en leg een laag aubergine, daarop een laag tomaten en daar bovenop weer een laagje buffelmozzarella. Kruid de mozzarella met wat peper en zout, en bestrooi alles met gedroogde basilicum. Maak daarna een tweede laag en een derde. Zorg wel dat je bovenaan eindigt met een laag aubergine. Bedek de melanzane alla parmigiana als laatste met de parmezaanse kaas en gedroogde basilicum.
Bak de melanzane alle parmigiana zo’n 30 à 40 minuten op 180 graden, tot de parmezaanse kaas mooi goudgeel is geworden. Serveer met heerlijk vers gebakken ciabatta of een knapperig slaatje 🙂 Een feest op tafel!
Tips: – Je kan ook verse basilicum gebruiken om de lagen te kruiden. Voor de afwerking bovenaan is het beter om gedroogde basilicum of oregano te gebruiken, want verse blaadjes basilicum kunnen snel verbranden in de oven. – Gebruik kwaliteitsvolle, rijpe tomaten voor dit gerecht. Je wil zeker geen waterige ovenschotel krijgen!
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife. Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties 🙂
Altijd dezelfde lasagne maken gaat wel vervelen, toch? Zeker als er in de herfst zoveel lekkere groenten zijn die je er in kan verwerken! Probeer dit recept voor een lasagne boordevol groenten eens 😉
Wat heb je nodig?
5 grote zoete aardappelen
2 courgettes
1 aubergine
1 witte ajuin
500g gehakt naar keuze
lasagnebladeren
750ml melk
100g geraspte grana padano
geraspte emmentaler
bloem
nootmuskaat
peper en zout
olijfolie
Begin met de ajuin fijn te snipperen en te fruiten in een pot. Voeg het gehakt eraan toe en bak het rul. Wanneer het net gaar is en zijn vocht begint te verliezen, meng je een grote volle eetlepel bloem onder het gehakt. Voeg ongeveer een derde van de melk toe en blijf roeren zodat er een bechamelsaus ontstaat. Blijf mondjesmaat de melk al roerend toevoegen en voeg daarna de grana padano toe tot de saus mooi ingedikt is. Kruid af met peper en nootmuskaat. Zet van het vuur weg.
Verwarm je oven voor op 220 graden. Snij ondertussen de zoete aardappelen, courgettes en aubergine in heel dunne plakjes, of om het makkelijk te maken: met een mandoline.
Neem een grote ovenschotel en start met een laag van de gehaktsaus. Daarop komt een laag lasagnebladeren. Beleg met een laag zoete aardappelen. Daarop komt een laag courgette en daar bovenop weer een laag van de saus. Herhaal tot je 3 lagen hebt en leg de aubergine bovenop. Bestrooi met de geraspte emmentaler.
Laat de lasagne 35 minuten bakken in de oven en laat hem daarna nog 5 minuten rusten. Heerlijk met een fris krokant slaatje met wat walnoten of pijnboompitten in. Smakelijk!
Tips: – Je kan hier ook een lekkere vegetarische variant van maken door in plaats van gehakt feta te gebruiken. Maak dan wel je bechamelsaus apart. – Om extra smaak aan het gerecht te brengen kan je elke laag groenten bijkruiden met wat peper en zout.
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife. Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties 🙂
Deze week is het Zero Waste Week. Gestart in 2008 met 100 deelnemers in de UK, zijn ze ondertussen al aan hun 13e editie toe. Zero Waste Week is een jaarlijkse campagne die plaatsvindt in de eerste volle week van september, waarbij de nadruk ligt op recyclen, reduceren van afval en het hergebruiken van producten. Duurzaamheid is dus de boodschap. Klik hier voor meer informatie over het initiatief.
Er zijn tal van aspecten van het leven waarbij je bewuster kan omspringen met grondstoffen en producten. Denk maar aan het tweedehandse circuit voor kleding en meubels, aan verpakkingsmateriaal, voeding, mobiliteit, en zelfs de cosmetica-sector zet tegenwoordig hard in op duurzame en diervriendelijke materialen en producten. Uiteraard ga ik hier op voeding focussen gezien de invalshoek van mijn blog, maar onderaan dit bericht kan je enkele interessante websites en blogs terugvinden die focussen op andere aspecten zodat jullie extra inspiratie krijgen om mee te doen met deze Zero Waste Week (en eigenlijk ook gewoon altijd 😀 )
Goed, voeding dus. Wereldwijd eindigen miljarden tonnen voedsel in de afvalberg. Ik persoonlijk hààt het wanneer ik iets van eten moet weggooien en kan me daar dan ook enorm schuldig over voelen. Er zijn zoveel mensen, kindjes die geen of weinig eten hebben, die honger lijden en in het ergste geval zelfs overlijden door hongersnood. Dat breekt mijn hart. Daarnaast is het ook gewoon zonde dat we eten zouden weggooien waarvoor heel veel energie van mens en natuur naar de productie is gegaan. Nee, eten weggooien, dat probeer ik dus zoveel mogelijk te vermijden.
Tijdens elke fase in de voedselketen kan er eigenlijk bewuster worden omgegaan met het milieu, en daar kan je zelf ook je steentje aan bijdragen. Als iedereen focust op een paar kleine zaken, kunnen we al heel wat bereiken. Je kan kiezen voor meer bio-voeding, voedingswaren kopen van bedrijven waarvan je weet dat ze bewuster omspringen met grondstoffen en het productieproces, inkopen doen bij lokale handelaren die hun voeding ook bij lokale producenten halen. Zorg voor een groene tuin met bomen, planten en bloemen voor de bijtjes, met zo weinig mogelijk verharde ondergrond zodat het water weg kan en de grond kan afkoelen tijdens een hittegolf. Zaai zelf groenten, ook al heb je maar een kleine oppervlakte; voor bijvoorbeeld kerstomaten of bessen heb je weinig plaats nodig en deze kan je zelfs in een bloempot zaaien. Je vindt tegenwoordig ook kleine appelboompjes die zelfbestuivend zijn en in zuilvorm groeien zodat ze niet veel plaats nodig hebben. Als je aardappels hebt waarin grote ogen beginnen te spruiten, steek ze in een grote diepe bloempot of in de grond in het voorjaar, en hij zal een plantje vormen waarvan je de aardappeltjes kan oogsten in de zomer. Hetzelfde kan je doen met de kopjes van lente-ui, wortel, prei, ajuin, witloof, … De mogelijkheden zijn eindeloos.
En de makkelijkste, minst ingrijpende en goedkoopste tip die ik je kan geven is: gooi – geen – eten – weg! Met restjes kan je zoooooveel lekkers maken! In deze recepten geef ik je alvast wat inspiratie en tips mee:
Deze gepaneerde roodbaarsfilet met ratatouille maakte ik met de zak gekke groenten die je bij Delhaize kan kopen. Een supertof initiatief om groenten te redden die voor de “normale” verkoop niet in aanmerking komen: te groot, te klein, misvormd. Door ze toch te verkopen onder de noemer “gekke groenten” wil Delhaize voedselverspilling tegengaan. En ze smaken echt even lekker!
Ideaal om restjes groenten kwijt te geraken is deze in een omelette te verwerken, zoals deze omelette met groene asperges en champignons of met spinazie en Grana Padano. Groentjes kort bakken tot ze bijna gaar zijn, geklutste eitjes erover gieten en bakken tot het ei gestold is. Super jammie, snel, makkelijk, gezond én een goede portie eiwitten binnen! Ideaal om de dag te starten, als lunch of zelfs als avondeten als het snel moet gaan.
Heb je enkele wortelen of wat zuurkool over? Maak er dan eens een vegetarische martino mee! Keilekker op de boterham of pistolet, en maar weinig mensen die het verschil zullen merken. Beloofd! Verstopte groentjes voor de kindjes? Ook check!
Stokbrood over van een etentje of BBQ? No problem! Even nat maken en opnieuw bakken en je bent weer good to go. Superlekker met roerei en cheddar kaas!
Tenzij je er soep van maakt, heb je van een grote pompoen toch snel wat overschot. Daar kan je dus ook een heerlijke spread mee maken! Lekker voor de lunch of om rauwe groenten in te dippen. Het oorspronkelijke recept van Velt vzw en Leentje Kookt paste ik aan op basis van wat ik nog in mijn voorraadkast had liggen, helemaal volgens hun filosofie! Lees hier mijn review van hun boek Lekker Gesmeerd met heerlijke receptjes voor vegetarische spreads en dips, met heel veel tips over zero waste en duurzaam koken.
Wentelteefjes maken is toch dé lekkerste manier om van overschotjes brood vanaf te geraken, am I right?! 😀 Je kan er natuurlijk ook broodkruim mee maken of toast, maar een uitgebreid zoet ontbijt met chocolade in het weekend is toch véél leuker?
En dan natuurlijk, last but not least: zondagspaghettidag! Spaghetti is ook een mega easy en lekkere manier om leftover groenten te gebruiken. Je spaghetti is nooit hetzelfde én je hebt meteen een hoop groenten binnen. Met kaassaus of bolognaise: pastaheaven!
Zo, weeral wat inspiratie voor tijdens deze Zero Waste Week 🙂 en zoals beloofd: hierbij nog mijn favorieten die zero waste en duurzaamheid hoog in het vaandel dragen:
Holland&Barrett: gezonde voeding, voedingssupplementen en beautyproducten met een natuurlijke basis en met de focus op steeds duurzamer worden: https://www.hollandandbarrett.be/info/over-ons
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife! 😉 Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties!
b_healthylicious 