Romige bloemkoolsoep met curry en tijm

Met een soepje kan je mij altijd plezier doen 🙂 Lekker verwarmend, een heleboel vitaminen en ook wat extra vocht is altijd welkom want ik vergeet vaak te drinken. Sinds de feestdagen heb ik steeds wat verse soep in de ijskast klaar staan voor wanneer er kleine hongertjes tussendoor komen, want extra kerstkilo’s bovenop de corona-kilo’s konden we wel missen 😉 Soep is ook ideaal voor de lunch, met een volkoren boterham erbij. Héérlijk!

Op zich heeft soep wat mij betreft weinig kruiden nodig, want groenten hebben van zichzelf al zo’n prachtige smaak. Maar als je vaak soep eet, is het leuk om met de smaken af te wisselen en dus ook met de kruiding. Daarom koos ik voor deze bloemkoolsoep voor curry en tijm.

Wat heb je nodig?

  • 1 bloemkool
  • 3 aardappelen
  • 1 ui
  • 1 el currypoeder
  • 1 kl gedroogde tijm
  • 100ml room
  • peper en zout

Hoe maak je deze bloemkoolsoep?

  1. Snij het groen weg en breek de bloemkool in roosjes. Ook de stam kan je gebruiken voor deze soep. Laat even weken in wat water met zout of azijn en spoel nadien goed af.
  2. Schil ondertussen de aardappelen en spoel ze goed af. Halveer ze en doe in een grote soeppot.
  3. Haal de schil van de ui en snij deze in vier. Doe samen met de bloemkool bij de aardappelen in de soeppot.
  4. Kruid goed af met peper en zout en voeg het currypoeder en de gedroogde tijm toe.
  5. Zet de groenten onder water en breng aan de kook tot de groenten gaar zijn.
  6. Mix de bloemkoolsoep tot een romig geheel en voeg de room toe. Kruid eventueel extra bij met wat peper en zout.

Tips:
– Als je voor magere room kiest, past deze soep perfect binnen een dieet. Bloemkool is laag in calorieën doordat het grotendeels uit water bestaat, maar het bevat ook heel veel vezels, vitaminen, mineralen en anti-oxidanten.
– Wil je wat extra eiwitten dan kan je na het mixen nog een blikje kikkererwten of witte bonen toevoegen.
– Wil je deze soep als voorgerecht presenteren? Doe er dan wat garnaaltjes bij!
– Wist je dat je het groen van bloemkool gewoon kan opeten? Je kan de bladeren in een soepje of roerbakgerecht verwerken, fermenteren of gebruiken in een bouillon.

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife. Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties 🙂

Advertentie

Herfstige ovenschotel met knolselder, appeltjes en gorgonzola

Ik heb weer een heerlijke herfstige ovenschotel voor jullie uitgewerkt, deze keer met knolselder, appeltjes en gorgonzola. Heel makkelijk te maken en boordevol lekkere herfstsmaken.

Wat heb je nodig voor 4 personen?

  • 1kg aardappelen
  • 1kg knolselder
  • een blok gorgonzola van ongeveer 150 à 200g
  • 3 appels
  • boter
  • melk
  • peper&zout
  • nootmuskaat
  • 1el gedroogde tijm
  • een handje pijnboompitten of gehakte walnoten

Schil en was de aardappelen en de knolselder en snij ze in blokjes. Breng aan de kook in gezouten water tot alles gaar is. Giet af en kruid met peper, zout en een snuifje nootmuskaat. Voeg enkele klontjes boter naar smaak toe en een scheut melk en maak van de aardappelen met knolselder een romige puree. Vet een ovenschotel in en doe de puree erin. Smeer plat met een lepel of pannenlikker.

Verwarm je oven voor op 180 graden. Was en schil ondertussen de appels, snij ze in kleine blokjes en verdeel deze over de puree. Snij de gorgonzola ook in blokjes en verdeel hem ook gelijkmatig over de rest van de schotel. Kruid af met wat peper en de tijm en zet in de oven voor ongeveer 30 minuten, zo zijn de appeltjes nog een beetje knapperig. Als je ze graag nog iets zachter hebt, bak dan de schotel voor 45 minuten.

Bak terwijl de schotel in de oven staat de pijnboompitten of gehakte walnoot even in de pan tot hun smaak vrijkomt en ze lichtjes bruinen. Hou goed in de gaten want noten en pitten bakken héél snel aan! Wanneer ze mooi beginnen te kleuren, haal ze zo snel mogelijk uit de pan en leg ze apart. Strooi de noten over de ovenschotel wanneer hij klaar is.

Serveer deze herfstige ovenschotel met knolselder, appeltjes en gorgonzola samen met een fris knapperig slaatje met nootachtige smaken, zoals bv rucola en walnoten en een lekkere dressing. Of maak dit gerecht in kleine schotels per persoon en eet het rechtstreeks uit de schotel! 🙂 minder afwas = meer tijd voor leukere dingen 😉

Tips:
– Gorgonzola past niet alleen extreem goed bij appel maar ook bij peer. Kies zelf wat jij het lekkerste vindt 😉 Ik heb ze allebei gemaakt en het is beiden verrukkelijk.
– In plaats van tijm kan je voor dit gerecht ook kiezen voor marjolein of rozemarijn.

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife. Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties 🙂

Herfstsoepje van pompoen, zoete aardappel en wortel

Het is het seizoen voor pompoen en daar moeten we van profiteren! De winterpeeën en zoete aardappels zijn ook volop in seizoen en zijn echt gigantisch dit jaar. Ideale combinatie om een soepje van te maken met pompoen, als je het mij vraagt!

Wat heb je nodig?

  • 500g butternut
  • 500g zoete aardappel
  • 250g winterpeeën
  • Een klontje bakboter
  • water (ongeveer 2 liter)
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 el gedroogde tijm
  • peper en zout

Schil en was de groenten en snij ze in dikke blokjes. Laat de boter smelten in een grote soeppot en voeg de groenten met de kruiden toe. Laat even aanstoven alvorens alles onder water te zetten. Laat doorkoken tot de groenten gaar zijn en mix tot een glad geheel. Nog even bijkruiden indien nodig en klaar om te serveren!

Tips:
– Butternut hoef je in principe niet te schillen omdat zijn vel heel zacht wordt, maar ik schil ze persoonlijk liever wel. Aan jou de keuze 🙂
– Als je de soep na het mixen te dik vindt, kan je altijd wat kokend water toevoegen. Wel niet vergeten bij te kruiden dan!
– Heb je je soep te zout gemaakt? Schil dan een grote aardappel en laat de soep opnieuw koken. De aardappel zal het zout absorberen. Wanneer hij gaar is, verwijder je hem uit de soep.
– In plaats van tijm kan je ook gedroogde rozemarijn gebruiken. Of allebei 🙂
– Eten jouw kindjes niet graag soep maar wel brood? Probeer dan eens om stukjes brood voor de helft in soep te soppen en zo op hun bordje te leggen zodat ze ze zelf kunnen pakken om op te eten. Dat werkt hier heel goed!

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife. Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties 🙂

Tomatentaart met brie

Nu het volop zomer is, is het dé moment om van de lekkerste tomaten te genieten. Ik maakte deze heerlijke tomatentaart met brie vorig jaar al met de laatste zomertomaten, en heb het recept speciaal bewaard om tijdens hun hoogseizoen met jullie te delen. De taart is zeer makkelijk en snel te maken, je moet enkel wat snijwerk verrichten en hem de oven inschuiven!

Wat heb je nodig?

  • een rol bladerdeeg
  • een blokje brie van ongeveer 200g
  • enkele tomaten met verschillende vormen en kleuren: ik koos voor een grote Coeur De Boeuf-tomaat en een handjevol kerstomaten in verschillende kleuren. In de meeste winkels kan je bakjes kopen met een mix van tomaten in 😉
  • gedroogde tijm en oregano
  • peper&zout

Spreid het bladerdeeg uit over een quichebodem en prik er met een vork gaatjes in. Snij de brie in fijne plakjes en beleg de bodem van de taart tot hij volledig bedekt is. Snij de Coeur De Boeuf-tomaat ook in fijne plakjes en leg die strategisch bovenop de brie. De lege ruimtes tussen de plakken Coeur De Boeuf vul je op met plakjes van andere tomaten. Wissel kleur en vorm af zodat je een mooi geheel krijgt. Kruid af met peper en zout, en bestrooi als laatste met gedroogde oregano en tijm.

Plaats de tomatentaart met brie in de oven en bak af zoals aangegeven op de verpakking van het bladerdeeg. Dat zal ongeveer 30 tot 45 minuten zijn op 180 graden. Deze taart is natuurlijk een caloriebommetje wanneer je er teveel van eet 😀 dus serveer met een lekker fris slaatje met tomaten, komkommer en verse basilicum in; héérlijke combinatie!

Laat het smaken en neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife! 😉 Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties!

Pompoencrème met gember en kokosmelk

Het is ondertussen alweer even geleden maar tijdens de herfstvakantie zijn we naar Plopsaland Indoor in Hasselt geweest, en omdat het de periode rond Halloween was, was alles natuurlijk in thema versierd. Overal lagen pompoenen! Het was de laatste dag van de herfstvakantie en dus mocht iedereen op het einde van de dag pompoenen mee naar huis nemen. Dat moesten ze mij geen twee keer zeggen!

Ik had dit jaar al veel gerechtjes met pompoen gemaakt maar nog geen soep. Ideaal gerecht dus voor zo’n grote pompoen! We hadden toch ook nog een etentje, dus had ik meteen een lekker voorgerecht.

Dit heb je nodig voor 4 porties, en wat extra om in te vriezen 😉

  • 800g pompoen
  • 200g wortel
  • ongeveer 1,5l water
  • 160ml kokosmelk
  • 1 el gemberpoeder
  • 1 takje verse rozemarijn
  • enkele takjes verse tijm
  • zout
  • 1 koffielepel bio kippenbouillon van Maggi
  • 2 eetlepels olijfolie

Verwarm je oven voor op 200 graden. Start met de wortels en de pompoen te schillen (of je kan de schil van de pompoen ook mee roosteren en deze er nadien afhalen!). De pompoen zal sneller gaar zijn dan de wortels, dus snij deze in grote stukken en de wortels in kleinere stukken. Leg de groenten in een ovenschotel en kruid met de gemberpoeder, rozemarijn, tijm en wat zout. Voeg de olijfolie toe en hussel door elkaar. In de oven schuiven voor ongeveer 30 à 40 minuten, tot de groenten gaar zijn.

Wanneer de groenten gaar zijn doe je ze in een soeppot, voeg je het water toe en een koffielepel bouillon. Breng aan de kook en laat 10 minuten pruttelen. Mix de soep tot een glad geheel en voeg de kokosmelk toe. Even proeven of er nog wat zout bij moet, even roeren en klaar om op te dienen! 🙂

Superhandige bouillon van Maggi! Met een lepel kan je de grootte van je porties kiezen.

Tips:
– Als je de soep op het einde nog te dik vindt, voeg dan een kopje extra water toe.
– Proef altijd eerst alvorens extra zout toe te voegen. Als je toch teveel zout hebt gebruikt, schil dan een hele aardappel en laat hem in de soep koken tot hij gaar is. De aardappel zal een deel van het zout opnemen en je soep is nadien perfect! En die aardappel, lekker pletten met een lepeltje soep erbij en opeten 😉 héél erg lekker!

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉