Ongeveer een jaar geleden heb ik zondag ingeroepen als spaghettidag bij ons thuis. Om de simpele reden dat zondag daarvoor uithaaldag was 😀 Niet gezond dus, en kostelijk voor de portemonnee. Dus zorgde ik ervoor dat er altijd spaghetti (of andere pasta) in huis was, alsook gehakt in de diepvries en brikjes passata. Als ik dan geen zin had om uitgebreid te koken op zondag, konden we tenminste altijd spaghetti bolognese maken en toch iets vers en zelfgemaakt eten.

Ik weet niet hoe het bij jullie is maar ik maak mijn spaghetti bolognese altijd anders. Ik gebruik niet altijd dezelfde kruidenmengeling, en soms heb ik geen zin in stukjes groente erbij, andere keren net wel. Zo heb ik altijd een aantal groenten standaard in mijn ijskast: wortel, courgette en paprika. Uien en look liggen uiteraard ook steeds in de voorraadkast. Met deze basisingrediënten kan je altijd een lekkere bolognesesaus maken. Soms bewaar ik ook leftover-groenten van doorheen de week voor de spaghetti op zondag, zoals selder of champignons. Maar deze keer maakte ik hem met deze ingrediënten:

• 1 rode paprika
• 1 courgette
• 1 ajuin
• 2 teentjes look
• 1 brik passata
• gehakt (zo’n 100g per persoon)
• 1 tl currypoeder
• 1 tl paprikapoeder
• 1/2 tl cayennepeper
• peper & zout
• olijfolie om te bakken
• optioneel: geraspte kaas voor de afwerking
• pasta: spaghetti

Breng een grote pot water met een snuifje zout in aan de kook voor de spaghetti. Was de groenten goed en snij de paprika in brunoise. Verhit een eetlepel olijfolie in een pot en begin met de paprika te bakken op een middelhoog vuur. Deze heeft het langste nodig om te garen. Versnipper je ui en voeg deze bij de paprika. Als laatste snij je de courgette in brunoise en bak je deze mee met de rest van de groenten. Kruid met de cayennepeper, curry- en paprikapoeder. Breng op smaak met peper en zout. Zet een deksel op de pot en laat op een zacht vuurtje garen. Roer regelmatig om.

Ondertussen bak je het gehakt rul in een pan. Kruid af met peper en zout. Wanneer het gehakt gebakken is, doe je dit bij de groenten en voeg je de passata toe. Laat rustig verder pruttelen.

Kook de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking. Giet hem af en verdeel hem over de borden. Doe er een soeplepel (of twee :D) van de saus over en werk af met wat geraspte kaas. Smullen geblazen voor klein en groot met deze heerlijke spaghetti bolognese, én je hebt meteen een goede portie groenten binnen! Smakelijk 🙂

Tips:
– Eender welk type pasta zal bijna altijd gaar zijn wanneer hij komt bovendrijven in het water. Proef even om te checken maar zorg steeds dat hij niet overgaar kookt, anders krijg je een platte brij op je bord. Meestal moet pasta zo’n 2 tot 5 minuten langer koken dan op de verpakking staat aangegeven, afhankelijk van de dikte van de pasta. Altijd voorproeven is dus de boodschap!
– Wil je de spaghetti bolognese op voorhand mengen in de pot? Hou dan een soeplepel van het kookvocht apart en giet deze over de pasta alvorens de saus toe te voegen. Zo zal je saus heerlijk aan de spaghetti kleven en zorg je er ook voor dat de slierten niet aan elkaar gaan plakken.

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben benieuwd naar jullie creaties!