Omdat ik de laatste tijd wat aan het slabakken was met goed te ontbijten, heb ik dit proteïnerijke chocolate chip bananenbrood gemaakt om snel iets relatiefs gezond bij de hand te hebben in de ochtend. Helaas heb ik er maar twee ochtenden mee kunnen ontbijten omdat het hier thuis zo in de smaak viel, als ontbijt én als tussendoortje! 😀 Verwacht je niet aan een luchtig plakje cake, maar eerder aan een textuur zoals broodpudding, die heerlijk vult.
Wat heb je nodig?
140g boter of kokosolie
80g suiker
2 eieren
2 rijpe bananen
2 scoops proteïnepoeder met vanille- of chocoladesmaak
140g bloem
een halve kop gehakte pure chocolade of chocoladenootjes
Verwarm je oven voor op 180 graden. Meng de suiker met de boter of kokosolie (op kamertemperatuur of vloeibaar) en voeg daarna de eieren toe. Zeef de bloem en doe deze bij het mengsel. Meng tot het een glad geheel is. Daarna meng je de scoops proteïnepoeder door het mengsel. Prak of mix de bananen plat en meng deze door het mengsel. Op het einde doe je de chocoladestukjes of -nootjes erbij en roer je alles goed om zodat de chocolade goed verdeeld is.
Vet een cakevorm in en bestuif met wat bloem zodat het bananenbrood niet blijft plakken, of bedek de vorm met bakpapier. Doe het mengsel erin en bak 30 minuten op 180 graden. Leg er dan een velletje aluminiumfolie over en laat nog 10 minuten verder bakken.
Ziezo, klaar is je proteïnerijke chocolate chip bananenbrood!
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben benieuwd naar jullie creaties!
Pasen is nog niet zo lang geleden, en dus hadden we nog een overload aan chocolade in huis. Van mijn mede-foodiemom Marielle van Familicious kreeg ik de tip om er eens de chocolate bark van haar blog mee te maken. Ik was meteen overtuigd want het is heel simpel te maken en gewoonweg overheerlijk! En nog leuker: je kan er oneindig mee variëren en je kiest zelf wat je erbij doet. Het is ook heel leuk om samen met kindjes te maken want het is gewoon poepsimpel.
Wat is chocolate bark? Ik weet niet precies hoe je het moet vertalen, maar ik kan het maar op 1 manier beschrijven: 1 reuzegroot stuk chocolade met alles erop wat lekker is! Ik koos voor pistachenoten, zoute stengels en grof zeezout en maakte het met een mengeling van melk en pure chocolade.
Wat heb je nodig?
ongeveer 400g chocolade (200g melk, 200g puur)
Een 10-tal zoute stengels
Een handjevol pistachenoten
1 tl grof zeezout
Een bakmat, bakpapier en/of ovenschotel
Begin met de chocolade te smelten, dit kan je in de microgolfoven of au bain marie doen. Als je voor de microgolfoven kiest, verwarm de chocolade dan telkens per 30 seconden en roer elke keer om. Smelt de chocolade tot hij voor 80% gesmolten is, en blijf roeren tot het een glad geheel is. Dit om te vermijden dat hij zou verbranden. Als je de chocolade au bain marie smelt, zorg er dan ook voor dat je goed blijft roeren tot hij volledig gesmolten is.
Pel de pistachenoten en breek de zoute stengels in grote stukken. Ik heb de helft van de noten grof gehakt en de andere helft heel gelaten.
Spreid de chocolade uit over je bakmat of bakpapier, of giet hem in een ovenschotel belegd met bakpapier zodat je de chocolade er makkelijk uit kan halen wanneer hij gestold is. Idealiter is de chocolade zo’n halve centimeter dik. Spreid hem met een spatel uit zodat je de dikte kan respecteren. Begin met de stukken zoute stengel zachtjes in de chocolade te drukken. Daarna doe je hetzelfde met de hele noten. De gehakte noten kan je erover verstrooien (druk dikkere stukken wel een beetje in de chocolade). Als laatste verdeel je het groffe zeezout over het geheel.
Laat de chocolade goed afkoelen. Je kan dit in de ijskast doen of hem enkele uren in een frisse kamer laten staan. Wanneer hij volledig gestold is, kan je hem in groffe stukken breken. Genieten maar!
Tips: – Omdat ik voor gezouten pistachenoten koos, heb ik ze niet voorgebakken. Maar als je gaat voor onbewerkte noten kan je ze even bakken in de pan zodat hun aroma’s helemaal vrijkomen. – Je kan praktisch alles toevoegen wat je wil: noten, gedroogd fruit, koekjes, pretzels, popcorn, … Ik maakte ze laatst samen met mijn dochtertjes met overschot van suikerboontjes.
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben benieuwd naar jullie creaties!
Dit is echt by far het leukste wat je met je kindjes kan bakken! Niet alleen is het gewoon heel leuk om te doen, maar de geur die in je keuken verspreid wordt, het uitkijken naar het bruinen van de koekjes en niet te vergeten, dan dat eerste koekje proeven, is gewoon magisch voor hen. Zeker een aanrader om samen te maken dus tijdens deze quarantaine.
Voor het recept dat ik gebruikte heb je de volgende ingrediënten nodig:
125g ongezouten boter (kamertemperatuur)
200g blonde suiker
1 ei
1 el melk
1 mespunt zout
220g bloem
100g pure chocolade
Ik maakte het deeg met een keukenmachine maar met een garde of handmixer kan je ze natuurlijk ook perfect maken. Begin met de suiker onder de boter te kloppen. Daar voeg je het ei, de melk en het mespuntje zout bij. Meng goed! Zeef de bloem en voeg ze gradueel toe aan je mengsel. Hak de pure chocolade (maar echt, eender welke chocolade is natuurlijk lekker 🙂 ) en meng deze onder je deeg.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 graden. Ondertussen maak je balletjes van gelijke grootte van het deeg. Leg ze per 6 of per 8 op de bakplaat en laat voldoende ruimte ertussen zodat ze kunnen uitzetten. Druk ze een beetje plat vooraleer je ze in de oven zet voor 10 tot 20 minuten, afhankelijk van je oven en de grootte van je koekjes. Laat de koekjes niet te hard bakken want bij de het afkoelen harden ze nog verder uit. Wanneer ze goudbruin zien zijn ze perfect!
Tips: – In plaats van blonde suiker kan je ook kandijsuiker gebruiken of een mengeling van gewone en kandijsuiker. – Als je perfect ronde en even grote koekjes wil, kan je het deeg verdelen met een ijsschep. – Ik heb zelf geen mespunt zout toegevoegd omdat ik de pure chocolade “fleur de sel” van Delicata heb gebruikt voor deze koekjes (te verkrijgen bij Delhaize). Echt een aanrader!
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉
Heb jij ook chocoladeverslaafden in huis en wil jij ze dit weekend wel eens verwennen? Dan heb ik een heel lekker ontbijtje voor jullie: wentelteefjes of “verloren brood” met kaneelsuiker, maar dan met chocolademelk gemaakt! Als je kindjes graag koken is dit ook een ideaal gerechtje om samen met hen te maken. Of hen op een leuke en lekkere manier te introduceren met koken.
Met deze hoeveelheden kan je 8 chocolade wentelteefjes maken:
200ml chocolademelk
2 eieren
5 eetlepels blonde suiker/kindjessuiker
1 eetlepel kaneelpoeder
8 boterhammen
boter om te bakken
Klop de eieren los en meng met de chocolademelk in een diep bord. Haal een boterham door de melk zodat hij helemaal doordrenkt is en bak deze krokant in de pan. Herhaal dit voor al je boterhammen.
Voor de kaneelsuiker meng je 5 eetlepels blonde suiker of “kindjessuiker” met 1 theelepel kaneelpoeder. Bestrooi de chocolade wentelteefjes er rijkelijk mee! Ook lekker op pannenkoeken trouwens 😉 en the kids will love this!
Voor de kleintjes met extra chocolade hagelslag!
Tips: – Sta je op dieet en wil je toch verantwoord genieten? Gebruik dan magere melk met een scoop chocolade eiwitpoeder, go easy with the sugar (of none at all), kies voor volkorenbrood en bak de boterhammetjes in olijfolie. – Voor een gezonde toets: werk af met banaanschijfjes en blauwe bessen! Perfecte combinatie!
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉
Dit recept voor chocomousse is echt het makkelijkste dat je ooit zal maken! Toegegeven, het is niet echt een mousse maar eerder een crème. Maar het is echt geweldig lekker! Ik heb het recept ook niet zelf bedacht maar ooit eens gezien op de facebookpagina van Flair. EN je kan het met Nutella maken ❤ Of met eender welke andere choco, als je er bijvoorbeeld een wil nemen die ecologisch verantwoorder is 🙂 Maar deze maak ik lekker met Nutella.
Wat heb je nodig voor 4 personen?
250ml volle room
een 3-tal eetlepels Nutella (of meer als je wil 😉 )
4 Oreo koekjes
chocoladeschilfers
een spuitbus slagroom
Klop de room tot slagroom in een grote kom. Meng de choco er onder met een spatel tot hij mooi verdeeld is onder slagroom. Klaar! Ik zei toch dat dit de makkelijkste chocomousse ooit was 😉 Versier hem met een toefje slagroom, steek een lekkere Oreokoek in de slagroom en werk af met chocoladeschilfers. Smakelijk!
Tips: – Gebruik zeker volle room, anders krijg je geen stevige slagroom. – Je kan ook chocolade smelten met een lepeltje kokosolie erbij, om onder de slagroom te mengen. Zo kan je zelf kiezen welke chocoladesmaak je neemt. Neem zeker eens witte chocolade! Zorg wel steeds dat je chocolade afgekoeld is, zodat je room niet smelt 😉
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉
Voor het familiefeestje voor de verjaardag van mijn oudste dochter, wilde ze deze keer een Paw Patrol-taart hebben. Dat was niet zomaar, want ik had een grote hostie van Paw Patrol bij Aveve gekocht als reserve voor als de Maya De Bij-taart zou mislukken. Maar die was gelukt, dus kon ik nu een makkelijke snelle taart maken 🙂
Ik had nog van de chocolade bakmix van Aveve over van vorige keer, dus heb ik daar twee taarten van gebakken. Beide taarten heb ik doormidden gesneden zodat ik 4 lagen kon maken. Op de eerste laag smeerde ik slagroom, op de tweede laag kersenconfituur, en op de derde laag opnieuw slagroom.
Over de vier lagen heb ik dan een rode suikerfondant gelegd en daarbovenop de hostie. Je moet deze even laten zetten vooraleer te serveren. Aan het strak maken van de suikerfondant aan de zijkanten moet ik nog wat werken, maar mijn dochter was superfier op haar taart! Een blij gezichtje de hele middag 🙂
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉
Dit heerlijke bananenbrood kan je echt in alle smaken maken en kan je gerust guiltfree eten want het wordt gemaakt met maar heel weinig suiker. Je kan dit als ontbijt, tussendoortje of zelfs als dessert eten.
Wat heb je nodig:
140g kokosolie
100g suiker
140g bloem
2 eieren
2 rijpe bananen
Je ziet het, geen waslijst aan ingedriënten, dit receptje kan je snel en simpel maken 🙂 De oven verwarm je voor op 180 graden. De kokosolie moet vloeibaar zijn, als het buiten zo warm is als nu dan is dat waarschijnlijk al het geval, maar anders laat je hem enkele seconden in de microgolfoven smelten. De suiker meng je onder de kokosolie en wanneer het goed gemengd is, kan je er de twee eieren onder doen. Daarna voeg je de bloem toe en meng je het geheel met een garde tot het glad is. De bananen kan je prakken of mixen, en voeg je daarna ook bij het mengsel.
Bananenbrood met gedroogd fruit van Time for Breakfast: Mango & Coconut. Behalve mango en kokosnoot zitten er ook nog ananas, gojibessen en veenbessen in, echt een aanrader!
Nu komt het punt waarop je creatief kan zijn 🙂 Je kan echt alles wat je bij een gewone cake kan doen, toevoegen: chocolade, bessen, noten, zaden, gedroogd fruit, waar je maar zin in hebt! Neem als maatstaf een theekopje en je zit sowieso goed!
Wanneer je alles goed gemengd hebt, giet je het mengsel in een cakevorm en bak je het voor 30 minuten op 180 graden. Daarna leg je er een zilverpapiertje over en laat je de cake nog 10 minuten verder bakken. Voor je hem serveert kan je het bananenbrood nog afwerken met wat poedersuiker.
Bananenbrood met pecannoten en gedroogde frambozen.
Ik ben er zeker van dat jullie dit recept vaak gaan gebruiken 🙂 Het is ideaal om snel enkele overrijpe bananen kwijt te raken zonder dat je ze moet weggooien!
Tips: – Als je geen kokosolie in huis hebt kan je natuurlijk ook altijd gewone boter gebruiken, de hoeveelheid moet je niet aanpassen. – In plaats van 100g suiker kan je ook 50g Sugarly van Canderel gebruiken, daar zitten geen calorieën in!
Neem ook eens kijkje op mijn Instagram en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉
In mijn stories konden jullie gisterenavond mijn allereerste echte taartavontuur volgen. Diegenen die mij kennen of volgen op Instagram weten waarschijnlijk al dat ik helemaal geen goede bakker ben. Telkens ik een of ander dessert probeer te bakken, mislukt er wel iets 😀 De taartvulling is nog lopend, ik ben een ingrediënt vergeten kopen, de room wordt niet stijf, het is altijd wel iets.
Voor haar verjaardagsfeestje op school wilde mijn oudste dochter een Maya de Bij-chocoladetaart. Slik 🙂 Een biscuit maken ofzo, ok, dat lukt me nog wel. Maar een taart versieren met rolmarsepein had ik dus nog nooit gedaan. Maar goed, mijn dochter wil een Maya de Bij-taart, dan krijgt mijn dochter een Maya de Bij-taart 🙂
Instagramstory – Jullie stemden massaal op “Ja”, waarvoor dank! 🙂
Om de uitdaging niet groter te maken dan hij al was, heb ik bij Aveve een chocolade bakmix gekocht. Dat was dan al iets waar ik me geen zorgen over hoefde te maken, toch? Ja, mis dus 🙂 De taart rees niet naar behoren, ze waren plat maar definitely spongecake, dus dan heb ik maar 2 platte exemplaren gemaakt. Wat achteraf wel handig bleek, want dan moest ik niet gaan sukkelen om de taart doormidden te snijden!
Dan moest ik de vulling maken. Ook een mix gekocht bij Aveve, voor een crème au beurre. “Meng de suiker met de mix”, oh ok, dat lukt me nog wel. Dan water erbij doen en goed mengen tot het egaal is. Mengen, met een lepel of een garde? Voor de garde gekozen. Geen goed idee 🙂 de mix plakte als een blok binnenin de garde en tegen dat ik het eruit kreeg was alles zo’n harde gelei geworden dat er geen beweging meer in te krijgen was. Maar ik had het natuurlijk nog nooit gemaakt, dus ja, hoe moest het er eigenlijk uitzien? Dus doen we maar door.
Die mix moest dan bij de boter. Ja lap, boter vergeten kopen natuurlijk! Dan maar kokosolie proberen, met cake lukt dat tenslotte ook. Creme au Coco? Let’s try that. De mix geleidelijk onder de kokosolie mengen, laat die keukenmachine het werk maar doen. Mengen: ja. Egale mix? Not in the slightest. Het mengsel bleef een rare brokkelige gelei. “Schahat, wil jij snel nog even 2 potjes volle room in de winkel halen aub?” Met dank aan de toekomstige hubby 🙂
De room netjes tot slagroom geklopt, yi-ha. De eerste taart mooi volgesmeerd, de tweede taart erop gelegd en daar ook nog een dun laagje slagroom bovenop gedaan. Nu begon de echte uitdaging, want daar moest natuurlijk een laag gele rolmarsepein op komen.
Ik had voordien al wel een paar filmpjes bekeken op Youtube over hoe je rolmarsepein moest bewerken. Op een plastieken matje met een plastieken roller. Ja, op mijn aanrecht met een houten deegrol zou ook wel lukken, toch? Mis poes 🙂 De marsepein plakte vast aan de deegrol en wanneer ik het van het aanrecht haalde, begon hij te scheuren. Ok dan maar zoals ik mijn mama vroeger deeg zag rollen, met een laagje bloem op het aanrecht en de deegrol insmeren met bloem. Lukte dus ook niet! 😀 Improviseren… Lagen plasticfolie op het aanrecht gelegd en met de rol plasticfolie rollen. Yes, succes! De folie kwam wel los van het aanrecht maar door het aanrecht beetje nat te maken bleef het mooi plakken. De bedeklaag was klaar, joepie! Klaar om op de taart te leggen.
Het rollen moet ik nog wat onder de knie krijgen want de buitenste delen waren iets te dun en scheurden, maar bon, de taart was bedekt. Ik was toch van plan om een zwarte band te maken zodat het een bijenlijfje leek, dus dat kon ik zo wel verstoppen. Nu was het tijd voor het hoofdje. Ik had bij Ava een aantal steekvormpjes gekocht en daar lukte het aardig mee. In mijn jeugd deed ik nog tekenacademie, dus wat knutselen lukte me wel 🙂 De ogen en mond waren wel echt een uitdaging, want die maken of kraken een figuur. Ik denk dat ik daar nog het langste van alles mee ben bezig geweest.
Dit was het uiteindelijke resultaat!
Om heel eerlijk te zijn, ik ben echt trots op mezelf en superblij met het resultaat! De reservehostie van Paw Patrol heb ik niet moeten gebruiken! 🙂
OK, dus wat hebben we geleerd vandaag? 🙂 1. Altijd op voorhand checken of je zeker alle ingrediënten in huis hebt en ook reserve-ingrediënten in huis halen. 2. Zorgen voor goed materiaal. 3. Geen voorgemaakte mixen gebruiken maar gewoon een goed basisrecept volgen.
Neem ook eens kijkje op mijn Instagram en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉
b_healthylicious 