Tagarchief: Tapas

Bladerdeegflapjes met Toma’Dor kerstomaten en burrata

Posted on by
Beantwoorden

Onlangs mocht ik de Toma’Dor tomaatjes proeven van Stoffels Tomaten en in het pakketje zaten enkele lekkere receptjes, waaronder deze bladerdeegflapjes met kerstomaten en burrata. Met de feestdagen nu echt in zicht (elk excuus is goed voor een lekker hapje!) heb ik deze uitgeprobeerd voor jullie. Bonuspunten voor het kidsproof-gehalte: lekker om te eten, en leuk om te maken!

Wat heb je nodig?

  • 1 rol bladerdeeg (rechthoekig)
  • 1 bol burrata
  • een 15-tal Toma’Dor tomaatjes
  • een handvol verse basilicum
  • 1,5 tl gedroogde Italiaanse kruiden (bv basilicum, oregano, …)
  • olijfolie
  • 1 eierdooier
  • peper&zout

Verwarm je oven voor op 180 graden. Snij lange rechthoekjes van het bladerdeeg en halveer de kerstomaten. Snij de burrata in stukjes en schep het romige mengsel op de helft van de bladerdeegflapjes. Leg er wat halve Toma’Dor tomaatjes op en kruid met peper&zout, de Italiaanse kruiden en olijfolie. Hak de helft van de verse basilicum en schik op de burratavulling. Vouw de bladerdeegflapjes dicht, sluit de randen goed met behulp van een vork en schik ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Klop de eierdooier los in een kommetje en bestrijk de bladerdeegflapjes met wat eigeel.

Bak de bladerdeegflapjes zo’n 15 tot 18 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn. Serveer met extra basilicum.

Een feestelijk hapje om te serveren met de feestdagen, maar ook ideaal als vieruurtje om uit het vuistje te eten. En de rest van de kerstomaten zet je gewoon lekker mee bij de aperitief op tafel, want ze zijn o-ver-heerlijk!

Tips:
– Zorg dat je de bladerdeegflapjes niet te dik vult zodat je ze goed kan afsluiten. Anders lekt de kaas er uit en dat is zonde!
– Je kan ook een vereenvoudigde versie maken door enkel gedroogde kruiden te gebruiken.
– Je vindt dit receptje, samen met nog veel andere heerlijke gerechten, terug op de receptenpagina van Stoffels Tomaten.

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife. Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties 🙂

Pesto van zongedroogde tomaatjes

Posted on by
1

Bij mooi weer hoort pesto! Maar eerlijk is eerlijk, eigenlijk smaakt pesto altijd, toch?! Zelfs al maak je hem in de winter, dan krijg je toch dat heerlijke zomergevoel. En je kan er eindeloos mee combineren, dat maakt het zo geweldig.

Laatst heb ik deze pesto gemaakt als basis voor een zelfgemaakte pizza, maar het is ook lekker met grisini op een tapastafel, op een ciabatta met mozarella en rauwe ham (in de oven!) of gewoon onder wat gekookte pasta.

Pizza met een bloemkoolbodem van Magioni met als basis tomatenpesto, belegd met hespblokjes, champignons en geraspte emmentaler.

Dit heb je nodig voor mijn rode pesto:

  • 1 potje zongedroogde tomaatjes
  • een handje cashewnoten (ongeveer 40g)
  • 2 eetlepels geraspte grana padano (ongeveer 40g)
  • peper en zout

De tomaatjes giet je af en gooi je in de mixer. Je hoeft ze niet volledig te laten uitlekken want de olie zorgt namelijk voor die lekkere romige toets. Dan voeg je de noten en de geraspte kaas toe en dit mix je tot je een romige substantie krijgt. Als de pesto wat te droog uitvalt kan je er altijd nog een beetje olie bijdoen. Afkruiden met wat peper en zout en serveren in een zomers potje, zoals bijvoorbeeld dit mooie potje van Maisons du Monde:

Tip:
Gooi niet alle olie van de tomaatjes weg. Als je pesto toch nog wat te droog is, kan je deze gebruiken om hem wat aan te lengen. De smaak van de tomaten zit in de olie gedrenkt en is dus ideaal om bij de pesto te gebruiken. En bonuspunt: no waste! 🙂

Neem ook eens kijkje op mijn Instagram en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉