Cake tatin met peren

Joepie, het is volop appel- en perenseizoen! Ik heb recent een klein appelboompje gekocht voor in de tuin maar deze heeft natuurlijk nog geen appeltjes, maar mijn ouders hebben een mooie perenboom staan en dus kreeg ik van hen enkele lekkere peertjes. Ik eet ze niet graag uit de hand, maar ik bak er wel graag mee dus ik wou er eens een mooie taart mee maken.

Tarte tatin had ik nog nooit gemaakt en is traditioneel met appeltjes, maar kan ook perfect met peren gemaakt worden. Alleen had ik geen zin om het met bladerdeeg te werken of het klassieke deeg te moeten kneden, dus wilde ik het eens met traditionele cake proberen. En SCORE! Wauw, wat was dat lekker zeg 😀 Een perfect luchtige, zoete cake met daarop gekarameliseerde peertjes en een krokant korstje aan de zijkant waar de perfecte hoeveelheid karamel in was verhard. Fingerlicking good!! Deze wil je echt maken!

Hoe maak je deze cake tatin met peren en wat heb je ervoor nodig?

  • Voor de karamel: 150g suiker, twee scheutjes water, 60g boter
  • 2 à 3 peren, afhankelijk van hun grootte en van de grootte van je bakvorm (ik gebruikte een springvorm van 22cm)
  • 250g boter
  • 250g suiker
  • 250g bloem
  • 4 eieren

Om de karamel te maken verwarm je 150g suiker met een scheutje water in een pannetje op het vuur. Roer het goed door zodat de suiker oplost in het water en laat op een hoog vuur koken tot de karamel goudgeel wordt. Voeg nog een klein scheutje water toe (pas op voor spetters want de karamel is heet!) en haal van het vuur. Doe de 60g boter erbij (in klontjes) en roer tot de karamel mooi gebonden is. (volgens de instructies uit Dagelijkse Kost van Jeroen Meus)

Giet de karamel in je cakevorm. Snij de peertjes in de lengte in dunne schijven van ongeveer 2 à 3mm en leg ze in de karamel. Ik koos voor een ronde springvorm van 22cm zodat ik de peertjes in een mooi cirkelpatroon kon leggen. Je kan de stukken peer laten overlappen maar ik heb ze gewoon naast elkaar geschikt.

Verwarm je oven voor op 180°. Ondertussen kan je het cakebeslag maken. Dat is overigens een klassieke quatre quart. Zorg dat de boter op kamertemperatuur is en meng er de suiker onder met een mixer zodat het geheel luchtig wordt geklopt. Je kan de boter ook smelten tot deze vloeibaar is en met een garde de suiker eronder mengen tot deze bijna opgelost is. Dit doet geen afbreuk aan de luchtigheid van de cake.

Scheid de eieren en hou het eiwit apart om stijf te kloppen. Het eigeel doe je bij het mengsel van boter en suiker en meng je eronder. Klop het eiwit stijf en meng een derde ervan onder het cakebeslag (je kan dit voorzichtig met een garde doen alsof je het zou spatelen, dit om de luchtigheid te bewaren). Zeef de bloem en meng de helft hiervan voorzichtig onder het cakebeslag. Spatel dan opnieuw een deel van het eiwit erdoor, dan de rest van de bloem en als laatste het resterende eiwit. Je kan alles met een spatel mengen of met een garde, maar klop het beslag zeker niet want dan gaat de luchtigheid er volledig uit!

Giet het cakebeslag bovenop de peren in de cakevorm en bak in de oven op 180° voor ongeveer 40 à 50 minuten. Als je zoals ik een springvorm gebruikt, leg dan zeker een stuk bakpapier eronder in de oven, voor het geval de cake zou gaan lekken. Maar je kan hem ook perfect in een klassieke cake- of taartvorm bakken. Het leuke is dat de karamel door de hitte opnieuw lopender zal worden en langs de vorm omhoog kruipt, waardoor de zijkant van de cake lekker zoet en krokant gaat worden.

Check of je cake vanbinnen volledig gaar is door er met een tandenstoker in te prikken. Als er geen beslag meer aan plakt dan is de cake klaar. Zo niet, laat hem dan nog 5 of 10 minuutjes verder bakken tot hij wel klaar is. Haal de cake uit de oven en haal hem omgekeerd uit de vorm op een bord. Zo komen de peertjes langs de bovenkant te liggen. Laat afkoelen en serveer de cake tatin met een heerlijke toef verse slagroom of een bolletje vanille-ijs. Het lekkerste is natuurlijk als de cake nog een béétje warm is 😀 Laat het smaken!!

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife! 😉 Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties!

Advertentie

Proteïnerijk chocolate chip bananenbrood

Omdat ik de laatste tijd wat aan het slabakken was met goed te ontbijten, heb ik dit proteïnerijke chocolate chip bananenbrood gemaakt om snel iets relatiefs gezond bij de hand te hebben in de ochtend. Helaas heb ik er maar twee ochtenden mee kunnen ontbijten omdat het hier thuis zo in de smaak viel, als ontbijt én als tussendoortje! 😀 Verwacht je niet aan een luchtig plakje cake, maar eerder aan een textuur zoals broodpudding, die heerlijk vult.

Wat heb je nodig?

  • 140g boter of kokosolie
  • 80g suiker
  • 2 eieren
  • 2 rijpe bananen
  • 2 scoops proteïnepoeder met vanille- of chocoladesmaak
  • 140g bloem
  • een halve kop gehakte pure chocolade of chocoladenootjes

Verwarm je oven voor op 180 graden. Meng de suiker met de boter of kokosolie (op kamertemperatuur of vloeibaar) en voeg daarna de eieren toe. Zeef de bloem en doe deze bij het mengsel. Meng tot het een glad geheel is. Daarna meng je de scoops proteïnepoeder door het mengsel. Prak of mix de bananen plat en meng deze door het mengsel. Op het einde doe je de chocoladestukjes of -nootjes erbij en roer je alles goed om zodat de chocolade goed verdeeld is.

Vet een cakevorm in en bestuif met wat bloem zodat het bananenbrood niet blijft plakken, of bedek de vorm met bakpapier. Doe het mengsel erin en bak 30 minuten op 180 graden. Leg er dan een velletje aluminiumfolie over en laat nog 10 minuten verder bakken.

Ziezo, klaar is je proteïnerijke chocolate chip bananenbrood!

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben benieuwd naar jullie creaties!

Bananananabread

Bananenbrood met walnoten en pecannoten.

Dit heerlijke bananenbrood kan je echt in alle smaken maken en kan je gerust guiltfree eten want het wordt gemaakt met maar heel weinig suiker. Je kan dit als ontbijt, tussendoortje of zelfs als dessert eten.

Wat heb je nodig:

  • 140g kokosolie
  • 100g suiker
  • 140g bloem
  • 2 eieren
  • 2 rijpe bananen

Je ziet het, geen waslijst aan ingedriënten, dit receptje kan je snel en simpel maken 🙂 De oven verwarm je voor op 180 graden. De kokosolie moet vloeibaar zijn, als het buiten zo warm is als nu dan is dat waarschijnlijk al het geval, maar anders laat je hem enkele seconden in de microgolfoven smelten. De suiker meng je onder de kokosolie en wanneer het goed gemengd is, kan je er de twee eieren onder doen. Daarna voeg je de bloem toe en meng je het geheel met een garde tot het glad is. De bananen kan je prakken of mixen, en voeg je daarna ook bij het mengsel.

Bananenbrood met gedroogd fruit van Time for Breakfast: Mango & Coconut. Behalve mango en kokosnoot zitten er ook nog ananas, gojibessen en veenbessen in, echt een aanrader!

Nu komt het punt waarop je creatief kan zijn 🙂 Je kan echt alles wat je bij een gewone cake kan doen, toevoegen: chocolade, bessen, noten, zaden, gedroogd fruit, waar je maar zin in hebt! Neem als maatstaf een theekopje en je zit sowieso goed!

Wanneer je alles goed gemengd hebt, giet je het mengsel in een cakevorm en bak je het voor 30 minuten op 180 graden. Daarna leg je er een zilverpapiertje over en laat je de cake nog 10 minuten verder bakken. Voor je hem serveert kan je het bananenbrood nog afwerken met wat poedersuiker.

Bananenbrood met pecannoten en gedroogde frambozen.

Ik ben er zeker van dat jullie dit recept vaak gaan gebruiken 🙂 Het is ideaal om snel enkele overrijpe bananen kwijt te raken zonder dat je ze moet weggooien!

Tips:
– Als je geen kokosolie in huis hebt kan je natuurlijk ook altijd gewone boter gebruiken, de hoeveelheid moet je niet aanpassen.
– In plaats van 100g suiker kan je ook 50g Sugarly van Canderel gebruiken, daar zitten geen calorieën in!

Neem ook eens kijkje op mijn Instagram en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉