Cake tatin met peren

Joepie, het is volop appel- en perenseizoen! Ik heb recent een klein appelboompje gekocht voor in de tuin maar deze heeft natuurlijk nog geen appeltjes, maar mijn ouders hebben een mooie perenboom staan en dus kreeg ik van hen enkele lekkere peertjes. Ik eet ze niet graag uit de hand, maar ik bak er wel graag mee dus ik wou er eens een mooie taart mee maken.

Tarte tatin had ik nog nooit gemaakt en is traditioneel met appeltjes, maar kan ook perfect met peren gemaakt worden. Alleen had ik geen zin om het met bladerdeeg te werken of het klassieke deeg te moeten kneden, dus wilde ik het eens met traditionele cake proberen. En SCORE! Wauw, wat was dat lekker zeg 😀 Een perfect luchtige, zoete cake met daarop gekarameliseerde peertjes en een krokant korstje aan de zijkant waar de perfecte hoeveelheid karamel in was verhard. Fingerlicking good!! Deze wil je echt maken!

Hoe maak je deze cake tatin met peren en wat heb je ervoor nodig?

  • Voor de karamel: 150g suiker, twee scheutjes water, 60g boter
  • 2 à 3 peren, afhankelijk van hun grootte en van de grootte van je bakvorm (ik gebruikte een springvorm van 22cm)
  • 250g boter
  • 250g suiker
  • 250g bloem
  • 4 eieren

Om de karamel te maken verwarm je 150g suiker met een scheutje water in een pannetje op het vuur. Roer het goed door zodat de suiker oplost in het water en laat op een hoog vuur koken tot de karamel goudgeel wordt. Voeg nog een klein scheutje water toe (pas op voor spetters want de karamel is heet!) en haal van het vuur. Doe de 60g boter erbij (in klontjes) en roer tot de karamel mooi gebonden is. (volgens de instructies uit Dagelijkse Kost van Jeroen Meus)

Giet de karamel in je cakevorm. Snij de peertjes in de lengte in dunne schijven van ongeveer 2 à 3mm en leg ze in de karamel. Ik koos voor een ronde springvorm van 22cm zodat ik de peertjes in een mooi cirkelpatroon kon leggen. Je kan de stukken peer laten overlappen maar ik heb ze gewoon naast elkaar geschikt.

Verwarm je oven voor op 180°. Ondertussen kan je het cakebeslag maken. Dat is overigens een klassieke quatre quart. Zorg dat de boter op kamertemperatuur is en meng er de suiker onder met een mixer zodat het geheel luchtig wordt geklopt. Je kan de boter ook smelten tot deze vloeibaar is en met een garde de suiker eronder mengen tot deze bijna opgelost is. Dit doet geen afbreuk aan de luchtigheid van de cake.

Scheid de eieren en hou het eiwit apart om stijf te kloppen. Het eigeel doe je bij het mengsel van boter en suiker en meng je eronder. Klop het eiwit stijf en meng een derde ervan onder het cakebeslag (je kan dit voorzichtig met een garde doen alsof je het zou spatelen, dit om de luchtigheid te bewaren). Zeef de bloem en meng de helft hiervan voorzichtig onder het cakebeslag. Spatel dan opnieuw een deel van het eiwit erdoor, dan de rest van de bloem en als laatste het resterende eiwit. Je kan alles met een spatel mengen of met een garde, maar klop het beslag zeker niet want dan gaat de luchtigheid er volledig uit!

Giet het cakebeslag bovenop de peren in de cakevorm en bak in de oven op 180° voor ongeveer 40 à 50 minuten. Als je zoals ik een springvorm gebruikt, leg dan zeker een stuk bakpapier eronder in de oven, voor het geval de cake zou gaan lekken. Maar je kan hem ook perfect in een klassieke cake- of taartvorm bakken. Het leuke is dat de karamel door de hitte opnieuw lopender zal worden en langs de vorm omhoog kruipt, waardoor de zijkant van de cake lekker zoet en krokant gaat worden.

Check of je cake vanbinnen volledig gaar is door er met een tandenstoker in te prikken. Als er geen beslag meer aan plakt dan is de cake klaar. Zo niet, laat hem dan nog 5 of 10 minuutjes verder bakken tot hij wel klaar is. Haal de cake uit de oven en haal hem omgekeerd uit de vorm op een bord. Zo komen de peertjes langs de bovenkant te liggen. Laat afkoelen en serveer de cake tatin met een heerlijke toef verse slagroom of een bolletje vanille-ijs. Het lekkerste is natuurlijk als de cake nog een béétje warm is 😀 Laat het smaken!!

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife! 😉 Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties!

Advertentie

No bake cheesecake met limoen

Omdat het vandaag mijn verjaardag is, deel ik graag met jullie het recept van een van mijn lievelingstaarten 🙂 Het gaat om een eenvoudig te maken no bake cheesecake met limoen, een heel erg frisse en zomerse taart.

Wat heb je nodig?

  • 25 petit beurre-koekjes
  • 100g gesmolten boter
  • 500g mascarpone
  • 250ml volle room
  • 120g bloemsuiker
  • 1 limoen (zeste en sap)
  • een springvorm
  • bakpapier
  • 2 kommen

Leg een stuk bakpapier over de onderkant van je springvorm en klem het bovenste stuk er op vast. Zo kan je de taart wanneer hij klaar is, makkelijk op een bord of plateau schuiven.

Begin met de koekjes te verkruimelen. Je kan dit doen met een keukenmachine of je steekt ze in een plastieken zakje en plet ze met een deegroller. Doe de koekjeskruimels in een kom en meng de gesmolten boter eronder. Dit mengsel doe je in je springvorm en druk je zachtjes aan (met bijvoorbeeld een grote lepel) zodat je een solide bodem krijgt. Zet hem in de koelkast om wat uit te harden.

Ondertussen mix je in een andere kom de room samen met de bloemsuiker tot slagroom. Doe de mascarpone erbij en mix verder tot het geheel goed gemengd en romig is. Meng hieronder ook het sap van de limoen. Dit mengsel giet je bovenop de koekjesbodem en verdeel je mooi tot aan de randjes.

Laat enkele uren in de ijskast opstijven, haal hem uit de springvorm en versier vlak voor je de taart opdient met de zeste van de limoen. Deze taart is zo makkelijk en lekker dat je hem ongetwijfeld vaker gaat maken 😉 Smakelijk!

Tips:
– Als je alle koekjes tegelijk in het zakje doet, zal het veel moeite kosten om ze te verkruimelen. Ik doe ze een voor een erbij, zodat je er maar 1 keer stevig over moet rollen (dan zijn ze ook meteen in kleine kruimeltjes, zoals je het wil!). Als het zakje te vol wordt, leeg je het en kan je nieuwe koekjes verkruimelen. Zakjes met een ziplock zijn het makkelijkste omdat je die snel kan sluiten elke keer.
– Rasp de zeste van de limoen alvorens je hem perst. Zo moet je geen 2 limoenen gebruiken!
– Als je de taart wat groener wil maken van kleur, kan je enkele druppels gele en blauwe kleurstof aan je kaasmengsel toevoegen. Gebruik net iets meer geel dan groen, dan heb je een mooie lichte geelgroene kleur 😉 ik gebruikte 4 druppels blauw en 8 druppels geel.
– Als je bodem te hard verkruimeld moet je iets meer boter gebruiken.

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben benieuwd naar jullie creaties!

Paw Patrol-taart

Voor het familiefeestje voor de verjaardag van mijn oudste dochter, wilde ze deze keer een Paw Patrol-taart hebben. Dat was niet zomaar, want ik had een grote hostie van Paw Patrol bij Aveve gekocht als reserve voor als de Maya De Bij-taart zou mislukken. Maar die was gelukt, dus kon ik nu een makkelijke snelle taart maken 🙂

Ik had nog van de chocolade bakmix van Aveve over van vorige keer, dus heb ik daar twee taarten van gebakken. Beide taarten heb ik doormidden gesneden zodat ik 4 lagen kon maken. Op de eerste laag smeerde ik slagroom, op de tweede laag kersenconfituur, en op de derde laag opnieuw slagroom.

Over de vier lagen heb ik dan een rode suikerfondant gelegd en daarbovenop de hostie. Je moet deze even laten zetten vooraleer te serveren. Aan het strak maken van de suikerfondant aan de zijkanten moet ik nog wat werken, maar mijn dochter was superfier op haar taart! Een blij gezichtje de hele middag 🙂

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉

Taart?!

In mijn stories konden jullie gisterenavond mijn allereerste echte taartavontuur volgen. Diegenen die mij kennen of volgen op Instagram weten waarschijnlijk al dat ik helemaal geen goede bakker ben. Telkens ik een of ander dessert probeer te bakken, mislukt er wel iets 😀 De taartvulling is nog lopend, ik ben een ingrediënt vergeten kopen, de room wordt niet stijf, het is altijd wel iets.

Voor haar verjaardagsfeestje op school wilde mijn oudste dochter een Maya de Bij-chocoladetaart. Slik 🙂 Een biscuit maken ofzo, ok, dat lukt me nog wel. Maar een taart versieren met rolmarsepein had ik dus nog nooit gedaan. Maar goed, mijn dochter wil een Maya de Bij-taart, dan krijgt mijn dochter een Maya de Bij-taart 🙂

Instagramstory – Jullie stemden massaal op “Ja”, waarvoor dank! 🙂

Om de uitdaging niet groter te maken dan hij al was, heb ik bij Aveve een chocolade bakmix gekocht. Dat was dan al iets waar ik me geen zorgen over hoefde te maken, toch? Ja, mis dus 🙂 De taart rees niet naar behoren, ze waren plat maar definitely spongecake, dus dan heb ik maar 2 platte exemplaren gemaakt. Wat achteraf wel handig bleek, want dan moest ik niet gaan sukkelen om de taart doormidden te snijden!

Dan moest ik de vulling maken. Ook een mix gekocht bij Aveve, voor een crème au beurre. “Meng de suiker met de mix”, oh ok, dat lukt me nog wel. Dan water erbij doen en goed mengen tot het egaal is. Mengen, met een lepel of een garde? Voor de garde gekozen. Geen goed idee 🙂 de mix plakte als een blok binnenin de garde en tegen dat ik het eruit kreeg was alles zo’n harde gelei geworden dat er geen beweging meer in te krijgen was. Maar ik had het natuurlijk nog nooit gemaakt, dus ja, hoe moest het er eigenlijk uitzien? Dus doen we maar door.

Die mix moest dan bij de boter. Ja lap, boter vergeten kopen natuurlijk! Dan maar kokosolie proberen, met cake lukt dat tenslotte ook. Creme au Coco? Let’s try that. De mix geleidelijk onder de kokosolie mengen, laat die keukenmachine het werk maar doen. Mengen: ja. Egale mix? Not in the slightest. Het mengsel bleef een rare brokkelige gelei. “Schahat, wil jij snel nog even 2 potjes volle room in de winkel halen aub?” Met dank aan de toekomstige hubby 🙂

De room netjes tot slagroom geklopt, yi-ha. De eerste taart mooi volgesmeerd, de tweede taart erop gelegd en daar ook nog een dun laagje slagroom bovenop gedaan. Nu begon de echte uitdaging, want daar moest natuurlijk een laag gele rolmarsepein op komen.

Ik had voordien al wel een paar filmpjes bekeken op Youtube over hoe je rolmarsepein moest bewerken. Op een plastieken matje met een plastieken roller. Ja, op mijn aanrecht met een houten deegrol zou ook wel lukken, toch? Mis poes 🙂 De marsepein plakte vast aan de deegrol en wanneer ik het van het aanrecht haalde, begon hij te scheuren. Ok dan maar zoals ik mijn mama vroeger deeg zag rollen, met een laagje bloem op het aanrecht en de deegrol insmeren met bloem. Lukte dus ook niet! 😀 Improviseren… Lagen plasticfolie op het aanrecht gelegd en met de rol plasticfolie rollen. Yes, succes! De folie kwam wel los van het aanrecht maar door het aanrecht beetje nat te maken bleef het mooi plakken. De bedeklaag was klaar, joepie! Klaar om op de taart te leggen.

Het rollen moet ik nog wat onder de knie krijgen want de buitenste delen waren iets te dun en scheurden, maar bon, de taart was bedekt. Ik was toch van plan om een zwarte band te maken zodat het een bijenlijfje leek, dus dat kon ik zo wel verstoppen. Nu was het tijd voor het hoofdje. Ik had bij Ava een aantal steekvormpjes gekocht en daar lukte het aardig mee. In mijn jeugd deed ik nog tekenacademie, dus wat knutselen lukte me wel 🙂 De ogen en mond waren wel echt een uitdaging, want die maken of kraken een figuur. Ik denk dat ik daar nog het langste van alles mee ben bezig geweest.

Dit was het uiteindelijke resultaat!

Om heel eerlijk te zijn, ik ben echt trots op mezelf en superblij met het resultaat! De reservehostie van Paw Patrol heb ik niet moeten gebruiken! 🙂

OK, dus wat hebben we geleerd vandaag? 🙂
1. Altijd op voorhand checken of je zeker alle ingrediënten in huis hebt en ook reserve-ingrediënten in huis halen.
2. Zorgen voor goed materiaal.
3. Geen voorgemaakte mixen gebruiken maar gewoon een goed basisrecept volgen.

Neem ook eens kijkje op mijn Instagram en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉