Herfstige ovenschotel met knolselder, appeltjes en gorgonzola

Ik heb weer een heerlijke herfstige ovenschotel voor jullie uitgewerkt, deze keer met knolselder, appeltjes en gorgonzola. Heel makkelijk te maken en boordevol lekkere herfstsmaken.

Wat heb je nodig voor 4 personen?

  • 1kg aardappelen
  • 1kg knolselder
  • een blok gorgonzola van ongeveer 150 à 200g
  • 3 appels
  • boter
  • melk
  • peper&zout
  • nootmuskaat
  • 1el gedroogde tijm
  • een handje pijnboompitten of gehakte walnoten

Schil en was de aardappelen en de knolselder en snij ze in blokjes. Breng aan de kook in gezouten water tot alles gaar is. Giet af en kruid met peper, zout en een snuifje nootmuskaat. Voeg enkele klontjes boter naar smaak toe en een scheut melk en maak van de aardappelen met knolselder een romige puree. Vet een ovenschotel in en doe de puree erin. Smeer plat met een lepel of pannenlikker.

Verwarm je oven voor op 180 graden. Was en schil ondertussen de appels, snij ze in kleine blokjes en verdeel deze over de puree. Snij de gorgonzola ook in blokjes en verdeel hem ook gelijkmatig over de rest van de schotel. Kruid af met wat peper en de tijm en zet in de oven voor ongeveer 30 minuten, zo zijn de appeltjes nog een beetje knapperig. Als je ze graag nog iets zachter hebt, bak dan de schotel voor 45 minuten.

Bak terwijl de schotel in de oven staat de pijnboompitten of gehakte walnoot even in de pan tot hun smaak vrijkomt en ze lichtjes bruinen. Hou goed in de gaten want noten en pitten bakken héél snel aan! Wanneer ze mooi beginnen te kleuren, haal ze zo snel mogelijk uit de pan en leg ze apart. Strooi de noten over de ovenschotel wanneer hij klaar is.

Serveer deze herfstige ovenschotel met knolselder, appeltjes en gorgonzola samen met een fris knapperig slaatje met nootachtige smaken, zoals bv rucola en walnoten en een lekkere dressing. Of maak dit gerecht in kleine schotels per persoon en eet het rechtstreeks uit de schotel! 🙂 minder afwas = meer tijd voor leukere dingen 😉

Tips:
– Gorgonzola past niet alleen extreem goed bij appel maar ook bij peer. Kies zelf wat jij het lekkerste vindt 😉 Ik heb ze allebei gemaakt en het is beiden verrukkelijk.
– In plaats van tijm kan je voor dit gerecht ook kiezen voor marjolein of rozemarijn.

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife. Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties 🙂

Advertentie

Cake tatin met peren

Joepie, het is volop appel- en perenseizoen! Ik heb recent een klein appelboompje gekocht voor in de tuin maar deze heeft natuurlijk nog geen appeltjes, maar mijn ouders hebben een mooie perenboom staan en dus kreeg ik van hen enkele lekkere peertjes. Ik eet ze niet graag uit de hand, maar ik bak er wel graag mee dus ik wou er eens een mooie taart mee maken.

Tarte tatin had ik nog nooit gemaakt en is traditioneel met appeltjes, maar kan ook perfect met peren gemaakt worden. Alleen had ik geen zin om het met bladerdeeg te werken of het klassieke deeg te moeten kneden, dus wilde ik het eens met traditionele cake proberen. En SCORE! Wauw, wat was dat lekker zeg 😀 Een perfect luchtige, zoete cake met daarop gekarameliseerde peertjes en een krokant korstje aan de zijkant waar de perfecte hoeveelheid karamel in was verhard. Fingerlicking good!! Deze wil je echt maken!

Hoe maak je deze cake tatin met peren en wat heb je ervoor nodig?

  • Voor de karamel: 150g suiker, twee scheutjes water, 60g boter
  • 2 à 3 peren, afhankelijk van hun grootte en van de grootte van je bakvorm (ik gebruikte een springvorm van 22cm)
  • 250g boter
  • 250g suiker
  • 250g bloem
  • 4 eieren

Om de karamel te maken verwarm je 150g suiker met een scheutje water in een pannetje op het vuur. Roer het goed door zodat de suiker oplost in het water en laat op een hoog vuur koken tot de karamel goudgeel wordt. Voeg nog een klein scheutje water toe (pas op voor spetters want de karamel is heet!) en haal van het vuur. Doe de 60g boter erbij (in klontjes) en roer tot de karamel mooi gebonden is. (volgens de instructies uit Dagelijkse Kost van Jeroen Meus)

Giet de karamel in je cakevorm. Snij de peertjes in de lengte in dunne schijven van ongeveer 2 à 3mm en leg ze in de karamel. Ik koos voor een ronde springvorm van 22cm zodat ik de peertjes in een mooi cirkelpatroon kon leggen. Je kan de stukken peer laten overlappen maar ik heb ze gewoon naast elkaar geschikt.

Verwarm je oven voor op 180°. Ondertussen kan je het cakebeslag maken. Dat is overigens een klassieke quatre quart. Zorg dat de boter op kamertemperatuur is en meng er de suiker onder met een mixer zodat het geheel luchtig wordt geklopt. Je kan de boter ook smelten tot deze vloeibaar is en met een garde de suiker eronder mengen tot deze bijna opgelost is. Dit doet geen afbreuk aan de luchtigheid van de cake.

Scheid de eieren en hou het eiwit apart om stijf te kloppen. Het eigeel doe je bij het mengsel van boter en suiker en meng je eronder. Klop het eiwit stijf en meng een derde ervan onder het cakebeslag (je kan dit voorzichtig met een garde doen alsof je het zou spatelen, dit om de luchtigheid te bewaren). Zeef de bloem en meng de helft hiervan voorzichtig onder het cakebeslag. Spatel dan opnieuw een deel van het eiwit erdoor, dan de rest van de bloem en als laatste het resterende eiwit. Je kan alles met een spatel mengen of met een garde, maar klop het beslag zeker niet want dan gaat de luchtigheid er volledig uit!

Giet het cakebeslag bovenop de peren in de cakevorm en bak in de oven op 180° voor ongeveer 40 à 50 minuten. Als je zoals ik een springvorm gebruikt, leg dan zeker een stuk bakpapier eronder in de oven, voor het geval de cake zou gaan lekken. Maar je kan hem ook perfect in een klassieke cake- of taartvorm bakken. Het leuke is dat de karamel door de hitte opnieuw lopender zal worden en langs de vorm omhoog kruipt, waardoor de zijkant van de cake lekker zoet en krokant gaat worden.

Check of je cake vanbinnen volledig gaar is door er met een tandenstoker in te prikken. Als er geen beslag meer aan plakt dan is de cake klaar. Zo niet, laat hem dan nog 5 of 10 minuutjes verder bakken tot hij wel klaar is. Haal de cake uit de oven en haal hem omgekeerd uit de vorm op een bord. Zo komen de peertjes langs de bovenkant te liggen. Laat afkoelen en serveer de cake tatin met een heerlijke toef verse slagroom of een bolletje vanille-ijs. Het lekkerste is natuurlijk als de cake nog een béétje warm is 😀 Laat het smaken!!

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife! 😉 Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties!