Tagarchief: Banaan

Proteïnerijk chocolate chip bananenbrood

Posted on by
Beantwoorden

Omdat ik de laatste tijd wat aan het slabakken was met goed te ontbijten, heb ik dit proteïnerijke chocolate chip bananenbrood gemaakt om snel iets relatiefs gezond bij de hand te hebben in de ochtend. Helaas heb ik er maar twee ochtenden mee kunnen ontbijten omdat het hier thuis zo in de smaak viel, als ontbijt én als tussendoortje! 😀 Verwacht je niet aan een luchtig plakje cake, maar eerder aan een textuur zoals broodpudding, die heerlijk vult.

Wat heb je nodig?

  • 140g boter of kokosolie
  • 80g suiker
  • 2 eieren
  • 2 rijpe bananen
  • 2 scoops proteïnepoeder met vanille- of chocoladesmaak
  • 140g bloem
  • een halve kop gehakte pure chocolade of chocoladenootjes

Verwarm je oven voor op 180 graden. Meng de suiker met de boter of kokosolie (op kamertemperatuur of vloeibaar) en voeg daarna de eieren toe. Zeef de bloem en doe deze bij het mengsel. Meng tot het een glad geheel is. Daarna meng je de scoops proteïnepoeder door het mengsel. Prak of mix de bananen plat en meng deze door het mengsel. Op het einde doe je de chocoladestukjes of -nootjes erbij en roer je alles goed om zodat de chocolade goed verdeeld is.

Vet een cakevorm in en bestuif met wat bloem zodat het bananenbrood niet blijft plakken, of bedek de vorm met bakpapier. Doe het mengsel erin en bak 30 minuten op 180 graden. Leg er dan een velletje aluminiumfolie over en laat nog 10 minuten verder bakken.

Ziezo, klaar is je proteïnerijke chocolate chip bananenbrood!

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben benieuwd naar jullie creaties!

Powerontbijt met platte kaas, mango en granola

Posted on by
1

Ontbijtjes zie je niet vaak op mijn blog passeren, en die reden is simpelweg omdat ik niet vaak echt ontbijt. Doorheen de week heb ik superweinig tijd en ben ik afgejaagd om iedereen op tijd klaar te krijgen, en in het beste geval eet ik dan 2 stukjes kippewit. Mijn ontbijtshake neem ik mee naar het werk, en die drink ik op wanneer ik op het werk aankom, of wanneer ik in de file sta. Niet echt het beste voorbeeld dus 🙂

Mààr, in het weekend, dan probeer ik wel eens wat uit. Dit ontbijt is écht een aanrader, het zit boordevol vezels, eiwitten en vitaminen. Een echt powerontbijt dus!

Wat heb je nodig voor een portie?

  • 150g magere platte kaas
  • 1 banaan
  • 1 halve mango
  • 40g granola

Mix de banaan en 3/4e van de mango tot een glad geheel. De rest van de mango snij je in stukjes. Neem een kommetje en doe daarin de platte kaas, daar bovenop giet je het fruitmengsel. Werk af met de granola en de mango stukjes. Smakelijk!

Tips:
– Als je de platte kaas te zuur vindt, kan je wat suiker toevoegen. Je kan ook Sugarly van Canderel of stevia gebruiken als je calorieën telt. Hou er wel rekening mee dat het mangomengsel ook al zoet is.
– Ik gebruikte voor dit ontbijt de heerlijke granola van Bamboo Goodness, maar als je hem liever zelf maakt, klik dan hier voor mijn recept.
– Je kan de mango natuurlijk ook vervangen voor eender welk fruit! Kies daarbij zeker voor seizoensfruit, want dan heb je een maximum aan gezondheidsvoordelen.

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉

Bananananabread

Posted on by
Beantwoorden
Bananenbrood met walnoten en pecannoten.

Dit heerlijke bananenbrood kan je echt in alle smaken maken en kan je gerust guiltfree eten want het wordt gemaakt met maar heel weinig suiker. Je kan dit als ontbijt, tussendoortje of zelfs als dessert eten.

Wat heb je nodig:

  • 140g kokosolie
  • 100g suiker
  • 140g bloem
  • 2 eieren
  • 2 rijpe bananen

Je ziet het, geen waslijst aan ingedriënten, dit receptje kan je snel en simpel maken 🙂 De oven verwarm je voor op 180 graden. De kokosolie moet vloeibaar zijn, als het buiten zo warm is als nu dan is dat waarschijnlijk al het geval, maar anders laat je hem enkele seconden in de microgolfoven smelten. De suiker meng je onder de kokosolie en wanneer het goed gemengd is, kan je er de twee eieren onder doen. Daarna voeg je de bloem toe en meng je het geheel met een garde tot het glad is. De bananen kan je prakken of mixen, en voeg je daarna ook bij het mengsel.

Bananenbrood met gedroogd fruit van Time for Breakfast: Mango & Coconut. Behalve mango en kokosnoot zitten er ook nog ananas, gojibessen en veenbessen in, echt een aanrader!

Nu komt het punt waarop je creatief kan zijn 🙂 Je kan echt alles wat je bij een gewone cake kan doen, toevoegen: chocolade, bessen, noten, zaden, gedroogd fruit, waar je maar zin in hebt! Neem als maatstaf een theekopje en je zit sowieso goed!

Wanneer je alles goed gemengd hebt, giet je het mengsel in een cakevorm en bak je het voor 30 minuten op 180 graden. Daarna leg je er een zilverpapiertje over en laat je de cake nog 10 minuten verder bakken. Voor je hem serveert kan je het bananenbrood nog afwerken met wat poedersuiker.

Bananenbrood met pecannoten en gedroogde frambozen.

Ik ben er zeker van dat jullie dit recept vaak gaan gebruiken 🙂 Het is ideaal om snel enkele overrijpe bananen kwijt te raken zonder dat je ze moet weggooien!

Tips:
– Als je geen kokosolie in huis hebt kan je natuurlijk ook altijd gewone boter gebruiken, de hoeveelheid moet je niet aanpassen.
– In plaats van 100g suiker kan je ook 50g Sugarly van Canderel gebruiken, daar zitten geen calorieën in!

Neem ook eens kijkje op mijn Instagram en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉