Tagarchief: Noten

Chocolate bark met pistachenoten en zoute stokjes

Posted on by
Beantwoorden

Pasen is nog niet zo lang geleden, en dus hadden we nog een overload aan chocolade in huis. Van mijn mede-foodiemom Marielle van Familicious kreeg ik de tip om er eens de chocolate bark van haar blog mee te maken. Ik was meteen overtuigd want het is heel simpel te maken en gewoonweg overheerlijk! En nog leuker: je kan er oneindig mee variëren en je kiest zelf wat je erbij doet. Het is ook heel leuk om samen met kindjes te maken want het is gewoon poepsimpel.

Wat is chocolate bark? Ik weet niet precies hoe je het moet vertalen, maar ik kan het maar op 1 manier beschrijven: 1 reuzegroot stuk chocolade met alles erop wat lekker is! Ik koos voor pistachenoten, zoute stengels en grof zeezout en maakte het met een mengeling van melk en pure chocolade.

Wat heb je nodig?

  • ongeveer 400g chocolade (200g melk, 200g puur)
  • Een 10-tal zoute stengels
  • Een handjevol pistachenoten
  • 1 tl grof zeezout
  • Een bakmat, bakpapier en/of ovenschotel

Begin met de chocolade te smelten, dit kan je in de microgolfoven of au bain marie doen. Als je voor de microgolfoven kiest, verwarm de chocolade dan telkens per 30 seconden en roer elke keer om. Smelt de chocolade tot hij voor 80% gesmolten is, en blijf roeren tot het een glad geheel is. Dit om te vermijden dat hij zou verbranden. Als je de chocolade au bain marie smelt, zorg er dan ook voor dat je goed blijft roeren tot hij volledig gesmolten is.

Pel de pistachenoten en breek de zoute stengels in grote stukken. Ik heb de helft van de noten grof gehakt en de andere helft heel gelaten.

Spreid de chocolade uit over je bakmat of bakpapier, of giet hem in een ovenschotel belegd met bakpapier zodat je de chocolade er makkelijk uit kan halen wanneer hij gestold is. Idealiter is de chocolade zo’n halve centimeter dik. Spreid hem met een spatel uit zodat je de dikte kan respecteren. Begin met de stukken zoute stengel zachtjes in de chocolade te drukken. Daarna doe je hetzelfde met de hele noten. De gehakte noten kan je erover verstrooien (druk dikkere stukken wel een beetje in de chocolade). Als laatste verdeel je het groffe zeezout over het geheel.

Laat de chocolade goed afkoelen. Je kan dit in de ijskast doen of hem enkele uren in een frisse kamer laten staan. Wanneer hij volledig gestold is, kan je hem in groffe stukken breken. Genieten maar!

Tips:
– Omdat ik voor gezouten pistachenoten koos, heb ik ze niet voorgebakken. Maar als je gaat voor onbewerkte noten kan je ze even bakken in de pan zodat hun aroma’s helemaal vrijkomen.
– Je kan praktisch alles toevoegen wat je wil: noten, gedroogd fruit, koekjes, pretzels, popcorn, … Ik maakte ze laatst samen met mijn dochtertjes met overschot van suikerboontjes.

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben benieuwd naar jullie creaties!

Homemade Granola

Posted on by
1

Ik had het al vaak zien passeren op Instagram, toen iedereen massaal zijn granola zelf begon te maken. Ik had het wel eens geproefd uit een pakje, maar mierzoet was dat! Op zich natuurlijk wel lekker, maar dat kàn gewoon niet gezond zijn. Dus ging ik het zelf ook eens proberen 🙂

En geslaagd was het! Ik vond een recept in een van de kookboeken die als inspiratie al jaren op mijn plank in de keuken stond maar waar ik eigenlijk nog niets van had gemaakt: Dagen Zonder Vlees 2. Supermooi en tof boek, dus ideale gelegenheid om er eens eindelijk iets uit klaar te maken. Ik heb het recept als basis genomen maar er mijn eigen draai wat aan gegeven. Zoals gezegd, mijn kookboeken dienen vooral als inspiratie want ik ben niet goed in het volgen van recepten 🙂 Ik ben meer van “zwier het in de pot en proef wat er nog bij moet” en zo kom ik vaak lekkere combinaties tegen!

Wat heb ik dan uiteindelijk in mijn granola gezwierd?

  • 90g gesmolten kokosolie
  • 100g ahornsiroop
  • 250g havervlokken
  • 250g noten en zaden: een handjevol Braziliaanse noten, pecannoten, walnoten en cashews, allemaal grofgehakt, aangevuld met sesam, pompoen-, zonnebloem- en pijnboompitten tot je op 250g uitkomt
  • Gedroogd fruit: de Mango & Coconut-mix van Time For Breakfast

De oven verwarm je voor op 170 graden. De kokosolie en ahornsiroop meng je in een maatbeker en in een grote kom hussel je alle noten en zaden door elkaar. Daar voeg je het oliemengsel aan toe en dit moet je heel goed omroeren. Alle noten en zaden moeten goed bedekt zijn met het mengsel zodat de smaak goed kan verspreiden.

Het notenmengsel spreid je dan uit op een bakplaat bekleed met bakpapier. Dit moet je 20 minuten bakken waarvan je elke 5 minuten even omschept. Als je de noten dan nog niet knapperig genoeg vindt, kan je ze een paar minuten extra bakken maar pas op, want noten verbranden echt heel erg snel.

Nadat de granola is afgekoeld kan je extra’s gaan toevoegen zoals chocolade of gedroogd fruit. Ik heb de Mango & Coconut-mix van Time For Breakfast gebruikt. Daar zitten naast gedroogde mango en kokosschilfers ook nog gedroogde ananas, goji- en veenbessen in, echt superlekker! Ik kocht de mix in Delhaize. Ook lekker trouwens om zo uit de hand te eten wanneer je trek hebt in iets zoet maar toch iets of wat verantwoord wil snoepen 😉

Vaak krijg ik de vraag, “en wat eet je dan zoal met granola?” Wel, met granola kan je echt alle kanten uit! Je kan het als ontbijt of tussendoortje eten met wat platte kaas of yoghurt en wat fruit, je kan het eten zoals je muesli zou eten met wat melk, je kan het op vanille-ijs strooien of op gestoofd fruit zoals aardbeien of gebakken appeltjes, of gewoon als topping op een heerlijke fruitvlaai met een bolletje ijs.

Ik ben benieuwd wat jullie er mee gaan proberen! Laat het me zeker weten 🙂

Magere platte kaas met granola en dark chocolate hazelnut van Delicata: aanrader!

Tips:
– Ik heb het gedroogd fruit meteen door de hele granola gemengd, maar als je graag wat meer varieert met smaken, dan raad ik je aan om nog niets onder je granola te mengen. Je kan dan elke keer je van de granola eet iets anders toevoegen 😉
– De granola kan je echt wekenlang bijhouden als je hem bewaart in een luchtdichte bewaarpot.

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉

Bananananabread

Posted on by
Beantwoorden
Bananenbrood met walnoten en pecannoten.

Dit heerlijke bananenbrood kan je echt in alle smaken maken en kan je gerust guiltfree eten want het wordt gemaakt met maar heel weinig suiker. Je kan dit als ontbijt, tussendoortje of zelfs als dessert eten.

Wat heb je nodig:

  • 140g kokosolie
  • 100g suiker
  • 140g bloem
  • 2 eieren
  • 2 rijpe bananen

Je ziet het, geen waslijst aan ingedriënten, dit receptje kan je snel en simpel maken 🙂 De oven verwarm je voor op 180 graden. De kokosolie moet vloeibaar zijn, als het buiten zo warm is als nu dan is dat waarschijnlijk al het geval, maar anders laat je hem enkele seconden in de microgolfoven smelten. De suiker meng je onder de kokosolie en wanneer het goed gemengd is, kan je er de twee eieren onder doen. Daarna voeg je de bloem toe en meng je het geheel met een garde tot het glad is. De bananen kan je prakken of mixen, en voeg je daarna ook bij het mengsel.

Bananenbrood met gedroogd fruit van Time for Breakfast: Mango & Coconut. Behalve mango en kokosnoot zitten er ook nog ananas, gojibessen en veenbessen in, echt een aanrader!

Nu komt het punt waarop je creatief kan zijn 🙂 Je kan echt alles wat je bij een gewone cake kan doen, toevoegen: chocolade, bessen, noten, zaden, gedroogd fruit, waar je maar zin in hebt! Neem als maatstaf een theekopje en je zit sowieso goed!

Wanneer je alles goed gemengd hebt, giet je het mengsel in een cakevorm en bak je het voor 30 minuten op 180 graden. Daarna leg je er een zilverpapiertje over en laat je de cake nog 10 minuten verder bakken. Voor je hem serveert kan je het bananenbrood nog afwerken met wat poedersuiker.

Bananenbrood met pecannoten en gedroogde frambozen.

Ik ben er zeker van dat jullie dit recept vaak gaan gebruiken 🙂 Het is ideaal om snel enkele overrijpe bananen kwijt te raken zonder dat je ze moet weggooien!

Tips:
– Als je geen kokosolie in huis hebt kan je natuurlijk ook altijd gewone boter gebruiken, de hoeveelheid moet je niet aanpassen.
– In plaats van 100g suiker kan je ook 50g Sugarly van Canderel gebruiken, daar zitten geen calorieën in!

Neem ook eens kijkje op mijn Instagram en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉

Pesto van zongedroogde tomaatjes

Posted on by
1

Bij mooi weer hoort pesto! Maar eerlijk is eerlijk, eigenlijk smaakt pesto altijd, toch?! Zelfs al maak je hem in de winter, dan krijg je toch dat heerlijke zomergevoel. En je kan er eindeloos mee combineren, dat maakt het zo geweldig.

Laatst heb ik deze pesto gemaakt als basis voor een zelfgemaakte pizza, maar het is ook lekker met grisini op een tapastafel, op een ciabatta met mozarella en rauwe ham (in de oven!) of gewoon onder wat gekookte pasta.

Pizza met een bloemkoolbodem van Magioni met als basis tomatenpesto, belegd met hespblokjes, champignons en geraspte emmentaler.

Dit heb je nodig voor mijn rode pesto:

  • 1 potje zongedroogde tomaatjes
  • een handje cashewnoten (ongeveer 40g)
  • 2 eetlepels geraspte grana padano (ongeveer 40g)
  • peper en zout

De tomaatjes giet je af en gooi je in de mixer. Je hoeft ze niet volledig te laten uitlekken want de olie zorgt namelijk voor die lekkere romige toets. Dan voeg je de noten en de geraspte kaas toe en dit mix je tot je een romige substantie krijgt. Als de pesto wat te droog uitvalt kan je er altijd nog een beetje olie bijdoen. Afkruiden met wat peper en zout en serveren in een zomers potje, zoals bijvoorbeeld dit mooie potje van Maisons du Monde:

Tip:
Gooi niet alle olie van de tomaatjes weg. Als je pesto toch nog wat te droog is, kan je deze gebruiken om hem wat aan te lengen. De smaak van de tomaten zit in de olie gedrenkt en is dus ideaal om bij de pesto te gebruiken. En bonuspunt: no waste! 🙂

Neem ook eens kijkje op mijn Instagram en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉