Tagarchief: Oregano

Quiche met courgette en feta

Posted on by
Beantwoorden

Een quiche is een van die gerechten waar je eindeloos mee kan experimenteren. Zo veelzijdig, zo lekker ook. Warm of koud geserveerd, smaken doet het altijd. Deze quiche met courgette en feta is een van mijn favorieten. Courgette is dan wel een zomergroente, hij is tegenwoordig zowat het hele jaar beschikbaar in de winkel. Een beetje een recept uit het seizoen dus deze keer, maar daarom zeker niet minder lekker. En hij is zo snel klaargemaakt, dat je het amper koken kan noemen.

Wat heb je nodig?

  • 1 rol bladerdeeg
  • 1 courgette
  • 200g feta
  • 3 eieren
  • 100g melk
  • 50g geraspte parmezaanse kaas of grana padano
  • peper&zout
  • nootmuskaat
  • gedroogde oregano

Verwarm je oven voor op 180 graden. Was ondertussen de courgette en haal hem door een spiralizer of snij hem in juliennereepjes. Kluts de eieren, melk en parmezaanse kaas en kruid dit mengsel met peper, zout en een snuifje nootmuskaat. Leg het deeg in een quichevorm en prik er gaatjes in. Wanneer de oven voorverwarmd is, bak je het deeg voor gedurende 5 minuutjes om te vermijden dat het midden van de quiche vochtig blijft. Je kan het deeg bedekken met baknoten of droge bonen, maar je kan eventuele luchtbellen ook gewoon doorprikken.

Wanneer de quiche is voorgebakken, kan je beginnen met hem op te bouwen. Verdeel de courgette over de quiche en verbrokkel daarover de fetakaas. Verdeel het eimengsel mooi over de quiche en bestrooi het geheel met wat gedroogde oregano. Bak de quiche in de oven zoals aangegeven op de verpakking (meestal is dat zo’n 30 à 40 minuten op 180 graden) tot hij mooi goudbruin ziet.

Serveer deze quiche met courgette en feta met een heerlijk fris Grieks slaatje met tomaat, rode ui en komkommer en eventueel nog wat fetastukjes. Ook granaatappelpitjes of gebakken pijnboompitten passen hier heel lekker bij! En de overschot van de quiche kan je de dag nadien mee naar het werk nemen om koud op te eten 😉 ideale lunch!

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife. Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties 🙂

Tomatentaart met brie

Posted on by
Beantwoorden

Nu het volop zomer is, is het dé moment om van de lekkerste tomaten te genieten. Ik maakte deze heerlijke tomatentaart met brie vorig jaar al met de laatste zomertomaten, en heb het recept speciaal bewaard om tijdens hun hoogseizoen met jullie te delen. De taart is zeer makkelijk en snel te maken, je moet enkel wat snijwerk verrichten en hem de oven inschuiven!

Wat heb je nodig?

  • een rol bladerdeeg
  • een blokje brie van ongeveer 200g
  • enkele tomaten met verschillende vormen en kleuren: ik koos voor een grote Coeur De Boeuf-tomaat en een handjevol kerstomaten in verschillende kleuren. In de meeste winkels kan je bakjes kopen met een mix van tomaten in 😉
  • gedroogde tijm en oregano
  • peper&zout

Spreid het bladerdeeg uit over een quichebodem en prik er met een vork gaatjes in. Snij de brie in fijne plakjes en beleg de bodem van de taart tot hij volledig bedekt is. Snij de Coeur De Boeuf-tomaat ook in fijne plakjes en leg die strategisch bovenop de brie. De lege ruimtes tussen de plakken Coeur De Boeuf vul je op met plakjes van andere tomaten. Wissel kleur en vorm af zodat je een mooi geheel krijgt. Kruid af met peper en zout, en bestrooi als laatste met gedroogde oregano en tijm.

Plaats de tomatentaart met brie in de oven en bak af zoals aangegeven op de verpakking van het bladerdeeg. Dat zal ongeveer 30 tot 45 minuten zijn op 180 graden. Deze taart is natuurlijk een caloriebommetje wanneer je er teveel van eet 😀 dus serveer met een lekker fris slaatje met tomaten, komkommer en verse basilicum in; héérlijke combinatie!

Laat het smaken en neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife! 😉 Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties!

Mediterraanse koude pasta

Posted on by
Beantwoorden

Deze mediterraanse koude pasta met ontbijtspek, komkommer, kerstomaatjes en olijven is i-de-aal voor warme zomerse dagen zoals deze. De smaken zijn fris en door de olijven en oregano krijg je meteen dat mediterraanse vakantiegevoel. Heerlijk als hoofdgerecht of als voorgerecht bij een etentje, maar ook een zeer goede lunch die je kan mealpreppen om mee naar het werk te nemen.

Wat heb je nodig voor 4 personen?

  • 350g pasta (denk: penne, spirelli, macaroni, … bonuspunten voor volkoren varianten 😉 )
  • 400g ontbijtspek
  • 1 grote komkommer
  • 25 kerstomaatjes
  • 200g ontpitte olijven
  • appelciderazijn of een andere fruitazijn
  • goede olijfolie extra vierge
  • oregano
  • peper & zout

Kook de pasta gaar in gezouten water en laat afkoelen. Bak het ontbijtspek in de pan of grill op 200 graden in de oven voor 20 à 25 minuten, of tot wanneer het krokant is. Laat dit ook afkoelen. Als het erg warm is kan je dit ’s ochtends reeds voorbereiden wanneer het buiten nog fris is.

Was ondertussen de komkommer en de kerstomaatjes. Maak slierten van de komkommer met een spiraliser of mandoline. Snij ze ook even een keer door, zodat je geen al te lange slierten op je bord krijgt 🙂 Als je geen spiraliser of mandoline hebt, kan je de komkommer ook in julienne snijden. De kerstomaatjes snij je in vier, de olijven in de lengte in twee. Doe de groenten in een grote kom.

Wanneer de pasta is afgekoeld kan je deze bij de groenten doen. Het ontbijtspek snij je in groffe stukken wanneer het afgekoeld is en deze doe je ook mee in de kom. Besprenkel het geheel met een scheut goede olijfolie en een scheut van de fruitazijn naar smaak. Werk af met gedroogde oregano en peper & zout. Als je deze mediterraanse koude pasta op tafel wil zetten wanneer je bezoek hebt, kan je garneren met wat krokante stukjes ontbijtspek en verse basilicumblaadjes.

Laat het smaken! En niet vergeten: drink voldoende water de komende dagen! 😉

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife! 😉 Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties!