Preisoep met mosterd

Nu de eerste sneeuwval achter de rug is, is het wintergevoel echt daar. Een lekker warm soepje smaakt deze periode dan eens te meer. Gewoonlijk hou ik mijn soepjes vrij eenvoudig qua kruiding, omdat ik vind dat de groenten zelf al zoveel smaak hebben. Maar omdat ik tegenwoordig bijna altijd wel soep voor handen heb, merk ik toch dat ik op zoek ben gegaan naar nieuwe smaken.

Zo kwam ik tot deze preisoep met mosterd en spekjes. Aanvankelijk was het gewoon een preisoep maar ik miste er iets aan. Eerst voegde ik wat witte boontjes toe voor proteïne, want dat zit meestal heel weinig in soep. Ik had nog een bakje spekjes in de koelkast, dus die bakte ik voor een extra crunch. Maar nog steeds miste ik iets. De kleur van de soep inspireerde me: mosterd! Dit tilde de soep meteen naar een heel nieuw niveau.

Wat heb je nodig voor een grote pot soep?

  • 4 grote preien
  • 2 aardappelen
  • 1 ui
  • 1 klein blikje witte bonen
  • 200g gerookte spekjes
  • peper & zout
  • 1 eetlepel mosterd
  • een scheutje room
  1. Snij het groen van de preien grotendeels weg, verwijder de wortels en was de preien grondig zodat al het zand weg is. Snij in groffe ringen.
  2. Schil de aardappelen, was ze en snij vervolgens in grote stukken.
  3. Haal de schil van de ui en snij hem ook in grote stukken.
  4. Doe de prei, aardappelen en ui in een grote pot en zet onder water. Kruid af met een lepel zout (of bouillon) en breng aan de kook.
  5. Bak ondertussen de spekjes krokant en laat rusten op wat keukenpapier wanneer ze klaar zijn. Zo haal je het overtollige vet weg.
  6. Laat het blik boontjes uitlekken.
  7. Wanneer alle groenten gaar zijn haal je de preisoep van het vuur en mix je hem tot een glad geheel.
  8. Voeg de boontjes en de spekjes toe.
  9. Roer de lepel mosterd door de soep en voeg een scheutje room toe.
  10. Proef en kruid bij met wat peper en zout indien nodig.

Een speciaal soepje met mosterd als niet-alledaags ingrediënt. Door de boontjes en de spekjes vult ze ook nog eens goed. Ideaal als vieruurtje of met wat brood voor de lunch of het avondeten. Smakelijk!

Tips:
– Vries het overtollige preigroen in. Je kan het nadien gebruiken om een bouillon mee te maken, of gebruik het in deze heerlijke tomatensoep met kikkererwten.
– Hou je van pittig? Roer dan nog een (of twee!) extra lepels mosterd door je soep.

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife. Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties 🙂

Advertentie

Mediterraanse koude pasta

Deze mediterraanse koude pasta met ontbijtspek, komkommer, kerstomaatjes en olijven is i-de-aal voor warme zomerse dagen zoals deze. De smaken zijn fris en door de olijven en oregano krijg je meteen dat mediterraanse vakantiegevoel. Heerlijk als hoofdgerecht of als voorgerecht bij een etentje, maar ook een zeer goede lunch die je kan mealpreppen om mee naar het werk te nemen.

Wat heb je nodig voor 4 personen?

  • 350g pasta (denk: penne, spirelli, macaroni, … bonuspunten voor volkoren varianten 😉 )
  • 400g ontbijtspek
  • 1 grote komkommer
  • 25 kerstomaatjes
  • 200g ontpitte olijven
  • appelciderazijn of een andere fruitazijn
  • goede olijfolie extra vierge
  • oregano
  • peper & zout

Kook de pasta gaar in gezouten water en laat afkoelen. Bak het ontbijtspek in de pan of grill op 200 graden in de oven voor 20 à 25 minuten, of tot wanneer het krokant is. Laat dit ook afkoelen. Als het erg warm is kan je dit ’s ochtends reeds voorbereiden wanneer het buiten nog fris is.

Was ondertussen de komkommer en de kerstomaatjes. Maak slierten van de komkommer met een spiraliser of mandoline. Snij ze ook even een keer door, zodat je geen al te lange slierten op je bord krijgt 🙂 Als je geen spiraliser of mandoline hebt, kan je de komkommer ook in julienne snijden. De kerstomaatjes snij je in vier, de olijven in de lengte in twee. Doe de groenten in een grote kom.

Wanneer de pasta is afgekoeld kan je deze bij de groenten doen. Het ontbijtspek snij je in groffe stukken wanneer het afgekoeld is en deze doe je ook mee in de kom. Besprenkel het geheel met een scheut goede olijfolie en een scheut van de fruitazijn naar smaak. Werk af met gedroogde oregano en peper & zout. Als je deze mediterraanse koude pasta op tafel wil zetten wanneer je bezoek hebt, kan je garneren met wat krokante stukjes ontbijtspek en verse basilicumblaadjes.

Laat het smaken! En niet vergeten: drink voldoende water de komende dagen! 😉

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife! 😉 Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties!