Tagarchief: Prei

Preisoep met mosterd

Posted on by
Beantwoorden

Nu de eerste sneeuwval achter de rug is, is het wintergevoel echt daar. Een lekker warm soepje smaakt deze periode dan eens te meer. Gewoonlijk hou ik mijn soepjes vrij eenvoudig qua kruiding, omdat ik vind dat de groenten zelf al zoveel smaak hebben. Maar omdat ik tegenwoordig bijna altijd wel soep voor handen heb, merk ik toch dat ik op zoek ben gegaan naar nieuwe smaken.

Zo kwam ik tot deze preisoep met mosterd en spekjes. Aanvankelijk was het gewoon een preisoep maar ik miste er iets aan. Eerst voegde ik wat witte boontjes toe voor proteïne, want dat zit meestal heel weinig in soep. Ik had nog een bakje spekjes in de koelkast, dus die bakte ik voor een extra crunch. Maar nog steeds miste ik iets. De kleur van de soep inspireerde me: mosterd! Dit tilde de soep meteen naar een heel nieuw niveau.

Wat heb je nodig voor een grote pot soep?

  • 4 grote preien
  • 2 aardappelen
  • 1 ui
  • 1 klein blikje witte bonen
  • 200g gerookte spekjes
  • peper & zout
  • 1 eetlepel mosterd
  • een scheutje room
  1. Snij het groen van de preien grotendeels weg, verwijder de wortels en was de preien grondig zodat al het zand weg is. Snij in groffe ringen.
  2. Schil de aardappelen, was ze en snij vervolgens in grote stukken.
  3. Haal de schil van de ui en snij hem ook in grote stukken.
  4. Doe de prei, aardappelen en ui in een grote pot en zet onder water. Kruid af met een lepel zout (of bouillon) en breng aan de kook.
  5. Bak ondertussen de spekjes krokant en laat rusten op wat keukenpapier wanneer ze klaar zijn. Zo haal je het overtollige vet weg.
  6. Laat het blik boontjes uitlekken.
  7. Wanneer alle groenten gaar zijn haal je de preisoep van het vuur en mix je hem tot een glad geheel.
  8. Voeg de boontjes en de spekjes toe.
  9. Roer de lepel mosterd door de soep en voeg een scheutje room toe.
  10. Proef en kruid bij met wat peper en zout indien nodig.

Een speciaal soepje met mosterd als niet-alledaags ingrediënt. Door de boontjes en de spekjes vult ze ook nog eens goed. Ideaal als vieruurtje of met wat brood voor de lunch of het avondeten. Smakelijk!

Tips:
– Vries het overtollige preigroen in. Je kan het nadien gebruiken om een bouillon mee te maken, of gebruik het in deze heerlijke tomatensoep met kikkererwten.
– Hou je van pittig? Roer dan nog een (of twee!) extra lepels mosterd door je soep.

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife. Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties 🙂

Advertentie

Visschotel met prei en curry

Posted on by
Beantwoorden

Eerlijk toegegeven, wij zijn niet de grootste viseters, maar ik probeer het toch 2x per week op tafel te zetten. Meestal is dat dan een keer een gerecht met scampi’s of een lunch met tonijn, en een keer spinaziepuree met fish sticks speciaal voor de kindjes. Op restaurant kies ik tegenwoordig ook vaker voor vis, omdat ik weet dat ik het anders niet vaak genoeg eet.

Deze week probeerde ik een visschotel uit met prei en curry, zéér lekker. Die gaat hier waarschijnlijk wel vaker op tafel komen 🙂

Wat heb je nodig voor een schotel voor 4 personen?

  • 4 visfilets (ik koos voor roodbaars)
  • 1 kg aardappelen
  • 1 grote prei
  • 1 eetlepel bloem
  • 250ml melk
  • 1 koffielepel milde currypoeder
  • een handje geraspte Emmentaler, Gruyère of parmezaan
  • peper&zout
  • olijfolie

Schil de aardappelen, snij ze in dikke schijven en kook ze in gezouten water. Kuis ondertussen de prei en snij deze in fijne ringen. Fruit de prei aan in wat olijfolie en kruid met peper&zout en de currypoeder. Laat even garen tot hij zachter begint te worden; hij mag nog lichtjes knapperig zijn want later gaart hij toch verder in de oven.

Voeg de bloem bij de prei en roer goed tot deze verdeeld is. Zorg hierbij zeker dat je kookvuur niet te hoog staat. Doe daarna de melk erbij en blijf roeren tot de saus gebonden is. Dit is het handigste met een spatel zodat je goed over de bodem kan roeren. Haal van je kookvuur wanneer het geheel klaar is.

Verwarm je oven voor op 180 graden. Ondertussen zullen je aardappelen wel klaar zijn: maak hier een smeuïge puree van. Vet een grote ovenschotel in met een beetje olijfolie en verdeel de puree over de schotel.

Kruid de vis met peper en zout langs beide kanten en leg deze naast elkaar bovenop de puree. Verdeel de prei over het geheel en zorg dat de vis zeker goed bedekt is. Werk af door met wat geraspte kaas te bestrooien om te gratineren.

Bak de visschotel met prei en curry in de oven op 180 graden voor ongeveer 35 à 40 minuten, tot de kaas goud kleurt en de vis gaar is. En ondertussen lekker even met de voetjes omhoog of met de kindjes spelen tot de schotel klaar is! Laat het smaken 🙂

Tips:
– Ik maakte deze schotel met roodbaarsfilet maar ook zalm, kabeljauw of schelvis zal heel lekker zijn in deze ovenschotel. Wat mosselen erbij als extraatje en je hebt een feestelijk gerechtje voor een etentje 🙂
– In plaats van gewone melk kan je ook kokosmelk gebruiken voor een zoet oosters tintje. Of je kan het iets traditioneler maken met wat witte wijn en room.

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife. Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties 🙂

Tomatensoep met kikkererwten

Posted on by
1

Op vraag van mijn mama schrijf ik hierbij het receptje uit voor mijn tomatensoep met kikkererwten. Ik maakte deze onlangs op een verjaardagsfeestje en ze viel blijkbaar goed in de smaak 😀 Deze heerlijke, dikke tomatensoep met kikkererwten at ik ongeveer een jaar geleden in een restaurant in Eindhoven, toen ik ging winkelen met een vriendin op een heerlijke nazomerse dag. Ik weet niet precies hoe het restaurant de soep maakte, maar ik heb zo goed mogelijk geprobeerd de smaken na te bootsen op basis van wat ik denk dat in de soep zat. En ik moet zeggen, hetzelfde of niet, maar ze is érg lekker.

Dit is ook een prima soep om in de winter te maken, want je hebt geen verse tomaten nodig en dus ben je niet seizoensgebonden voor de smaak. Voor passata en gepelde tomaten uit blik gebruiken ze trouwens heel goede tomaten om in te blikken dus dit is evengoed een zeer gezond soepje! Ik koos hiervoor om zo goed mogelijk de dikke consistentie en de smaak van de soep te evenaren. Voor soep van verse tomaten gebruik ik liever een ander (klassiek) receptje, maar dat komt binnenkort nog wel eens op de blog 🙂

Wat heb je nodig voor 4 tot 6 personen?

  • 3 blikken gepelde tomaten (van ongeveer 400g per blik, niet uitgelekt)
  • 500g passata
  • 400ml water
  • 250g kikkererwten (uitgelekt uit blik of vers geweekt)
  • het groen van 1 prei
  • 1 el suiker
  • peper en zout

Giet de gepelde tomaten (met vocht en al) en de passata in een grote kookpot en voeg het water toe (om het gemakkelijk te maken: vul een van de lege blikken met water!). Kruid af met peper en zout naar smaak, en voeg de suiker toe. Breng de soep aan de kook.

Ondertussen heb je tijd om het groen van de prei te wassen en te snijden. Ik heb het preigroen eerst in de lengte gehalveerd en daarna in halve ringen gesneden. Laat de kikkererwten uitlekken of gebruik gedroogde kikkererwten die je een nachtje in water met een beetje zout hebt laten weken.

Mix de soep van zodra ze kookt. Voeg daarna het preigroen en de kikkererwten toe en laat nogmaals doorkoken tot de prei gaar is. Kruid verder af indien nodig en voeg eventueel wat extra suiker toe om het zuur van de tomaten te temperen. De soep mag ietwat zoetzuur smaken maar het is niet de bedoeling dat hij enkel naar passata smaakt 🙂 Het zoete mag het zure net overtreffen.

Deze tomatensoep met kikkererwten is een prima voorgerechtje, maar kan ook zeker als maaltijdsoep dienen. Hij is dik genoeg en met de kikkererwten krijg je een boel eiwitten binnen. Iedereen hier is er dol op! Zélfs onze viesneus vraagt naar deze soep 😉

Laat het smaken en neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife! 😉 Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties!