Tagarchief: Slaatje

Lenteslaatje met asperges

Posted on by
Beantwoorden

Wanneer het lente is vliegen de asperge-recepten je om de oren. Je kan er dan ook zoveel heerlijke gerechten mee maken! Traditioneel loopt het asperge-seizoen tot 24 juni, Sint Jan. We hebben dus nog wel even om van deze lekkernij te genieten 🙂

Stel dat je toch eens een overschotje hebt van asperges – go figure, right? 😀 – dan kan je er dit heerlijke slaatje voor op de boterham mee maken!

Wat heb je nodig?

  • 150g gekookte asperges
  • 150g gekookte hamreepjes
  • 1 el (al dan niet light) mayonaise
  • 1 handje groene kruiden naar keuze: dille, peterselie, bieslook, lente-ui…
  • peper & zout

Laat de asperges goed uitlekken en snij ze in stukjes van ongeveer 2 à 3 cm. Hak de groene kruiden fijn. Meng alle ingrediënten samen en kruid af met peper en zout. Als je minder dan 150g overschot had van je asperges, zorg dan dat de hoeveelheid hesp ongeveer evenveel is als je asperges en dan komt het goed 🙂

Een lekker en easy peasy lenteslaatje met asperges voor op toast, een stukje Frans brood, of als basis voor een slaatje. Ook heerlijk om op tafel te zetten bij een brunch!

Tips:
– In plaats van mayonaise kan je ook magere platte kaas (kwark) gebruiken, of een mengeling van beide. Zo krijg je op een supermakkelijke manier een extra portie eiwitten binnen!
– Ook lekker met een hardgekookt eitje erbij.

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben benieuwd naar jullie creaties!

Fris aardappelslaatje met augurk

Posted on by
Beantwoorden

Deze frisse aardappelsla is ideaal voor de lunch. Ik weet nog dat mijn moeder hem vroeger wel eens maakte als ze op dieet stond. Ik kreeg ook altijd wat omdat ik het zo lekker vond. Waar zij het recept vandaan heeft weet ik niet meer, maar ik vind het wel een leuke jeugdherinnering 🙂

Wat heb je nodig voor 1 persoon?

  • 200g aardappelen
  • 2 hardgekookte eieren
  • 50g augurken
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 50g magere platte kaas (kwark)
  • fijngehakte groene kruiden zoals bieslook of peterselie

De aardappeltjes stoom je gaar in een stoompot of als je het lekker snel wil: gewoon in de schil in blokjes snijden en stomen in de microgolfoven tot ze gaar zijn. Ondertussen kan je de eitjes en augurken in stukjes snijden. Wanneer de aardappels klaar zijn, laat je ze afkoelen. Daarna de andere ingrediënten eronder mengen en afkruiden met peper en zout.

Dit is echt een van mijn favoriete comfort food waar ik me nooit schuldig om zal voelen 🙂

Smakelijk!

Tip:
Dit gerechtje kan je perfect op voorhand mealpreppen. De platte kaas neem je dan best apart mee om op de moment zelf eronder te mengen. Als je niet houdt van de zure smaak van platte kaas, dan kan je ook mayonaise nemen. Maar het zijn natuurlijk net de eiwitten in platte kaas die dit gerechtje tot een top dieetgerecht maken!

Neem ook eens kijkje op mijn Instagram en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉

Slaatje met scampi en gegrilde groenten

Posted on by
2

Als je zin hebt in een snelle maar gezonde hap, dan is dit jouw go to-gerechtje!

Wat heb je nodig voor 2 personen?

  • een krop ijsbergsla of een zak gemengde sla naar keuze
  • 250g scampi’s
  • 1 courgette
  • een bakje champignons
  • gedroogde chiliflakes
  • 100g magere platte kaas (kwark)
  • gehakte groene kruiden zoals bieslook, peterselie of basilicum
  • olijfolie

Was de courgette en snij deze in blokjes. Maak de champignons proper en snij ze in 2 of in 4, al naargelang de grootte, zodat ze ongeveer even groot zijn als de courgetteblokjes. Doe de courgette en de champignons samen in een ovenschaal en meng een eetlepel olie eronder. Kruid af met wat peper en zout en zet in een voorverwarmde oven op 200 graden voor ongeveer 30 minuten of tot de courgette beetgaar is.

Ondertussen bak je de scampi’s in een pan met een eetlepel olie. Kruid ze af met peper en zout en wat gedroogde chiliflakes.

Voor de dressing meng je de magere platte kaas met wat peper en zout en de gehakte groene kruiden.

Maak een bedje van sla op je bord, en verdeel de groenten en scampi’s erover. Afwerken met de kwarkdressing en smullen maar!

Tips:
– Gebruik het chili zeezout van Delhaize!
– De groenten en scampi’s laat je best even afkoelen alvorens te dresseren. Ze mogen gerust lauwwarm zijn. Je wil natuurlijk niet dat je sla helemaal warm en slap wordt 😉
– Bij de dressing kan je eventueel ook nog wat limoen- of citroensap doen als je daarvan houdt, maar hou er rekening mee dat de platte kaas al een beetje zurig smaakt.

Neem ook eens kijkje op mijn Instagram en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉