Spanakopita – je moet het een paar keer zeggen om de naam te onthouden. De smaak, die zal je niet zo snel vergeten 🙂 Deze heerlijke taart heeft traditioneel als basis filodeeg, spinazie en feta, en wordt gegeten als voor- of bijgerecht. Daarom zie je ze ook vaak in kleiner formaat dat uit de hand gegeten kan worden. Behalve spinazie en feta zitten er normaal gezien ook veel (groene) kruiden in de vulling, maar ik heb het bij dit recept simpel en snel gehouden en heb enkel gekruid met look, peper en zout. Ik heb ook gekozen voor bladerdeeg om het een makkelijk recept te houden voor na een lange werkdag. Maar dat is ook eigen aan het gerecht, ieder maakt het op zijn eigen manier, met wat je in huis (of in de tuin) hebt.

Wat heb je nodig?

• 2 rollen bladerdeeg
• 400g spinazie
• 200g feta
• 2 teentjes look
• peper en zout
• olijfolie om te bakken en je ovenschotel in te vetten

Was de spinazie goed en snij hem in groffe stukken. Verhit een eetlepel olie in een grote pot en voeg de spinazie toe. Kruid met peper&zout en de look en laat slinken. Roer regelmatig. Ondertussen vet je een quiche-, taartvorm of ovenschotel in met wat olijfolie en leg je hierin de eerste rol bladerdeeg. Zorg dat hij de vorm mooi bedekt en prik met een vork wat gaatjes in het deeg. Je kan de spinazie laten uitlekken of je wacht tot zijn vocht is verdampt. Leg hem dan op het deeg en verspreid mooi. Snij of breek de fetakaas in stukjes en verdeel over de taart. Daarna bedek je alles met de tweede rol bladerdeeg. Prik hier ook weer gaatjes in met een vork en snij het teveel aan deeg weg.

De taart laat je bakken zoals aangegeven op de verpakking van het bladerdeeg. Dat varieert meestal tussen de 30 à 40 minuten. Wij eten dit geregeld als hoofdgerecht met een fris slaatje bij, maar ook bij mezze tijdens de apero doet hij het goed!

Tips:
– Je kan de bodem ook even voorbakken met bakparels in of gedroogde bonen. Ik bak hem ook gewoon zonder iets in en prik dan wat gaatjes als hij omhoog komt. 5 minuten voorbakken is voldoende.
– Als je de vulling graag wat romiger wil, kan je ook 2 eitjes of 2 lepels ricotta toevoegen.
– Wil je graag wat meer variatie in de vulling, voeg dan bijvoorbeeld lente-uitjes, bladpeterselie of basilicum toe. Let wel op met rozemarijn, want deze smaak gaat snel overheersen.

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben benieuwd naar jullie creaties!