Ben jij het druilerige winterweer ook beu en kan je wel wat lente op je bord gebruiken? Maak dan eens deze pizza gorgonzola met frisse granaatappelpitjes. Een pizzaatje om je vingers van af te likken!
Wat heb je nodig?
een bloemkool pizzabodem van Magioni
een brik passata
gorgonzola-kaas
een halve granaatappel
rucolasla
peper&zout
oregano
halve koffielepel suiker
Ik ben echt dol op de pizza’s van Magioni! En #pizzaislife, sowieso! Ik zou het wel elke dag kunnen eten, en dan zit je met de Magioni pizza’s toch veel beter dan met een standaard deegpizza.
De pizza bak je voor zoals aangegeven op de verpakking. Verwarm ondertussen de passata in een pot op het vuur en kruid af met wat peper, zout, oregano en een half koffielepeltje suiker om de scherpe smaak van de tomaten weg te halen.
Na het voorbakken van de pizza besmeer je hem met wat tomatensaus en beleg je hem vervolgens met gorgonzola. Bak de pizza verder af zoals aangegeven op de verpakking.
Wanneer de pizza klaar is, bestrooi je hem met granaatappelpitjes en werk je hem af met nog wat verse rucolasla. Heerlijk!!
Tip: De gorgonzola smelt echt heel goed, leg hem dus niet te dicht bij de rand!
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉
Ken je klassiekers, en wat voor een! Dit is veruit een van mijn lievelingsgerechten. #pizzaislife enzo, maar als het echt goed klaargemaakt is, dan stoot witloof in hesp & kaassaus die pizza toch van zijn troon 🙂
Alles staat of valt met de kwaliteit van de producten en van jouw bereiding. Iedereen kan dit gerecht maken, maar als je er de nodige zorg insteekt dan wordt deze klassieker gewoon echt een topgerecht! Lopende saus waar je de kaas niet in proeft, bittere witloof, droge puree, nee, dat willen we natuurlijk niet. Heerlijk romige patatjes met een stevige kaassaus en zachte, zoete witloof, zo wil je dit! Dit is een royaal gerecht en dat moet je geweten hebben.
Wat heb je nodig voor 2 personen?
4 dikke stronken witloof van ongeveer dezelfde grootte
400g loskokende aardappelen
4 tot 8 sneetjes ham, afhankelijk van de grootte
50g bakboter
15g bloem
1 liter halfvolle melk: 75cl voor de saus, 25cl voor de puree
150g geraspte Emmentaler: 100g voor de kaassaus, 50g om te gratineren
100g grana padano
zout
nootmuskaat
1 el kokosolie
Begin met je witloof te kuisen en snij het het hartje onderaan uit de stronk. Zorg dat je niet te diep snijdt zodat de bladeren niet uiteen vallen. Dit kleine hartje wil je er wel uitsnijden want dit is net het gedeelte dat de witloof zo bitter laat smaken. Zeker voorzichtig weghalen dus! Stoom daarna de witloof tot hij bijna gaar is en laat uitlekken.
Ondertussen schil je de aardappelen, was ze goed en breng ze aan de kook. Giet ze af van zodra ze goed gaar zijn, voeg wat zout en nootmuskaat toe, een scheutje melk (25cl) en maak er puree van. Werk af door een eetlepel kokosolie door de puree te mengen, dit maakt hem lekker romig.
Voor de kaassaus maak je een bechamelsaus als basis. Laat de bakboter smelten en voeg een flinke eetlepel bloem toe. Laat de bloem kort even meebakken zodat de bloemsmaak eruit kan trekken. Daarna voeg je de melk toe in scheutjes, blijf goed roeren zodat je saus zeker niet aanbakt of klonters vormt. Telkens de saus goed ingedikt is, kan je een extra scheutje melk toevoegen. Wanneer de bechamelsaus klaar is, voeg je de kazen toe. Kruid af met zout en nootmuskaat.
Nu is het tijd om het witloof in te pakken. Leg 2 sneetjes ham half overlappend op elkaar (tenzij je grote lappen hebt, dan is 1 sneetje voldoende) en rol een stronk witloof erin op. Doe dit voor alle witloof. Leg ze naast elkaar in een ovenschotel en bedekt met de kaassaus. Strooi de extra kaas bovenop om de schotel lekker te laten gratineren. Zet in een voorverwarmde oven op 200 graden en laat 30 tot 40 minuten bakken, tot er een lekker korstje bovenop ligt.
De puree kan je ook mee gratineren in de oven, maar zorg dan dat hij zeker romig genoeg is zodat hij niet uitdroogt. Je kan hem samen met het witloof in de oven zetten, ze hebben beiden ongeveer even lang nodig om te gratineren.
Een echt wintergerechtje, maar laten we eerlijk zijn, dit smaakt altijd, toch?!
Tips: – Wanneer ik puree maak, snij ik mijn aardappelen in dikke schijven. Zo zijn ze sneller klaar. Let wel op dat je ze niet te lang laat doorkoken want dan vallen ze uiteen en wordt de puree waterig. Van zodra ze gaar zijn moet je ze ook meteen afgieten. – De kaassaus kan je ook maken met kokosolie in plaats van bakboter. Kokosolie verbrandt minder snel wanneer je hem laat smelten en heeft als extra voordeel dat het de smaak van de saus niet aantast, zoals bijvoorbeeld olijfolie wel kan doen. – Wanneer je merkt dat je te weinig saus gaat hebben, blijf dan melk toevoegen, ook al dikt je saus niet meer goed in. Door de kazen toe te voegen zal hij de gewenste dikte krijgen. Je kan als dat nodig is altijd nog wat extra bloem toevoegen, maar doe dit in kleine hoeveelheden, door een fijn zeefje en al roerend zodat je geen klonters krijgt.
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉
Vorige keer mocht ik de ovenfrietjes van McCain testen voor The Insiders, deze keer waren de texmex-producten van Santa Maria aan de beurt. Heel dankbaar voor deze, want de producten van Santa Maria zijn altijd heel lekker en bovendien zijn wij hier thuis ook dol op Mexicaans. Of wat ik thuis klaarmaak voor echte Mexicanen ook doorgaat voor Mexicaans eten, dat laat ik even terzijde, maar alleszins valt het hier wel in de smaak 😀
Dus kreeg ik een pakket vol met lekkers: taco’s, tortilla’s, guacamolekruiden, burritokruiden, tacokruiden en fajitakruiden.
Dat weekend hadden we een familiefeestje en ik zou voor de hapjes zorgen. De guacamolemix was dus ideaal! Met wat tortillachips, perfect om bij de aperitiefhapjes op tafel te zetten. Maar één sausje is maar saai, toch? Met al die kruidenmixen in huis moest ik er toch nog een op tafel kunnen toveren? En toen herinnerde ik me die heerlijke bonendip die je op restaurant vaak bij fajita’s krijgt, lekker pikant. Maar met de fajitamix had ik andere plannen, dus gebruikte ik voor deze de burritokruiden.
De guacamole was supermakkelijk te maken: 2 avocado’s pletten, kruiden eronder mengen en even laten rusten. Ik heb wel wat extra zout toegevoegd en rode ui, maar zeer lekker resultaat! Voor de bonendip heb ik een blikje bruine bonen gemixed en de burritokruiden eronder gemengd. Geen extra zout want de bonen komen zout genoeg uit het blik, maar wel wat rode ui als topping. Deze dip viel bij ons het meeste in de smaak! Lekker spicy 🙂
Met de fajitakruiden maakte ik een quesadilla. Eerst het gehakt rul bakken en kruiden met de fajita seasoning mix. Dan een pan verhitten, beetje olijfolie toevoegen, en een tortilla erin leggen. Deze beleggen met een laag cheddarkaas, dan wat gehakt en opnieuw een laag cheddar. Nog een tortilla erop en even laten bakken. Wanneer de onderkant krokant is, alles omdraaien, en nog even verder laten bakken. Daarna op een schotel leggen en in stukjes snijden (dit lukt het beste met een pizzaroller). Wat – was – dat – lekker !!!! Favoriet van de avond! Jammer genoeg geen foto – ik was niet snel genoeg 😉
Met de tacokruiden maakte ik taco’s – obviously 🙂 Heerlijk gebakken gehakt met de taco seasoning mix, met daarbij blokjes zoete aardappel en grote stukken ajuin. De taco vullen met het gehakt samen met wat verse ijsbergsla, en dresseren met een toefje zure room en geraspte cheddar. Fingerlicking good!
Nog zoveel meer receptideetjes die ik had, maar jammer genoeg te weinig tijd om ze allemaal te testen. Maar dus wel nog een hele hoop inspiratie voor de toekomst, dus wees gerust: die gerechten komen zeker nog op de blog 😉 In tussentijd kunnen jullie met zijn allen naar de winkel rennen om de texmex-producten van Santa Maria in huis te halen en deze recepten al eens proberen 🙂
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉
Voor een campagne van McCain mocht ik voor The Insiders heerlijke ovenfrietjes testen. Steak met frietjes lag voor de hand, maar ik wou eens iets speciaals proberen. Tegenwoordig zie je de heerlijkste combinaties van frietjes met saus, vlees en nog eens saus erover opduiken, maar in een caloriebom had ik nu ook geen zin. Daarom heb ik voor deze iets gezondere variant gekozen.
Hoe maak je deze veggie fajita fries en wat heb je ervoor nodig?
een pak ovenfrietjes van McCain
2 pakjes Quorn-stukjes
geraspte cheddar-kaas
2 tomaten
1 rode ui
een halve avocado
een potje zure room
peterselie
2 stengels lente-ui
olijfolie
peper en zout
Bak de ovenfrietjes zoals vermeld op de verpakking. Ondertussen bak je de Quorn-stukjes in wat olijfolie in de pan. Terwijl alles aan het bakken is, snij je de tomaten, rode ui en wat peterselie en meng je deze met een koffielepel olijfolie. Kruid af met peper en zout. De halve avocado prak je tot een papje en kruid je ook met peper en zout.
Wanneer de frietjes klaar zijn, leg je ze in een ovenschotel met daarover de gebakken Quorn-stukjes. Verdeel hierover een goede laag geraspte cheddar en bak 5 minuten in de oven zodat de kaas goed gesmolten is. Haal uit de oven en dresseer met de tomatensalsa. Snij de lente-ui en verdeel over de schotel. Werk af met een flinke lepel guacamole en zure room.
Dit is echt comfort food om je vingers van af te likken!
Neem ook eens kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉
Onlangs ging ik met een vriendin shoppen in Eindhoven en een hapje eten. Het was een van de laatste warme nazomerdagen en we kozen een plekje op de Markt in de zon op het terras van De Vooruitgang. Heerlijk!
Ik koos voor de gnocchi in parmezaansaus met groene asperges. Gnocchi heeft zo’n leuke, speciale structuur en vult erg goed, zeker met parmezaansaus. Echt een lekker gerechtje, dit kwam meteen op mijn lijstje om eens zelf te maken. Maar aangezien het pompoenseizoen is, wilde ik wel een speciale gnocchi maken: pompoengnocchi. Maar zeker ook met kaassaus want #cheeseislife 😀
De gnocchi bleek nogal een uitdaging. Ik probeer graag eerst zelf iets uit en àls ik recepten volg, dan geef ik er liever mijn eigen draai aan. Dus begon ik met 250g butternut te stomen en liet deze uitlekken. Deze pureerde ik met wat zout en nootmuskaat, en voegde 100g bloem toe, maar aangezien pompoen veel vocht bevat, bleek dit tijdens het kneden al snel niet genoeg. Ik denk dat ik er uiteindelijk zo’n 300g bloem heb bijgedaan. Het deeg heb ik ook extra lang laten rijzen, die heeft een nachtje in de ijskast doorgebracht.
Het deeg heb ik na het rijzen nog nagekneed met wat extra bloem, en daarna verdeeld om in bloem uit te rollen tot rolletjes van ongeveer 1,5 cm dik. Af en toe moest ik wat extra bloem bijvoegen omdat het deeg nog te nat was. De rolletjes sneed ik in plakjes van 1,5cm breed. Deze worden vanzelf kussentjes als je deeg een goeie samenstelling heeft. Ik heb geen moeite gedaan om er nog een leuke vorm in te maken, want ik vond de kussentjes er al leuk uitzien en had al even genoeg gnocchi gezien 😀 De gnocchi kook je in gezouten water tot ze vanzelf komen bovendrijven, dan zijn ze klaar.
Voor de kaassaus heb ik eerst een bechamelsaus gemaakt, dan 150g grana padano toegevoegd en laten smelten tot de saus lekker romig werd. Deze kruidde ik vervolgens af met wat zout en een snuif nootmuskaat en voegde daarna nog enkele handjes spinazie toe tot deze gaar was.
Deze hoeveelheid gnocchi was ruim voldoende voor 2 personen, want het is echt een zwaar gerecht in combinatie met de kaassaus. Ik heb mijn portie zelfs niet helemaal opgekregen. Het goede nieuws is, dat je verse gnocchi natuurlijk altijd kan invriezen 🙂 (zie beneden voor tips).
Ik las nadien in andere recepten dat zij aardappelen gemengd met pompoenpuree gebruikten, dat ga ik volgende keer ook eens proberen. Het bloemige van de aardappelen zal het deeg wel makkelijker bewerkbaar maken denk ik. Maar op mijn manier was het echt wel een pure pompoensmaak. Ik ga het zeker nog eens een keer proberen. Maar niet meteen 🙂
Ingrediënten:
Voor de gnocchi:
250g butternut pompoen
300g bloem, plus extra (voor het uitrollen en/of wanneer het deeg nog te nat is)
zout
nootmuskaat
Voor de saus:
1 el olijfolie
1 el bloem
150g grana padano
100g verse spinazie
zout
nootmuskaat
Tips: – Als het deeg aan je handen blijft kleven dan is het nog te nat. Voeg in dat geval wat extra bloem toe. – Kook de gnocchi in kleine hoeveelheden zodat hij niet aan elkaar gaat kleven. Anders krijg je een plakkerige massa die op de bodem van je pot blijft plakken en dan kookt hij helemaal kapot. De gnocchi is klaar wanneer hij boven komt drijven. – Laat de gnocchi nog een minuutje doorkoken eens hij komt bovendrijven. Zo is hij zacht genoeg van structuur. – Gnocchi kan je prima invriezen. Zorg dan wel dat je ze eerst apart op een bord of schotel laat invriezen, anders kleeft hij aan elkaar. Nadien kan je hem dan bewaren in een pot of in een zakje.
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉
Deze pizza zal echt in de smaak vallen bij mijn vegetarische vriendjes! Hij is ook echt supermakkelijk te maken en klaar in een handomdraai.
Wat heb je nodig?
Een bloemkool pizzabodem van Magioni
Een pakje kruidenkaas
1 halve courgette
Een paar champignons
1 bol buffelburrata
De pizzabodem bak je voor zoals aangegeven op de verpakking. Laat hem even afkoelen zodat hij niet meer heet is, en besmeer rijkelijk met kruidenkaas. De courgette snij je in dunne plakjes en deze leg je in een mooie kring aan de buitenkant van de pizza. De champignonnetjes snij je ook in plakjes en daar maak je een tweede kring mee. Werk zo naar de binnenkant toe door af te wisselen met courgette en champignons.
Wanneer je pizza helemaal belegd is met courgette en champignons, bak je hem verder af zoals aangegeven op de verpakking. Wanneer hij klaar is, versier je hem nog met stukjes burrata en kruid af met wat peper.
Smakelijk!!
Tip: Snij de courgette zeker niet te dik. Hij mag gerust nog een klein beetje knapperig zijn maar als je hem te dik snijdt, zal hij nog bijna rauw zijn tegen dat de pizza uit de oven moet.
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉
Deze viel erg in de smaak in mijn stories op Instagram!
Wat heb je nodig voor deze heerlijke toastjes?
volkorenbrood
rauwe ham
rode pesto (check ook mijn recept op deze blog!)
mozzarella (ik verkies de cucina van Galbani want deze gratineert echt perfect)
oregano
Verwarm je oven voor op 200 graden. Besmeer ondertussen enkele sneetjes brood met rode pesto, leg daarop een plakje rauwe ham en werk af met een sneetje mozzarella. Strooi er nog wat oregano over en bak 8 minuten in de oven. Een easy peasy snelle en overheerlijke lunch. Smakelijk!
Neem ook eens kijkje op mijn Instagram en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉
De titel zegt het al, dit is een receptje voor een heerlijke dip van champignons met kruidenkaas. Ik maakte het voor de apero-avond voor #mijndelhaizeaperitief als Delhaize Ambassadeur en dit was overduidelijk de favoriet van de avond.
Ook weer een heerlijk simpel recept waar je volgende zaken voor nodig hebt:
250g champignons gekuist en gesneden
100g kruidenkaas (uiteraard die van Delhaize 😀 )
bieslook
peper en zout
olie om te bakken
De champignons bak je met flink wat zwarte peper in een lepeltje (olijf- of kokos-) olie tot ze gaar zijn. Daarna laat je ze goed uitlekken en afkoelen. Wanneer ze gekoeld zijn mix je ze tot ze heel fijn gemalen zijn. Daarna voeg je de kruidenkaas eraan toe en kruid je af met wat zout. Hou een lepeltje kruidenkaas apart om te dresseren en besprenkel alles met wat fijngesneden bieslook. Klaar!
Heerlijk om met naanbrood te eten, op geroost Frans brood of zelfs als spread op een volkorentoast of boterham tijdens de lunch! Smakelijk!
Tip: – Je kan de champignons ook stomen om je calorieën te beperken.
Neem ook eens kijkje op mijn Instagram en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉
Laatst werd ik voor de 2e keer geselecteerd om producten voor Delhaize te testen als Delhaize Ambassadeur en te promoten op social media. De eerste keer was het Delicata-project: 5 dozen vol heerlijke repen chocolade! Daar moet ik zeker nog eens een blogbericht over wijden :p Nu was het tijd voor #mijndelhaizeaperitief: pizza’s van Magioni en de deegmixen van Niamh.
Van Niamh koos ik voor het Indiase naanbrood: een deegmix waar je water en olijfolie bij moet doen, waarna je een heerlijk fluffy deegje krijgt dat je moet uitrollen en bakken in de pan. Ik heb het wel wat langer laten bakken dan aangegeven om het echt goed krokant te krijgen. Het naanbrood heb ik geserveerd met verschillende veggie dips: guacamole, champignondip en dip van zoete aardappel. Oh ja, en ook hummus, maar die was radicaal mislukt omdat mijn mixer het opeens liet afweten 😦 In ieder geval komen de receptjes nog op de blog!
De bloemkool pizzabodem van Magioni had ik al eens gegeten maar was ik heel blij mee om nog eens te mogen maken. Ze zitten met twee in een pak en een ervan heb ik belegd met tomatensaus, gorgonzola, granaatappel en rucola, de andere met kruidenkaas, courgette, champignons en burrata.
Alles veggie dus! Mijn vriendin die ik had uitgenodigd is namelijk vegetariër, maar het paste ook volledig in het concept van de actie. Maar ik ben zelf ook flexitariër en probeer regelmatig een veggie alternatief op tafel te zetten. Mijn oudste dochter eet niet graag groenten en ik schotel haar al wel eens stiekem een vegaburger voor 😀 Ik maak voor haar soms ook wel zelfgemaakte hamburgers waar ik dan wat groenten in verwerk zoals witte boontjes of linzen. Zo krijgt ze toch nog wat extra vitamientjes binnen!
Neem ook eens kijkje op mijn Instagram en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉
b_healthylicious 