Deze hummus smaakt lekker fris en is ideaal om op tafel te zetten met wat rauwe groenten, grissini, naanbrood, of om op een toast te smeren als lunch. Ik weet dat niet iedereen voor de smaak van koriander is – ik was er zelf ook nooit dol op – maar het geeft deze hummus wel echt een lekkere frisse toets.
Hoe maak je het?
250g kikkererwten
enkele blaadjes koriander
het sap van een halve limoen
olijfolie
peper en zout
Hou enkele kikkererwten opzij voor de garnering, maar mix de rest van de kikkererwten samen met de blaadjes koriander, een eetlepel olijfolie en het sap van de limoen tot het bijna glad is. Als je het mengsel nog wat te droog vind, kan je er altijd een beetje extra olie of wat water onder mixen. Als laatste kruid je af met peper en zout naar smaak.
Doe de hummus in een mooi aperitiefschaaltje, druppel er wat olijfolie over, dresseer met de kikkererwten die je opzij hebt gehouden en een blaadje koriander. Makkelijker kan niet!
Tips: – Als je gedroogde kikkererwten wil gebruiken, laat ze dan 8 tot 12u weken alvorens ze in 60 à 90min gaar te koken. – Begin eerst met een paar blaadjes koriander en voeg pas extra toe wanneer je geproefd hebt. De smaak mag subtiel naar boven komen maar mag zeker niet overweldigen. – Gebruik een zachte olijfolie of andere olie zodat het de smaak van het gerecht niet beïnvloedt. Olijfolie met citrusaroma doet het hier ook heel goed bij!
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben benieuwd naar jullie creaties!
Een lekkere, gezonde en snelle lunch? Dan is deze toast avocado ideaal voor jou!
Wat heb je nodig?
1 avocado
1 halve limoen
2 volkoren boterhammen
peper & zout
gedroogde chillivlokken
Prak de avocado met het sap van de halve limoen en kruid met wat peper en zout. Toast ondertussen de boterhammen en laat hem kort even afkoelen wanneer hij klaar is. Smeer er dan de avocado op en kruid af met de chillivlokken. Smakelijk!!
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben benieuwd naar jullie creaties!
Pasen is nog niet zo lang geleden, en dus hadden we nog een overload aan chocolade in huis. Van mijn mede-foodiemom Marielle van Familicious kreeg ik de tip om er eens de chocolate bark van haar blog mee te maken. Ik was meteen overtuigd want het is heel simpel te maken en gewoonweg overheerlijk! En nog leuker: je kan er oneindig mee variëren en je kiest zelf wat je erbij doet. Het is ook heel leuk om samen met kindjes te maken want het is gewoon poepsimpel.
Wat is chocolate bark? Ik weet niet precies hoe je het moet vertalen, maar ik kan het maar op 1 manier beschrijven: 1 reuzegroot stuk chocolade met alles erop wat lekker is! Ik koos voor pistachenoten, zoute stengels en grof zeezout en maakte het met een mengeling van melk en pure chocolade.
Wat heb je nodig?
ongeveer 400g chocolade (200g melk, 200g puur)
Een 10-tal zoute stengels
Een handjevol pistachenoten
1 tl grof zeezout
Een bakmat, bakpapier en/of ovenschotel
Begin met de chocolade te smelten, dit kan je in de microgolfoven of au bain marie doen. Als je voor de microgolfoven kiest, verwarm de chocolade dan telkens per 30 seconden en roer elke keer om. Smelt de chocolade tot hij voor 80% gesmolten is, en blijf roeren tot het een glad geheel is. Dit om te vermijden dat hij zou verbranden. Als je de chocolade au bain marie smelt, zorg er dan ook voor dat je goed blijft roeren tot hij volledig gesmolten is.
Pel de pistachenoten en breek de zoute stengels in grote stukken. Ik heb de helft van de noten grof gehakt en de andere helft heel gelaten.
Spreid de chocolade uit over je bakmat of bakpapier, of giet hem in een ovenschotel belegd met bakpapier zodat je de chocolade er makkelijk uit kan halen wanneer hij gestold is. Idealiter is de chocolade zo’n halve centimeter dik. Spreid hem met een spatel uit zodat je de dikte kan respecteren. Begin met de stukken zoute stengel zachtjes in de chocolade te drukken. Daarna doe je hetzelfde met de hele noten. De gehakte noten kan je erover verstrooien (druk dikkere stukken wel een beetje in de chocolade). Als laatste verdeel je het groffe zeezout over het geheel.
Laat de chocolade goed afkoelen. Je kan dit in de ijskast doen of hem enkele uren in een frisse kamer laten staan. Wanneer hij volledig gestold is, kan je hem in groffe stukken breken. Genieten maar!
Tips: – Omdat ik voor gezouten pistachenoten koos, heb ik ze niet voorgebakken. Maar als je gaat voor onbewerkte noten kan je ze even bakken in de pan zodat hun aroma’s helemaal vrijkomen. – Je kan praktisch alles toevoegen wat je wil: noten, gedroogd fruit, koekjes, pretzels, popcorn, … Ik maakte ze laatst samen met mijn dochtertjes met overschot van suikerboontjes.
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben benieuwd naar jullie creaties!
Met 3 grote spaghetti-fans in huis probeer ik wel eens andere combinaties en ingrediënten uit dan de traditionele spaghetti bolognaise, en zo kwam ik op dit gerechtje. Deze eenvoudige pasta zal door iedereen, en in het bijzonder door kindjes, gesmaakt worden! Ik maak hem met kant en klare gehaktballetjes om tijd te besparen tijdens de week, maar je kan de balletjes natuurlijk ook perfect zelf rollen 😉
Wat heb je nodig voor 2 personen?
2 porties spirelli (ongeveer 200g ongekookt)
200g gehaktballetjes
1 zakje mozzarella-bolletjes
2 takjes kerstomaten
1 brikje passata
1 tl paprikapoeder
1 tl suiker
peper & zout
verse basilicum
olijfolie om in te bakken
Verwarm de oven voor op 200 graden. Deze heb je nodig om de kerstomaten te grillen. Breng ondertussen water aan de kook voor de spirelli.
Begin met de gehaktballetjes te bakken in een eetlepel olijfolie. Bak ze zeker in een pot, niet in een pan, zodat je de passata nog kan toevoegen.
Wanneer de gehaktballetjes mooi gebakken zijn, voeg je de passata toe. Kruid met het paprikapoeder, peper & zout, en voeg het lepeltje suiker toe om de scherpe smaak van de passata weg te krijgen. Laat op een laag vuurtje verder pruttelen.
Besprenkel een ovenschotel met olijfolie en zet de kerstomaten voor ongeveer 10 à 20 minuten in de oven. Kook ondertussen de spirelli beetgaar.
Hou een soeplepel van het kookvocht van de spirelli opzij en giet de pasta dan af. Doe de spirelli opnieuw in de pot en voeg het kookvocht toe, alsook de tomatensaus met balletjes. Versnipper de basilicum en voeg bij de pasta. Hou enkele blaadjes opzij voor de garnering. Voeg ook de mozzarella-bolletjes toe en meng alles goed. Verdeel de porties over 2 borden.
Ondertussen zullen ook je kerstomaten klaar zijn. Deze leg je mooi bovenop de pasta. Versier met nog wat basilicumblaadjes voor een feestelijk resultaat. Smakelijk!
Tips: – Als je zelf de gehaktballetjes wil rollen, kook ze dan eerst in water alvorens ze te bakken. Je kan dat perfect in het water doen waarin je nadien de pasta kookt! – Laat je kerstomaten niet kapot bakken. Ze mogen gesprongen zijn, maar van zodra ze hun vocht beginnen te verliezen, is het tijd om ze uit de oven te halen. – Je kan voor dit gerecht natuurlijk ook andere pasta gebruiken! Kies er zeker een die wat dikker is, zodat hij de saus goed absorbeert.
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben benieuwd naar jullie creaties!
Dit heerlijke, eenvoudige pastagerechtje heb ik enkele jaren geleden ergens gevonden, in een andere vorm, ik weet niet meer precies waar. Maar het is mettertijd geëvolueerd naar dit heerlijke, simpele, vegetarische recept. Het is ook heel leuk om samen met je kindjes te maken, want zij kunnen hier gemakkelijk mee helpen. Door het eenvoudige smakenpallet zullen zij ook dol zijn op deze pasta!
Wat heb je nodig voor 2 personen?
2 porties penne
300g verse spinazie
1 brik passata
1 witte ui
1 teentje look
20cl light room
peper & zout
1 tl suiker
olijfolie om in te bakken
Om te dresseren:
goede, hoogwaardige olijfolie
parmezaanse kaas of Grana Padano
Kook de penne zoals aangegeven op de verpakking. Snipper de ui fijn en fruit op een matig vuur. Pers de knoflook en bak kort mee met de ui. Doe de passata erbij en kruid met peper en zout naar smaak. Voeg nu ook het lepeltje suiker toe, hiermee haal je de scherpe smaak van de passata weg.
Laat de saus zachtjes pruttelen en was ondertussen de spinazie heel goed zodat er zeker geen zand meer bij zit. Doe de spinazie hand per hand bij de saus en roer deze eronder. Zo zal hij zachtjes garen en slinken. Wanneer alle spinazie in de saus zit en geslonken is, voeg je de room erbij. Je saus mag nu van het vuur.
Wanneer de pasta beetgaar is, giet je hem kort af in een vergiet en doe je hem terug in de pot. Het kan zeker geen kwaad als er nog een klein beetje water bijzit, want dat gaat ervoor zorgen dat de saus goed aan de pasta bindt. De saus giet je dus bij de penne. Roer het geheel goed om.
Verdeel de penne over de borden en besprenkel met de goede olijfolie. Werk af met wat parmezaanse kaas. Eet smakelijk 😉
Tips: – Gebruik een slazwierder om de spinazie te wassen. Doe de spinazie in het mandje van de slazwierder en laat hem zo eerst in water liggen zodat de zandkorrels naar de bodem zakken. Giet dit water weg en spoel nog 2 keer na. Daarna zwier je de spinazie zodat je geen extra vocht meeneemt in de saus. – Dit gerecht is ook lekker als voorgerecht! – Ga ook eens voor volkoren penne! Dit is een heel goede bron van vezels en een gezondere variant dan de gewone.
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben benieuwd naar jullie creaties!
Gisteren aten we – eindelijk – de eerste asperges van het seizoen. Heerlijke Belgische dikke witte asperges. Dit noemen ze niet voor niets “het witte goud”!
Asperges kan je op heel veel verschillende manieren klaarmaken, maar deze keer koos ik ervoor om ze te maken in witte saus met peterselie, met gebakken krielaardappeltjes in de schil en gerookte ham. Allemaal van eigen bodem! 🙂
Wat heb je nodig voor 2 personen?
500g asperges
400g krielaardappeltjes
200g gerookte of rauwe ham
verse peterselie
2 soeplepels kookvocht van de asperges
2 dl magere melk
1 el bloem
boter voor de saus en om te bakken
nootmuskaat
peper & zout
Begin met de asperges te schillen – dat doe je van kop naar beneden met een fijnschiller. Leg de asperges op je snijplank neer om te vermijden dat ze breken. Spoel ze goed af en breng ze op een zacht vuurtje aan de kook in een grote pot met heel veel water (licht gezouten). Van zodra het water kookt zet je het vuur af en laat je de asperges rusten in het water voor zo’n 5 à 10 minuten, afhankelijk van de dikte van de asperges. Dit is de kookwijze die Jeroen Meus aanraadt in zijn boek “Dagelijkse kost”, deze gebruik ik sinds jaren en loopt nooit mis.
Spoel ondertussen de krielaardappeltjes heel goed af en prik er met een vork enkele gaatjes in. Stoom ze in een pot op het vuur of in de microgolfoven tot ze bijna gaar zijn. Wanneer ze klaar zijn, bak je ze in een pan met wat boter.
Nu is het tijd om de saus te maken. Smelt een flinke klont boter in een sauspannetje op een medium vuur en voeg 1 eetlepel bloem toe. Meng de bloem goed met de boter en laat kort even bakken om de bloemsmaak weg te laten trekken. Voeg een soeplepel van het kookvocht van de asperges toe. Blijf heel goed roeren zodat je geen klonters krijgt! Wanneer de saus indikt voeg je mondjesmaat en al roerend nog een soeplepel kookvocht toe. Daarna schakel je over op de melk. Werk af met wat nootmuskaat, peper en zout. Snipper een handvol peterselie fijn en meng onder de saus. Hou een beetje apart voor de afwerking.
Nu zouden je asperges ongeveer klaar moeten zijn. Haal ze uit het water en snij ze op je snijplank in stukken van 3 à 4cm. Deze doe je in de saus.
Tijd om te dresseren! Verdeel de krielaardappeltjes en strooi er wat grof zeezout over. Verdeel de asperges en de ham. Ik heb gekozen voor Belgische, fijne Ardeense hesp van Marcassou. Bestrooi alles met de peterselie die je opzij hebt gehouden om te dresseren.
Laat het smaken! 😉
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉
Ben jij ook zo dol op Chinees? Ik wel, maar niet op de instant guilt die erbij komt. Heel veel vet en soja (niet goed voor mijn schildklier!), maar toch, oh zo lekker. En dan vooral het feit dat je met 1 bestelling dagen kunt smullen 😀 ontbijt – lunch – avondeten, ja echt, verklaar me gek, maar daar geniet ik dan ook ten volle van!
Als je het zelf maakt hoeft het echter helemaal niet zo vettig te zijn. Vooral nasi goreng is makkelijk te maken (en ideaal om te mealpreppen als lunch!).
Ingrediënten voor 2 personen:
2 porties rijst (liefst volkoren)
4 wortelen
150g erwtjes (vers of diepvries, niet uit blik!)
een bakje champignons
4 eieren
1 el currypoeder
peper&zout
olijfolie om te bakken
Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Snij de worteltjes in dunne schijfjes of brunoise, en kook ze samen met de erwtjes in gezouten water tot ze gaar zijn. Reinig de champignons, snij ze in 4 en bak ze in een pan. Kruid ze af met wat peper en zout, en let op dat je ze niet te lang laat bakken zodat ze nog een klein beetje knapperig zijn.
Doe de rijst in een grote kom, voeg de groenten toe wanneer ze klaar zijn en kruid af met een flinke lepel currypoeder.
Kluts de eitjes in een kommetje met wat peper en zout en maak hiervan een roerei in de pan. Je kan er ook een omelette van maken en deze versnijden. Voeg bij de rest van de nasi goreng.
Roer alles goed om en smullen maar! Extra currysaus optioneel 😉
Tips: – Als je een kleine portie maakt, bak dan de rijst mee. – Om de wortelen en erwtjes supersnel te garen, zet ze onder water met een snuif zout en 7 minuten op hoge stand in de microgolfoven. Zo klaar! – Champignons hoef je niet in olijfolie te bakken. Ze slorpen dit allemaal op en als je ze bakt op een laag vuur en regelmatig omroert heb je geen olie nodig. Ze zijn klaar wanneer je merkt dat ze stilaan hun vocht beginnen te verliezen. – Laat je roerei niet te nat maar zorg dat je er dikke brokken van kan maken. Superlekker in je nasi! Je wil natuurlijk niet dat je ei verdwijnt tussen de rest. – Ook heel lekker met gebraden kip of gebakken tofu bij! – Dit gerecht is ideaal om te mealpreppen. Je kan het makkelijk invriezen of in porties verdelen voor de lunch. 4 dagen bij te houden in de ijskast!
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉
Ken je dat, dan koop je een zak verse spinazie maar het is altijd zo veel en je zit bijna altijd met een overschot. Dan heb ik het ideale gerechtje voor je om iets met deze overschot te maken: een heerlijke omelette. Ideale start van de dag of voor de lunchpauze, boordevol gezonde voedingsstoffen en goed vullend. En gewoon sùperlekker!
Wat heb je nodig voor 1 omelette?
2 eitjes
1, 2 of 3 handjes verse spinazie (of hoeveel je ook overhebt)
1 el Grana Padano
peper en zout
1 el olijfolie om in te bakken
Bak de spinazie in de olijfolie in een pan tot hij voldoende geslonken is. Kruid af met peper. Kluts ondertussen de eitjes en kruid deze met een beetje peper en zout. Giet de eitjes bij de spinazie en draai met de pan tot de eitjes de volledige pan bedekken. Strooi hierover de Grana Padano. Laat bakken tot het ei volledig gestold is en de Grana Padano gesmolten is.
Highly recommended: serveren met 2 geroosterde volkoren boterhammen. Ook lekker als lunch of avondeten 🙂 Smakelijk!
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉
Dit is echt by far het leukste wat je met je kindjes kan bakken! Niet alleen is het gewoon heel leuk om te doen, maar de geur die in je keuken verspreid wordt, het uitkijken naar het bruinen van de koekjes en niet te vergeten, dan dat eerste koekje proeven, is gewoon magisch voor hen. Zeker een aanrader om samen te maken dus tijdens deze quarantaine.
Voor het recept dat ik gebruikte heb je de volgende ingrediënten nodig:
125g ongezouten boter (kamertemperatuur)
200g blonde suiker
1 ei
1 el melk
1 mespunt zout
220g bloem
100g pure chocolade
Ik maakte het deeg met een keukenmachine maar met een garde of handmixer kan je ze natuurlijk ook perfect maken. Begin met de suiker onder de boter te kloppen. Daar voeg je het ei, de melk en het mespuntje zout bij. Meng goed! Zeef de bloem en voeg ze gradueel toe aan je mengsel. Hak de pure chocolade (maar echt, eender welke chocolade is natuurlijk lekker 🙂 ) en meng deze onder je deeg.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 graden. Ondertussen maak je balletjes van gelijke grootte van het deeg. Leg ze per 6 of per 8 op de bakplaat en laat voldoende ruimte ertussen zodat ze kunnen uitzetten. Druk ze een beetje plat vooraleer je ze in de oven zet voor 10 tot 20 minuten, afhankelijk van je oven en de grootte van je koekjes. Laat de koekjes niet te hard bakken want bij de het afkoelen harden ze nog verder uit. Wanneer ze goudbruin zien zijn ze perfect!
Tips: – In plaats van blonde suiker kan je ook kandijsuiker gebruiken of een mengeling van gewone en kandijsuiker. – Als je perfect ronde en even grote koekjes wil, kan je het deeg verdelen met een ijsschep. – Ik heb zelf geen mespunt zout toegevoegd omdat ik de pure chocolade “fleur de sel” van Delicata heb gebruikt voor deze koekjes (te verkrijgen bij Delhaize). Echt een aanrader!
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉
Toen de winkels even niet konden volgen met het bijvullen van de rekken dankzij de vele hamsteraars, was het soms nemen wat er te nemen viel. Op een gegeven moment gaf ik het gewoon op om lijstjes te maken en liet ik mijn verloofde meenemen wat er te nemen viel: “tomaten, sla, wortelen” werden “groenten – vers of diepvries”, “hamburgers, gehakt, steak” werd “vlees – vers of diepvries”. Niet goed voor de controlefreak in mij! Maar wat bleek, wel goed voor de kokkin in mij 😀 Want het zorgt er wel voor dat je uit je comfortzone stapt en al eens nieuwe dingen probeert. En dat is héél leuk 🙂
Voor inspiratie heb ik enkele kookboeken (die ik anders zelden gebruik) nog eens geraadpleegd en al snel kwam ik weer bij Lekker gesmeerd, het boek vol recepten met gezonde vegetarische boterhamsmeersels (lees mijn review hier). Bij de boekvoorstelling mocht ik al proeven van de heerlijke wortelmartino en daar had ik de basisingrediënten van in huis. Hoog tijd dus om deze ook eens te proberen.
Als je denkt dat dit weer zo’n vies vlees-alternatief is, dan heb je het mis. Dit smaakt echt zoals martino, zelfs de textuur is navenant. Mijn vriend keek me al gek aan en moest toch toegeven dat het écht lekker was. En nee, hij was me niet naar de mond aan het praten 🙂 want nog geen dag later was heel mijn voorraad al op en vroeg hij om meer te maken. Primeur! Want als het aan hem zou liggen zou hij nooit groenten eten 😀
Mijn recept wijkt iets af van het originele recept, maar aangezien de makers van het boek inzetten op zero waste en voorraadkastkoken, zullen ze dit zeker niet erg vinden 🙂
Wat heb ik in mijn wortelmartino gedaan?
150g wortels
100g kikkererwten
1 rode ui
60g zuurkool
1 el mayonaise
1 el sriracha
1 el tomatenpuree
1 el azijn
peper en zout
Het originele recept is met linzen, zongedroogde tomaten, augurken (of kappertjes), tabasco, worcestersaus en ketchup, maar aangezien ik dit niet in huis had ben ik gegaan voor kikkererwten, zuurkool en sriracha.
Rasp de wortels tot je 50g hebt, de rest kook je in blokjes in gezouten water tot ze gaar zijn. Laat ondertussen 100g kikkererwten uitlekken en snij de rode ui fijn. Wanneer de wortels gaar zijn giet je deze af en laat je ze even afkoelen. Voeg dan de kikkererwten en de zuurkool toe. Mix alles tot het fijn is, maar maak er geen glad mengsel van, er mag nog een beetje textuur inzitten. Doe daarna de geraspte wortel, rode ui en zuurkool erbij, en meng door elkaar samen met de mayonaise, sriracha, tomatenpuree en azijn. Proef en kruid verder af met peper en zout naar smaak.
Net zoals een echte martino kan je dit op een stokbrood smeren en beleggen met zilveruitjes en augurk, en als je het aankan: met extra sriracha of tabasco! Maar op een volkoren toast met rode ui-ringen is het ook echt super lekker. Of gewoon tussen de boterham 🙂 Laat het smaken!
“Lekker gesmeerd, van groente tot spread” is een initiatief van Velt vzw en auteurs Emelie Heller, Leentje Speybroeck en Nadia Tahon. Dit mooie boek is te koop in de webwinkel van Velt vzw: https://www.velt.be/tags/webwinkel Snelle, makkelijke, verantwoorde, gezonde, en lekkere recepten, met een mommy toets, helemaal b_healthylicious!
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉
b_healthylicious 