Categorie archief: Dinnertime

Tomatensoep met kikkererwten

Posted on by
1

Op vraag van mijn mama schrijf ik hierbij het receptje uit voor mijn tomatensoep met kikkererwten. Ik maakte deze onlangs op een verjaardagsfeestje en ze viel blijkbaar goed in de smaak 😀 Deze heerlijke, dikke tomatensoep met kikkererwten at ik ongeveer een jaar geleden in een restaurant in Eindhoven, toen ik ging winkelen met een vriendin op een heerlijke nazomerse dag. Ik weet niet precies hoe het restaurant de soep maakte, maar ik heb zo goed mogelijk geprobeerd de smaken na te bootsen op basis van wat ik denk dat in de soep zat. En ik moet zeggen, hetzelfde of niet, maar ze is érg lekker.

Dit is ook een prima soep om in de winter te maken, want je hebt geen verse tomaten nodig en dus ben je niet seizoensgebonden voor de smaak. Voor passata en gepelde tomaten uit blik gebruiken ze trouwens heel goede tomaten om in te blikken dus dit is evengoed een zeer gezond soepje! Ik koos hiervoor om zo goed mogelijk de dikke consistentie en de smaak van de soep te evenaren. Voor soep van verse tomaten gebruik ik liever een ander (klassiek) receptje, maar dat komt binnenkort nog wel eens op de blog 🙂

Wat heb je nodig voor 4 tot 6 personen?

  • 3 blikken gepelde tomaten (van ongeveer 400g per blik, niet uitgelekt)
  • 500g passata
  • 400ml water
  • 250g kikkererwten (uitgelekt uit blik of vers geweekt)
  • het groen van 1 prei
  • 1 el suiker
  • peper en zout

Giet de gepelde tomaten (met vocht en al) en de passata in een grote kookpot en voeg het water toe (om het gemakkelijk te maken: vul een van de lege blikken met water!). Kruid af met peper en zout naar smaak, en voeg de suiker toe. Breng de soep aan de kook.

Ondertussen heb je tijd om het groen van de prei te wassen en te snijden. Ik heb het preigroen eerst in de lengte gehalveerd en daarna in halve ringen gesneden. Laat de kikkererwten uitlekken of gebruik gedroogde kikkererwten die je een nachtje in water met een beetje zout hebt laten weken.

Mix de soep van zodra ze kookt. Voeg daarna het preigroen en de kikkererwten toe en laat nogmaals doorkoken tot de prei gaar is. Kruid verder af indien nodig en voeg eventueel wat extra suiker toe om het zuur van de tomaten te temperen. De soep mag ietwat zoetzuur smaken maar het is niet de bedoeling dat hij enkel naar passata smaakt 🙂 Het zoete mag het zure net overtreffen.

Deze tomatensoep met kikkererwten is een prima voorgerechtje, maar kan ook zeker als maaltijdsoep dienen. Hij is dik genoeg en met de kikkererwten krijg je een boel eiwitten binnen. Iedereen hier is er dol op! Zélfs onze viesneus vraagt naar deze soep 😉

Laat het smaken en neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife! 😉 Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties!

Tomatentaart met brie

Posted on by
Beantwoorden

Nu het volop zomer is, is het dé moment om van de lekkerste tomaten te genieten. Ik maakte deze heerlijke tomatentaart met brie vorig jaar al met de laatste zomertomaten, en heb het recept speciaal bewaard om tijdens hun hoogseizoen met jullie te delen. De taart is zeer makkelijk en snel te maken, je moet enkel wat snijwerk verrichten en hem de oven inschuiven!

Wat heb je nodig?

  • een rol bladerdeeg
  • een blokje brie van ongeveer 200g
  • enkele tomaten met verschillende vormen en kleuren: ik koos voor een grote Coeur De Boeuf-tomaat en een handjevol kerstomaten in verschillende kleuren. In de meeste winkels kan je bakjes kopen met een mix van tomaten in 😉
  • gedroogde tijm en oregano
  • peper&zout

Spreid het bladerdeeg uit over een quichebodem en prik er met een vork gaatjes in. Snij de brie in fijne plakjes en beleg de bodem van de taart tot hij volledig bedekt is. Snij de Coeur De Boeuf-tomaat ook in fijne plakjes en leg die strategisch bovenop de brie. De lege ruimtes tussen de plakken Coeur De Boeuf vul je op met plakjes van andere tomaten. Wissel kleur en vorm af zodat je een mooi geheel krijgt. Kruid af met peper en zout, en bestrooi als laatste met gedroogde oregano en tijm.

Plaats de tomatentaart met brie in de oven en bak af zoals aangegeven op de verpakking van het bladerdeeg. Dat zal ongeveer 30 tot 45 minuten zijn op 180 graden. Deze taart is natuurlijk een caloriebommetje wanneer je er teveel van eet 😀 dus serveer met een lekker fris slaatje met tomaten, komkommer en verse basilicum in; héérlijke combinatie!

Laat het smaken en neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife! 😉 Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties!

Zomerse gerechten voor hete temperaturen

Posted on by
Beantwoorden

Er komt weer een kleine hittegolf aan en dan is het altijd even zoeken wat je kan klaarmaken om te eten. Koude schotels zijn lekker, maar je zet ze natuurlijk niet elke avond op tafel. En je wil toch ook geen uren bezig zijn met groenten wassen en snijden? Snelle maaltijden met veel groenten maar weinig voorbereiding krijgen sowieso de voorkeur, en al helemaal als je ze in de vroege frisse uurtjes kan mealpreppen 🙂 en daar wil ik jullie graag een handje bij helpen! Hier is wat inspiratie voor ontbijt, lunch en avondeten:

Lunchtip: toast avocado
Een snelle, gezonde lunch, boordevol vezels en vitaminen. De limoen maakt het lekker fris en fruitig.

Mediterraanse koude pasta
Een heerlijke frisse, koude pasta met veel groenten. Het ontbijtspek kan je vervangen door mozzarella of feta als je een vegetarische maaltijd wil.

Pesto van zongedroogde tomaatjes
Ideaal om onder een pasta te mengen. Werk af met wat kerstomaatjes en olijven.

Powerontbijt met platte kaas, mango en granola
Start je dag met dit heerlijke powerontbijtje. Ogen dicht en waan je op een tropisch eiland 😉

Scampi’s met groenten in kokoscurrysaus
Snel klaar te maken en weinig voorbereiding. Denk eraan: pittige kruiden doen je zweten, waardoor je zal afkoelen!

Slaatje met scampi en gegrilde groenten
Heerlijk lauw slaatje met lekkere groenten. Bak de groenten al in de ochtend, of ’s avonds in een grillpan als je de oven wil mijden.

Supersnelle chilli
Wederom: pittige kruiden koelen je af 😉 Serveer met avocado en frisse zure room!

Toast met pesto en rauwe ham
Snel klaar én met een hoog pizzagehalte!

Tonijnsla met kappertjes
Lekker voor op de boterham of in een wrap.

Courgettesoep met basilicum
Voor zij die zelfs met dit weer graag soep eten 🙂 de basilicum geeft een zomerse toets aan de soep.

Frisse dressing van platte kaas met groene kruiden
Perfecte basis voor bij al jouw slaatjes.

Volkorenwraps met tonijnsla en mango
Heerlijke wraps met een fruitige toets.

Laat het smaken 😉 en neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife! 😉 Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties!

Mediterraanse koude pasta

Posted on by
Beantwoorden

Deze mediterraanse koude pasta met ontbijtspek, komkommer, kerstomaatjes en olijven is i-de-aal voor warme zomerse dagen zoals deze. De smaken zijn fris en door de olijven en oregano krijg je meteen dat mediterraanse vakantiegevoel. Heerlijk als hoofdgerecht of als voorgerecht bij een etentje, maar ook een zeer goede lunch die je kan mealpreppen om mee naar het werk te nemen.

Wat heb je nodig voor 4 personen?

  • 350g pasta (denk: penne, spirelli, macaroni, … bonuspunten voor volkoren varianten 😉 )
  • 400g ontbijtspek
  • 1 grote komkommer
  • 25 kerstomaatjes
  • 200g ontpitte olijven
  • appelciderazijn of een andere fruitazijn
  • goede olijfolie extra vierge
  • oregano
  • peper & zout

Kook de pasta gaar in gezouten water en laat afkoelen. Bak het ontbijtspek in de pan of grill op 200 graden in de oven voor 20 à 25 minuten, of tot wanneer het krokant is. Laat dit ook afkoelen. Als het erg warm is kan je dit ’s ochtends reeds voorbereiden wanneer het buiten nog fris is.

Was ondertussen de komkommer en de kerstomaatjes. Maak slierten van de komkommer met een spiraliser of mandoline. Snij ze ook even een keer door, zodat je geen al te lange slierten op je bord krijgt 🙂 Als je geen spiraliser of mandoline hebt, kan je de komkommer ook in julienne snijden. De kerstomaatjes snij je in vier, de olijven in de lengte in twee. Doe de groenten in een grote kom.

Wanneer de pasta is afgekoeld kan je deze bij de groenten doen. Het ontbijtspek snij je in groffe stukken wanneer het afgekoeld is en deze doe je ook mee in de kom. Besprenkel het geheel met een scheut goede olijfolie en een scheut van de fruitazijn naar smaak. Werk af met gedroogde oregano en peper & zout. Als je deze mediterraanse koude pasta op tafel wil zetten wanneer je bezoek hebt, kan je garneren met wat krokante stukjes ontbijtspek en verse basilicumblaadjes.

Laat het smaken! En niet vergeten: drink voldoende water de komende dagen! 😉

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife! 😉 Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties!

Courgettesoep met basilicum

Posted on by
Beantwoorden

Wie zegt dat soep niets is voor in de zomer, heeft duidelijk deze courgettesoep nog niet gemaakt 😀 Een lekker licht seizoenssoepje boordevol zomerse smaken, ideaal als voorgerecht, tijdens de lunch of als gezond tussendoortje.

Wat heb je nodig?

  • 4 courgettes
  • 1 bakje verse basilicum (ongeveer 20 gram)
  • 1 grote aardappel voor de binding of 2 kleintjes
  • 2 liter water
  • groentenbouillon
  • peper & zout
  • (light) room voor de afwerking

Was de courgettes en snij ze in groffe schijven. Schil en was de aardappelen en snij ze in even dikke schijven als de courgettes. Deze mogen samen in een grote kookpot. Snij de dikke stelen van de basilicumtakjes en doe de basilicum mee in de pot bij de groenten. Voeg ongeveer 2 liter toe of tot de groenten onder water staan. Voeg bouillon toe zoals aangegeven op de verpakking en breng aan de kook op een hoog vuur. Van zodra het water kookt kan je het vuur lager zetten tot wanneer de groenten gaar zijn.

Wanneer de groenten gaar zijn is het tijd om de courgettesoep te mixen. Kruid eventueel verder af met peper & zout naar smaak. Vlak voor het opdienen van de bordjes kan je nog een scheutje (al dan niet light) room toevoegen. Dresseer met een mooi blaadje basilicum.

Deze courgettesoep is ideaal voor regenachtige zomerdagen, als voorgerecht met wat stokbrood of lekker voor tijdens de lunch met een heerlijk stukje geroosterd volkorenbrood! En de overschot vries ik in aparte porties in voor wanneer ik zin heb in een gezond tussendoortje 😉

Laat het smaken 😉 En neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook voor meer leuke posts over food en momlife! 😉 Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben altijd erg benieuwd naar jullie creaties!

Ovenschotel met asperges, ham en eitjes

Posted on by
Beantwoorden

Het aspergeseizoen loopt bijna ten einde! Voor zij die het nog niet wisten, het stopt traditiegetrouw op 24 juni met Sint Jan, de geboortedag van Johannes De Doper. Natuurlijk groeien de planten nadien gewoon door, maar zo kunnen ze genoeg rusten en kracht opdoen voor volgend jaar.

De traditionele aspergerecepten hebben we nu wel uitgebreid gemaakt, dus ik had eens zin in iets nieuws, iets anders, zonder afbreuk te doen aan de heerlijke groente. Zo kwam ik op het idee om van een traditioneel gerecht een variant te maken. Wij zijn gek op ovenschotels, dus was de stap snel gemaakt: asperges in witte saus met peterselie, ham en eitjes, gegratineerd in de oven.

Wat heb je nodig voor 4 personen?

  • een kilo aardappelen (geschild)
  • 2 bussels asperges van 500g
  • 400g hamreepjes of -blokjes
  • 4 hardgekookte eitjes
  • 2 eetlepels kookvocht van de asperges
  • 4 dl melk voor de saus en wat extra voor de puree
  • 1 el bloem
  • een handvol gehakte of 2 el gedroogde peterselie
  • nootmuskaat
  • peper & zout
  • boter voor de saus en puree
  • parmezaan of broodkruim voor de afwerking

Kook de aardappelen tot ze gaar zijn en maak er puree van. Zorg dat de puree niet te droog is, dus voeg wat melk en eventueel een klontje boter toe. Schil de asperges van kop naar punt en snij ze in stukjes van ongeveer 3 à 4 cm. Breng ze op een zacht vuurtje aan de kook in een grote pot met heel veel water (licht gezouten). Van zodra het water kookt zet je het vuur af en laat je de asperges rusten in het water voor zo’n 5 à 10 minuten, afhankelijk van de dikte van de asperges. 

Klaar om in de oven te schuiven!

Smelt een flinke klont boter in een sauspannetje op een medium vuur en voeg 1 eetlepel bloem toe. Meng de bloem goed met de boter en laat kort even bakken om de bloemsmaak weg te laten trekken. Voeg een soeplepel van het kookvocht van de asperges toe. Blijf heel goed roeren zodat je geen klonters krijgt! Wanneer de saus indikt voeg je mondjesmaat en al roerend nog een soeplepel kookvocht toe. Daarna schakel je over op de melk. Werk af met wat nootmuskaat, peper en zout. Meng de gehakte of gedroogde peterselie onder de saus en voeg ook de hamreepjes of -blokjes toe.

Verwarm je oven voor op 180 graden en vet een grote ovenschotel in (neem een die hoog genoeg is). Hierin doe je de puree met daarbovenop het aspergemengsel. Snij de hardgekookte eitjes in twee en druk deze tussen de asperges tot ze ongeveer op hetzelfde niveau zitten. Bestrooi alles met geraspte parmezaan of broodkruim (eventueel kan je hier nog wat gedroogde peterselie onder mengen om de korst een mooi effect te geven) en bak in de oven voor 30 minuten.

Je kan bij deze ovenschotel eventueel nog een slaatje serveren, maar hij vult goed, en ondanks dat het een ovenschotel is, is dit een perfect lentegerechtje! Laat het smaken 😉 wij hebben alleszins lekker gesmuld!

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben benieuwd naar jullie creaties!

Spanakopita (spinazietaart met feta)

Posted on by
Beantwoorden

Spanakopita – je moet het een paar keer zeggen om de naam te onthouden. De smaak, die zal je niet zo snel vergeten 🙂 Deze heerlijke taart heeft traditioneel als basis filodeeg, spinazie en feta, en wordt gegeten als voor- of bijgerecht. Daarom zie je ze ook vaak in kleiner formaat dat uit de hand gegeten kan worden. Behalve spinazie en feta zitten er normaal gezien ook veel (groene) kruiden in de vulling, maar ik heb het bij dit recept simpel en snel gehouden en heb enkel gekruid met look, peper en zout. Ik heb ook gekozen voor bladerdeeg om het een makkelijk recept te houden voor na een lange werkdag. Maar dat is ook eigen aan het gerecht, ieder maakt het op zijn eigen manier, met wat je in huis (of in de tuin) hebt.

Wat heb je nodig?

  • 2 rollen bladerdeeg
  • 400g spinazie
  • 200g feta
  • 2 teentjes look
  • peper en zout
  • olijfolie om te bakken en je ovenschotel in te vetten

Was de spinazie goed en snij hem in groffe stukken. Verhit een eetlepel olie in een grote pot en voeg de spinazie toe. Kruid met peper&zout en de look en laat slinken. Roer regelmatig. Ondertussen vet je een quiche-, taartvorm of ovenschotel in met wat olijfolie en leg je hierin de eerste rol bladerdeeg. Zorg dat hij de vorm mooi bedekt en prik met een vork wat gaatjes in het deeg. Je kan de spinazie laten uitlekken of je wacht tot zijn vocht is verdampt. Leg hem dan op het deeg en verspreid mooi. Snij of breek de fetakaas in stukjes en verdeel over de taart. Daarna bedek je alles met de tweede rol bladerdeeg. Prik hier ook weer gaatjes in met een vork en snij het teveel aan deeg weg.

De taart laat je bakken zoals aangegeven op de verpakking van het bladerdeeg. Dat varieert meestal tussen de 30 à 40 minuten. Wij eten dit geregeld als hoofdgerecht met een fris slaatje bij, maar ook bij mezze tijdens de apero doet hij het goed!

Tips:
– Je kan de bodem ook even voorbakken met bakparels in of gedroogde bonen. Ik bak hem ook gewoon zonder iets in en prik dan wat gaatjes als hij omhoog komt. 5 minuten voorbakken is voldoende.
– Als je de vulling graag wat romiger wil, kan je ook 2 eitjes of 2 lepels ricotta toevoegen.
– Wil je graag wat meer variatie in de vulling, voeg dan bijvoorbeeld lente-uitjes, bladpeterselie of basilicum toe. Let wel op met rozemarijn, want deze smaak gaat snel overheersen.

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben benieuwd naar jullie creaties!

Klassieker: spaghetti bolognese met veel groenten

Posted on by
1

Ongeveer een jaar geleden heb ik zondag ingeroepen als spaghettidag bij ons thuis. Om de simpele reden dat zondag daarvoor uithaaldag was 😀 Niet gezond dus, en kostelijk voor de portemonnee. Dus zorgde ik ervoor dat er altijd spaghetti (of andere pasta) in huis was, alsook gehakt in de diepvries en brikjes passata. Als ik dan geen zin had om uitgebreid te koken op zondag, konden we tenminste altijd spaghetti bolognese maken en toch iets vers en zelfgemaakt eten.

Ik weet niet hoe het bij jullie is maar ik maak mijn spaghetti bolognese altijd anders. Ik gebruik niet altijd dezelfde kruidenmengeling, en soms heb ik geen zin in stukjes groente erbij, andere keren net wel. Zo heb ik altijd een aantal groenten standaard in mijn ijskast: wortel, courgette en paprika. Uien en look liggen uiteraard ook steeds in de voorraadkast. Met deze basisingrediënten kan je altijd een lekkere bolognesesaus maken. Soms bewaar ik ook leftover-groenten van doorheen de week voor de spaghetti op zondag, zoals selder of champignons. Maar deze keer maakte ik hem met deze ingrediënten:

  • 1 rode paprika
  • 1 courgette
  • 1 ajuin
  • 2 teentjes look
  • 1 brik passata
  • gehakt (zo’n 100g per persoon)
  • 1 tl currypoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1/2 tl cayennepeper
  • peper & zout
  • olijfolie om te bakken
  • optioneel: geraspte kaas voor de afwerking
  • pasta: spaghetti

Breng een grote pot water met een snuifje zout in aan de kook voor de spaghetti. Was de groenten goed en snij de paprika in brunoise. Verhit een eetlepel olijfolie in een pot en begin met de paprika te bakken op een middelhoog vuur. Deze heeft het langste nodig om te garen. Versnipper je ui en voeg deze bij de paprika. Als laatste snij je de courgette in brunoise en bak je deze mee met de rest van de groenten. Kruid met de cayennepeper, curry- en paprikapoeder. Breng op smaak met peper en zout. Zet een deksel op de pot en laat op een zacht vuurtje garen. Roer regelmatig om.

Ondertussen bak je het gehakt rul in een pan. Kruid af met peper en zout. Wanneer het gehakt gebakken is, doe je dit bij de groenten en voeg je de passata toe. Laat rustig verder pruttelen.

Kook de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking. Giet hem af en verdeel hem over de borden. Doe er een soeplepel (of twee :D) van de saus over en werk af met wat geraspte kaas. Smullen geblazen voor klein en groot met deze heerlijke spaghetti bolognese, én je hebt meteen een goede portie groenten binnen! Smakelijk 🙂

Tips:
– Eender welk type pasta zal bijna altijd gaar zijn wanneer hij komt bovendrijven in het water. Proef even om te checken maar zorg steeds dat hij niet overgaar kookt, anders krijg je een platte brij op je bord. Meestal moet pasta zo’n 2 tot 5 minuten langer koken dan op de verpakking staat aangegeven, afhankelijk van de dikte van de pasta. Altijd voorproeven is dus de boodschap!
– Wil je de spaghetti bolognese op voorhand mengen in de pot? Hou dan een soeplepel van het kookvocht apart en giet deze over de pasta alvorens de saus toe te voegen. Zo zal je saus heerlijk aan de spaghetti kleven en zorg je er ook voor dat de slierten niet aan elkaar gaan plakken.

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben benieuwd naar jullie creaties!

Spirelli met gehaktballetjes, kerstomaten en mozzarella-bolletjes

Posted on by
Beantwoorden

Met 3 grote spaghetti-fans in huis probeer ik wel eens andere combinaties en ingrediënten uit dan de traditionele spaghetti bolognaise, en zo kwam ik op dit gerechtje. Deze eenvoudige pasta zal door iedereen, en in het bijzonder door kindjes, gesmaakt worden! Ik maak hem met kant en klare gehaktballetjes om tijd te besparen tijdens de week, maar je kan de balletjes natuurlijk ook perfect zelf rollen 😉

Wat heb je nodig voor 2 personen?

  • 2 porties spirelli (ongeveer 200g ongekookt)
  • 200g gehaktballetjes
  • 1 zakje mozzarella-bolletjes
  • 2 takjes kerstomaten
  • 1 brikje passata
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl suiker
  • peper & zout
  • verse basilicum
  • olijfolie om in te bakken

Verwarm de oven voor op 200 graden. Deze heb je nodig om de kerstomaten te grillen. Breng ondertussen water aan de kook voor de spirelli.

Begin met de gehaktballetjes te bakken in een eetlepel olijfolie. Bak ze zeker in een pot, niet in een pan, zodat je de passata nog kan toevoegen.

Wanneer de gehaktballetjes mooi gebakken zijn, voeg je de passata toe. Kruid met het paprikapoeder, peper & zout, en voeg het lepeltje suiker toe om de scherpe smaak van de passata weg te krijgen. Laat op een laag vuurtje verder pruttelen.

Besprenkel een ovenschotel met olijfolie en zet de kerstomaten voor ongeveer 10 à 20 minuten in de oven. Kook ondertussen de spirelli beetgaar.

Hou een soeplepel van het kookvocht van de spirelli opzij en giet de pasta dan af. Doe de spirelli opnieuw in de pot en voeg het kookvocht toe, alsook de tomatensaus met balletjes. Versnipper de basilicum en voeg bij de pasta. Hou enkele blaadjes opzij voor de garnering. Voeg ook de mozzarella-bolletjes toe en meng alles goed. Verdeel de porties over 2 borden.

Ondertussen zullen ook je kerstomaten klaar zijn. Deze leg je mooi bovenop de pasta. Versier met nog wat basilicumblaadjes voor een feestelijk resultaat. Smakelijk!

Tips:
– Als je zelf de gehaktballetjes wil rollen, kook ze dan eerst in water alvorens ze te bakken. Je kan dat perfect in het water doen waarin je nadien de pasta kookt!
– Laat je kerstomaten niet kapot bakken. Ze mogen gesprongen zijn, maar van zodra ze hun vocht beginnen te verliezen, is het tijd om ze uit de oven te halen.
– Je kan voor dit gerecht natuurlijk ook andere pasta gebruiken! Kies er zeker een die wat dikker is, zodat hij de saus goed absorbeert.

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben benieuwd naar jullie creaties!

Penne met spinazie in tomatenroomsaus

Posted on by
Beantwoorden

Dit heerlijke, eenvoudige pastagerechtje heb ik enkele jaren geleden ergens gevonden, in een andere vorm, ik weet niet meer precies waar. Maar het is mettertijd geëvolueerd naar dit heerlijke, simpele, vegetarische recept. Het is ook heel leuk om samen met je kindjes te maken, want zij kunnen hier gemakkelijk mee helpen. Door het eenvoudige smakenpallet zullen zij ook dol zijn op deze pasta!

Wat heb je nodig voor 2 personen?

  • 2 porties penne
  • 300g verse spinazie
  • 1 brik passata
  • 1 witte ui
  • 1 teentje look
  • 20cl light room
  • peper & zout
  • 1 tl suiker
  • olijfolie om in te bakken

Om te dresseren:

  • goede, hoogwaardige olijfolie
  • parmezaanse kaas of Grana Padano

Kook de penne zoals aangegeven op de verpakking. Snipper de ui fijn en fruit op een matig vuur. Pers de knoflook en bak kort mee met de ui. Doe de passata erbij en kruid met peper en zout naar smaak. Voeg nu ook het lepeltje suiker toe, hiermee haal je de scherpe smaak van de passata weg.

Laat de saus zachtjes pruttelen en was ondertussen de spinazie heel goed zodat er zeker geen zand meer bij zit. Doe de spinazie hand per hand bij de saus en roer deze eronder. Zo zal hij zachtjes garen en slinken. Wanneer alle spinazie in de saus zit en geslonken is, voeg je de room erbij. Je saus mag nu van het vuur.

Wanneer de pasta beetgaar is, giet je hem kort af in een vergiet en doe je hem terug in de pot. Het kan zeker geen kwaad als er nog een klein beetje water bijzit, want dat gaat ervoor zorgen dat de saus goed aan de pasta bindt. De saus giet je dus bij de penne. Roer het geheel goed om.

Verdeel de penne over de borden en besprenkel met de goede olijfolie. Werk af met wat parmezaanse kaas. Eet smakelijk 😉

Tips:
– Gebruik een slazwierder om de spinazie te wassen. Doe de spinazie in het mandje van de slazwierder en laat hem zo eerst in water liggen zodat de zandkorrels naar de bodem zakken. Giet dit water weg en spoel nog 2 keer na. Daarna zwier je de spinazie zodat je geen extra vocht meeneemt in de saus.
– Dit gerecht is ook lekker als voorgerecht!
– Ga ook eens voor volkoren penne! Dit is een heel goede bron van vezels en een gezondere variant dan de gewone.

Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉Tag me zeker als je een van mijn gerechtjes klaarmaakt, ik ben benieuwd naar jullie creaties!