Ontbijtjes zie je niet vaak op mijn blog passeren, en die reden is simpelweg omdat ik niet vaak echt ontbijt. Doorheen de week heb ik superweinig tijd en ben ik afgejaagd om iedereen op tijd klaar te krijgen, en in het beste geval eet ik dan 2 stukjes kippewit. Mijn ontbijtshake neem ik mee naar het werk, en die drink ik op wanneer ik op het werk aankom, of wanneer ik in de file sta. Niet echt het beste voorbeeld dus 🙂
Mààr, in het weekend, dan probeer ik wel eens wat uit. Dit ontbijt is écht een aanrader, het zit boordevol vezels, eiwitten en vitaminen. Een echt powerontbijt dus!
Wat heb je nodig voor een portie?
150g magere platte kaas
1 banaan
1 halve mango
40g granola
Mix de banaan en 3/4e van de mango tot een glad geheel. De rest van de mango snij je in stukjes. Neem een kommetje en doe daarin de platte kaas, daar bovenop giet je het fruitmengsel. Werk af met de granola en de mango stukjes. Smakelijk!
Tips: – Als je de platte kaas te zuur vindt, kan je wat suiker toevoegen. Je kan ook Sugarly van Canderel of stevia gebruiken als je calorieën telt. Hou er wel rekening mee dat het mangomengsel ook al zoet is. – Ik gebruikte voor dit ontbijt de heerlijke granola van Bamboo Goodness, maar als je hem liever zelf maakt, klik dan hier voor mijn recept. – Je kan de mango natuurlijk ook vervangen voor eender welk fruit! Kies daarbij zeker voor seizoensfruit, want dan heb je een maximum aan gezondheidsvoordelen.
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉
Tijdens de corona-lockdown is het soms creatief omspringen met gerechten. Aan het hamsteren hebben wij niet meegedaan, maar dan is het soms wel nemen in de winkel wat er nog te nemen valt. En dus moeten we dan al eens improviseren. Dit gerechtje heb ik met enkele leftovers en laatste stuks gemaakt en dat draaide héél erg lekker uit.
Per 2 personen heb je nodig:
1 rode paprika
1 ajuin
200g bladspinazie
300g scampi’s
165ml kokosmelk
1 eetlepel currypoeder
1 koffielepel gemberpoeder
peper & zout
olijfolie om in te bakken
2 porties rijst
Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Was ondertussen de groenten goed, en snij je paprika en ajuin fijn. Verhit een eetlepel olijfolie in een pan (neem een pan waar je een deksel op kan zetten!) en bak de paprika en de ajuin. Voeg nu de scampi’s toe en kruid met peper & zout, curry en gember. Laat de kruiden even mee bakken zodat de smaken vrijkomen.
Hak de spinazie ondertussen grof en doe deze mee in de pan. Roer alles even om en dek af met het deksel. Zet op een laag vuurtje totdat de spinazie geslonken is en roer regelmatig om. Blus daarna met de kokosmelk en laat nog een paar minuten pruttelen. Serveer met de rijst.
Wanneer we binnenkort weer op kantoor mogen gaan werken en je na een lange werkdag thuiskomt, tover je dit gerechtje in nog geen 30 minuten op tafel! En als je niet tot dan kan wachten, dan smaakt het nu ook al perfect 🙂 Onze kindjes hebben ook allebei lekker mee gesmuld!
Tips: – Bak altijd je kruiden even mee zodat de smaken lekker vrijkomen. – Dit is een ideaal gerechtje om te mealpreppen, want je kan op voorhand de groenten snijden en de rijst koken. – Was je groenten (en fruit!) altijd met azijn en spoel goed af. De azijn zorgt ervoor dat je de residu’s van pesticiden beter kan wegwassen.
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉
Om mijn blog nog wat meer mama-gehalte te geven, kan je vanaf nu ook zoeken op de tag “kidsproof”. Enerzijds gerechtjes die bij de meeste kindjes in de smaak zullen vallen, anderzijds ook gerechten die heel leuk zijn om samen met jouw kindjes te maken.
Wij hebben zelf een zeer moeilijke eter in huis, maar ook eentje die bijna alles lust! Allebei zijn ze wel heel geïnteresseerd in koken en alles wat daarbij komt kijken, en dan is het ook heel leuk om samen met hen iets te maken. Natuurlijk kunnen ze niet met alles helpen, maar daar waar kan, probeer ik hen zoveel mogelijk te betrekken. De jongste kan nog niet veel maar helpt graag met spulletjes nemen en wegzetten en bestudeert alles uitvoerig. De oudste (de viesneus :D) helpt graag met de ingrediënten te wegen en te mengen. Op deze manier is ze toch regelmatig met voeding bezig en steeds vaker krijg ik de vraag of ze eens mag ruiken of proeven, en dat stimuleren we natuurlijk maar al te graag!
Het zal wel een fase zijn?
Andere trucjes om haar iets te laten proeven werken niet. Nee is echt nee 🙂 Aan de smaak ligt het niet, want onder haar patatjes eet ze vrijwel alles. Het is vooral de textuur of de geur die haar weerhoudt. Vanaf dat ze ergens in moet bijten haakt ze af, of als iets te zoet ruikt wil ze het ook niet hebben. Ze lust nu al veel meer dan vroeger en zal makkelijker ergens van proeven, maar het blijft toch soms een uitdaging als ik eens wat wil experimenteren met eten. Het zal wel een fase zijn zeker? 🙂
Mijn tips voor jullie
In ieder geval lijkt haar gewoon te betrekken in het kook- en eetproces toch een verschil te maken. Ik ben er wel van overtuigd dat het echte proeven en graag dingen eten wel met de jaren zal komen. Hoe meer druk op de ketel, hoe minder resultaat in dit geval. Dat zijn dan ook meteen mijn beste tips voor mama’s en papa’s die met hetzelfde probleem worstelen!
Laat hen ook zelf experimenteren en al eens “smodderen” en spelen met eten. Koop een speelkeukentje met veel speelgoedvoeding en leer hen wat alles is terwijl je “kokeneteke” speelt. Al spelenderwijs leren kindjes echt het allermeeste!
En maak natuurlijk ook eens mijn #kidsproof receptjes samen met hen 🙂 Ik ben zeer benieuwd wat jullie ervan vinden!
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉
Heb jij ook chocoladeverslaafden in huis en wil jij ze dit weekend wel eens verwennen? Dan heb ik een heel lekker ontbijtje voor jullie: wentelteefjes of “verloren brood” met kaneelsuiker, maar dan met chocolademelk gemaakt! Als je kindjes graag koken is dit ook een ideaal gerechtje om samen met hen te maken. Of hen op een leuke en lekkere manier te introduceren met koken.
Met deze hoeveelheden kan je 8 chocolade wentelteefjes maken:
200ml chocolademelk
2 eieren
5 eetlepels blonde suiker/kindjessuiker
1 eetlepel kaneelpoeder
8 boterhammen
boter om te bakken
Klop de eieren los en meng met de chocolademelk in een diep bord. Haal een boterham door de melk zodat hij helemaal doordrenkt is en bak deze krokant in de pan. Herhaal dit voor al je boterhammen.
Voor de kaneelsuiker meng je 5 eetlepels blonde suiker of “kindjessuiker” met 1 theelepel kaneelpoeder. Bestrooi de chocolade wentelteefjes er rijkelijk mee! Ook lekker op pannenkoeken trouwens 😉 en the kids will love this!
Voor de kleintjes met extra chocolade hagelslag!
Tips: – Sta je op dieet en wil je toch verantwoord genieten? Gebruik dan magere melk met een scoop chocolade eiwitpoeder, go easy with the sugar (of none at all), kies voor volkorenbrood en bak de boterhammetjes in olijfolie. – Voor een gezonde toets: werk af met banaanschijfjes en blauwe bessen! Perfecte combinatie!
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉
Ben jij het druilerige winterweer ook beu en kan je wel wat lente op je bord gebruiken? Maak dan eens deze pizza gorgonzola met frisse granaatappelpitjes. Een pizzaatje om je vingers van af te likken!
Wat heb je nodig?
een bloemkool pizzabodem van Magioni
een brik passata
gorgonzola-kaas
een halve granaatappel
rucolasla
peper&zout
oregano
halve koffielepel suiker
Ik ben echt dol op de pizza’s van Magioni! En #pizzaislife, sowieso! Ik zou het wel elke dag kunnen eten, en dan zit je met de Magioni pizza’s toch veel beter dan met een standaard deegpizza.
De pizza bak je voor zoals aangegeven op de verpakking. Verwarm ondertussen de passata in een pot op het vuur en kruid af met wat peper, zout, oregano en een half koffielepeltje suiker om de scherpe smaak van de tomaten weg te halen.
Na het voorbakken van de pizza besmeer je hem met wat tomatensaus en beleg je hem vervolgens met gorgonzola. Bak de pizza verder af zoals aangegeven op de verpakking.
Wanneer de pizza klaar is, bestrooi je hem met granaatappelpitjes en werk je hem af met nog wat verse rucolasla. Heerlijk!!
Tip: De gorgonzola smelt echt heel goed, leg hem dus niet te dicht bij de rand!
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉
Zoek je nog een superlekker, origineel én gezond gerechtje om klaar te maken voor jouw geliefde op Valentijnsdag? Maak dan eens deze heerlijk kabeljauw op een bedje van aardappeltjes en courgette, onder een jasje van zelfgemaakte pesto.
Wat heb je nodig voor 2 personen?
aardappelen (ongeveer 5 à 6 grote)
1 courgette
2 kabeljauwfilets
verse basilicumblaadjes (ongeveer 50g)
een handvol pijnboompitten
2 eetlepels geraspte parmezaan of grana padano
olijfolie
peper & zout
Snij de aardappelen en courgettes in fijne plakjes van ongeveer dezelfde dikte (of maak het jezelf supermakkelijk en gebruik de mandoline!). Smeer een ovenschotel in met olijfolie en leg 2 lagen aardappelschijfjes schranks over elkaar zoals dakpannen. Kruid elke laag af met een beetje peper en zout. Leg daar bovenop op dezelfde manier een laag courgette en kruid ook af.
Kruid de kabeljauw met peper en zout en leg deze op de courgette in de ovenschotel.
Voor de pesto doe je de basilicum, pijnboompitten en de geraspte kaas in een hakmolen en hak deze vervolgens fijn. Kruid naar smaak met peper en zout en voeg olijfolie toe tot de pesto een glad geheel is. Deze pesto smeer je bovenop je vis.
Bestrooi nog even met wat geraspte kaas en zet je schotel in een voorverwarmde oven op 180° voor ongeveer 40 minuten of tot de kabeljauw gaar is. Serveren met heel veel liefde!
Tips: – In plaats van kabeljauw kan je ook een andere witte vis gebruiken zoals tilapia of roodbaars. – Heb je net als ik een trage schildklier en eet je beter geen (ongeroosterde) pijnboompitten, of vind je de smaak te sterk? Gebruik dan cashewnoten in de plaats! – Gebruik om de vis te kruiden eens de pepermix met gedroogde limoenzeste van Santa Maria, ideaal voor dit visgerecht!
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉
Ken je klassiekers, en wat voor een! Dit is veruit een van mijn lievelingsgerechten. #pizzaislife enzo, maar als het echt goed klaargemaakt is, dan stoot witloof in hesp & kaassaus die pizza toch van zijn troon 🙂
Alles staat of valt met de kwaliteit van de producten en van jouw bereiding. Iedereen kan dit gerecht maken, maar als je er de nodige zorg insteekt dan wordt deze klassieker gewoon echt een topgerecht! Lopende saus waar je de kaas niet in proeft, bittere witloof, droge puree, nee, dat willen we natuurlijk niet. Heerlijk romige patatjes met een stevige kaassaus en zachte, zoete witloof, zo wil je dit! Dit is een royaal gerecht en dat moet je geweten hebben.
Wat heb je nodig voor 2 personen?
4 dikke stronken witloof van ongeveer dezelfde grootte
400g loskokende aardappelen
4 tot 8 sneetjes ham, afhankelijk van de grootte
50g bakboter
15g bloem
1 liter halfvolle melk: 75cl voor de saus, 25cl voor de puree
150g geraspte Emmentaler: 100g voor de kaassaus, 50g om te gratineren
100g grana padano
zout
nootmuskaat
1 el kokosolie
Begin met je witloof te kuisen en snij het het hartje onderaan uit de stronk. Zorg dat je niet te diep snijdt zodat de bladeren niet uiteen vallen. Dit kleine hartje wil je er wel uitsnijden want dit is net het gedeelte dat de witloof zo bitter laat smaken. Zeker voorzichtig weghalen dus! Stoom daarna de witloof tot hij bijna gaar is en laat uitlekken.
Ondertussen schil je de aardappelen, was ze goed en breng ze aan de kook. Giet ze af van zodra ze goed gaar zijn, voeg wat zout en nootmuskaat toe, een scheutje melk (25cl) en maak er puree van. Werk af door een eetlepel kokosolie door de puree te mengen, dit maakt hem lekker romig.
Voor de kaassaus maak je een bechamelsaus als basis. Laat de bakboter smelten en voeg een flinke eetlepel bloem toe. Laat de bloem kort even meebakken zodat de bloemsmaak eruit kan trekken. Daarna voeg je de melk toe in scheutjes, blijf goed roeren zodat je saus zeker niet aanbakt of klonters vormt. Telkens de saus goed ingedikt is, kan je een extra scheutje melk toevoegen. Wanneer de bechamelsaus klaar is, voeg je de kazen toe. Kruid af met zout en nootmuskaat.
Nu is het tijd om het witloof in te pakken. Leg 2 sneetjes ham half overlappend op elkaar (tenzij je grote lappen hebt, dan is 1 sneetje voldoende) en rol een stronk witloof erin op. Doe dit voor alle witloof. Leg ze naast elkaar in een ovenschotel en bedekt met de kaassaus. Strooi de extra kaas bovenop om de schotel lekker te laten gratineren. Zet in een voorverwarmde oven op 200 graden en laat 30 tot 40 minuten bakken, tot er een lekker korstje bovenop ligt.
De puree kan je ook mee gratineren in de oven, maar zorg dan dat hij zeker romig genoeg is zodat hij niet uitdroogt. Je kan hem samen met het witloof in de oven zetten, ze hebben beiden ongeveer even lang nodig om te gratineren.
Een echt wintergerechtje, maar laten we eerlijk zijn, dit smaakt altijd, toch?!
Tips: – Wanneer ik puree maak, snij ik mijn aardappelen in dikke schijven. Zo zijn ze sneller klaar. Let wel op dat je ze niet te lang laat doorkoken want dan vallen ze uiteen en wordt de puree waterig. Van zodra ze gaar zijn moet je ze ook meteen afgieten. – De kaassaus kan je ook maken met kokosolie in plaats van bakboter. Kokosolie verbrandt minder snel wanneer je hem laat smelten en heeft als extra voordeel dat het de smaak van de saus niet aantast, zoals bijvoorbeeld olijfolie wel kan doen. – Wanneer je merkt dat je te weinig saus gaat hebben, blijf dan melk toevoegen, ook al dikt je saus niet meer goed in. Door de kazen toe te voegen zal hij de gewenste dikte krijgen. Je kan als dat nodig is altijd nog wat extra bloem toevoegen, maar doe dit in kleine hoeveelheden, door een fijn zeefje en al roerend zodat je geen klonters krijgt.
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉
Dit recept voor chocomousse is echt het makkelijkste dat je ooit zal maken! Toegegeven, het is niet echt een mousse maar eerder een crème. Maar het is echt geweldig lekker! Ik heb het recept ook niet zelf bedacht maar ooit eens gezien op de facebookpagina van Flair. EN je kan het met Nutella maken ❤ Of met eender welke andere choco, als je er bijvoorbeeld een wil nemen die ecologisch verantwoorder is 🙂 Maar deze maak ik lekker met Nutella.
Wat heb je nodig voor 4 personen?
250ml volle room
een 3-tal eetlepels Nutella (of meer als je wil 😉 )
4 Oreo koekjes
chocoladeschilfers
een spuitbus slagroom
Klop de room tot slagroom in een grote kom. Meng de choco er onder met een spatel tot hij mooi verdeeld is onder slagroom. Klaar! Ik zei toch dat dit de makkelijkste chocomousse ooit was 😉 Versier hem met een toefje slagroom, steek een lekkere Oreokoek in de slagroom en werk af met chocoladeschilfers. Smakelijk!
Tips: – Gebruik zeker volle room, anders krijg je geen stevige slagroom. – Je kan ook chocolade smelten met een lepeltje kokosolie erbij, om onder de slagroom te mengen. Zo kan je zelf kiezen welke chocoladesmaak je neemt. Neem zeker eens witte chocolade! Zorg wel steeds dat je chocolade afgekoeld is, zodat je room niet smelt 😉
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉
Kerst en Nieuw staan voor de deur en dan zoeken we inspiratie voor de lekkerste gerechtjes! De mooiste hapjes komen op tafel en daar mag deze avocadocrème met scampi echt niet bij ontbreken. Superlekker en ook nog eens makkelijk te maken!
Wat heb je nodig?
een halve avocado per persoon
3 scampi’s per persoon
3 plakjes komkommer per persoon
een breed glaasje per persoon
bieslooktakjes voor de garnering
chillivlokken
peper en zout
olijfolie
Voor dit aperitiefhapje koop ik steevast voorgekookte scampi’s. De reden daarvoor? Ze worden een beetje krokant als je ze bakt, en dat is suuuuuperlekker! Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de scampi’s voor ongeveer 30 minuten. Je kan ze best op bakpapier bakken of in een schotel ingevet met een heel klein beetje olijfolie. Zo krijgen de scampi’s dat krokante kantje. Kruid ze af met wat zout en chillivlokken voor je ze in de oven zet.
Ondertussen ontpit je de avocado’s en doe je het vruchtvlees in een mixkom. Kruid af met wat peper en zout en een eetlepel olijfolie. Mix alles tot een glad geheel. Snij de komkommer in fijne plakjes.
Verdeel de avocadocrème over de glaasjes en steek 3 plakjes komkommer aan de bovenzijde. Leg 3 scampi’s mooi in het midden. Voor de komkommer kan je nog 4 takjes bieslook omhoog steken om het glaasje leuk te versieren.
Ziezo, klaar! Wie gaat dit ook maken? 🙂
Tips: – Je kan de scampi’s natuurlijk ook altijd zelf even voorkoken of bakken in de pan, maar bij het bakken ga je waarschijnlijk veel meer vetstof gebruiken dan wanneer je ze in de oven bakt. Ik verkies dus het laatste! Gebruik verantwoorde vetstof zoals olijfolie, deze is onverzadigd. Kokosolie kan ook, maar let op want dit is verzadigd vet, gebruik het dus niet te vaak en met mate! – Maak dit hapje niet te vroeg op voorhand want dan gaat je avocadocrème verkleuren. Je kan altijd wat citroensap toevoegen maar dan verandert de smaak en supervers is de kleur toch nog altijd het mooiste 😉
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉
Vorige keer mocht ik de ovenfrietjes van McCain testen voor The Insiders, deze keer waren de texmex-producten van Santa Maria aan de beurt. Heel dankbaar voor deze, want de producten van Santa Maria zijn altijd heel lekker en bovendien zijn wij hier thuis ook dol op Mexicaans. Of wat ik thuis klaarmaak voor echte Mexicanen ook doorgaat voor Mexicaans eten, dat laat ik even terzijde, maar alleszins valt het hier wel in de smaak 😀
Dus kreeg ik een pakket vol met lekkers: taco’s, tortilla’s, guacamolekruiden, burritokruiden, tacokruiden en fajitakruiden.
Dat weekend hadden we een familiefeestje en ik zou voor de hapjes zorgen. De guacamolemix was dus ideaal! Met wat tortillachips, perfect om bij de aperitiefhapjes op tafel te zetten. Maar één sausje is maar saai, toch? Met al die kruidenmixen in huis moest ik er toch nog een op tafel kunnen toveren? En toen herinnerde ik me die heerlijke bonendip die je op restaurant vaak bij fajita’s krijgt, lekker pikant. Maar met de fajitamix had ik andere plannen, dus gebruikte ik voor deze de burritokruiden.
De guacamole was supermakkelijk te maken: 2 avocado’s pletten, kruiden eronder mengen en even laten rusten. Ik heb wel wat extra zout toegevoegd en rode ui, maar zeer lekker resultaat! Voor de bonendip heb ik een blikje bruine bonen gemixed en de burritokruiden eronder gemengd. Geen extra zout want de bonen komen zout genoeg uit het blik, maar wel wat rode ui als topping. Deze dip viel bij ons het meeste in de smaak! Lekker spicy 🙂
Met de fajitakruiden maakte ik een quesadilla. Eerst het gehakt rul bakken en kruiden met de fajita seasoning mix. Dan een pan verhitten, beetje olijfolie toevoegen, en een tortilla erin leggen. Deze beleggen met een laag cheddarkaas, dan wat gehakt en opnieuw een laag cheddar. Nog een tortilla erop en even laten bakken. Wanneer de onderkant krokant is, alles omdraaien, en nog even verder laten bakken. Daarna op een schotel leggen en in stukjes snijden (dit lukt het beste met een pizzaroller). Wat – was – dat – lekker !!!! Favoriet van de avond! Jammer genoeg geen foto – ik was niet snel genoeg 😉
Met de tacokruiden maakte ik taco’s – obviously 🙂 Heerlijk gebakken gehakt met de taco seasoning mix, met daarbij blokjes zoete aardappel en grote stukken ajuin. De taco vullen met het gehakt samen met wat verse ijsbergsla, en dresseren met een toefje zure room en geraspte cheddar. Fingerlicking good!
Nog zoveel meer receptideetjes die ik had, maar jammer genoeg te weinig tijd om ze allemaal te testen. Maar dus wel nog een hele hoop inspiratie voor de toekomst, dus wees gerust: die gerechten komen zeker nog op de blog 😉 In tussentijd kunnen jullie met zijn allen naar de winkel rennen om de texmex-producten van Santa Maria in huis te halen en deze recepten al eens proberen 🙂
Neem ook eens een kijkje op mijn Instagram en Facebook, en volg mij voor meer leuke posts over food en momlife! 😉
b_healthylicious 